偶尔从冰箱翻出一块鸡胸肉，还不够啊，在冰箱搜出些蔬菜，连瓶装腌小黄瓜也不放过，加在一起炒成一碟也不错，有腌黄瓜的酸咸，也有肉片的软嫩，挺好的家常菜。 主料：鸡胸肉约75克、腌小黄瓜6条、小红萝卜约6条、洋葱约1/2个、墨西哥辣椒1条。 腌肉调料：白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、料酒1/2大匙。 上锅调料：蒜头2瓣、精盐1/2小匙、胡[阅读全文]
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(2019-09-21 09:21:03)
偶尔从冰箱翻出一块鸡胸肉，还不够啊，在冰箱搜出些蔬菜，连瓶装腌小黄瓜也不放过，加在一起炒成一碟也不错，有腌黄瓜的酸咸，也有肉片的软嫩，挺好的家常菜。 主料：鸡胸肉约75克、腌小黄瓜6条、小红萝卜约6条、洋葱约1/2个、墨西哥辣椒1条。 腌肉调料：白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、料酒1/2大匙。 上锅调料：蒜头2瓣、精盐1/2小匙、胡[阅读全文]
(2019-09-18 16:22:03)
牛肋骨其实比较容易处理，修辑好周边，将多余的筋膜割去，放适当的调料，做出来的是一道所谓高大尚的菜，可以用烤箱，也可以用空气炸锅，如果体积不太大，用空气炸锅就可以了。主料：牛肋骨约600克。调料：孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油适量。烹饪过程：一、把肋骨四周割收齐，把多余的筋膜割去；二、用[阅读全文]
(2019-09-16 13:07:32)
这个菜都是葱、葱、葱，葱，葱香味十足，在腌制这个阶段比较重要，一般是把味放够了，等下一步煎制，煎好了就基本成事了，既易做，又下饭。 主料：鸡翅12块。 解冻调料：精盐1小匙。 腌肉调料：红葱头1枚、香葱1棵、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1大匙、菜油1大匙、自煎葱油适量。 上锅调料：红葱头2枚、香葱1棵。 烹调过程： [阅读全文]
(2019-09-14 10:23:10)
很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。主料：鸡中翅6块。辅料：干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒。浸泡调料：精盐1小匙。腌鸡调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙。烹饪过程：一、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小[阅读全文]
(2019-09-12 09:52:06)
在腌肉时放了喼汁，因为喼汁是酸性的，在喼汁的作用下使肉变软，在腌肉和焗制时加上洋葱，增添香气，十分诱人。主料：肋排骨约500克腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。烘焙材料：洋葱1/2个刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。烹饪过程：一、骨入大碗放生抽1大匙[阅读全文]
(2019-09-09 11:03:54)
这招是从James的视频里学的，不能跟他的教导做到百分百，所以就要根据自己情况作了改动，做卤肉饭的五花肉，有带皮的最好，但买不到带皮的五花肉，可惜，没了张屠户，就必须吃带毛猪吗？变通一下，所以就把肉丝切得粗一点以免煮起来碎掉。主料：五花肉400克，水煮蛋4只或鹌鹑蛋数只、豆腐450克。辅料：红葱头末1/4杯，蒜末2大匙，香葱末2大匙，干葱末1大匙，八角1/2[阅读全文]
(2019-09-06 08:50:24)
避风塘风格的菜很受欢迎，无论是下饭和下酒，香劲十足，让人爱不释手，今天呢，想试试做排骨，反正排骨是冰冻的，蒜香能把膻味去掉。主料：排骨约400克。浸泡调料：精盐1小匙。腌肉调料：蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙、菜油1大匙。拌料：蒜头6-8粒、面包糠2/3杯，精盐1/4小[阅读全文]
(2019-09-05 08:55:21)
买了一包豆沙做了些点心，用剩的正愁去处，突然想起上前网上有个炸糖糕的贴，心想何不升级版2.0，里面加豆沙馅的呢？于是就实验起来，生怕炸起来变硬，在搓面时加多了一点水，炸好后还真不错，但要趁热吃，否则真的会变硬。下次用糯米粉做，应该就不会太硬了。球体材料：中筋面粉2杯、清水1+1/4杯、面包机酵母1小匙、泡打粉1/3小匙、白糖1小匙、无盐黄油2大匙。豆[阅读全文]
(2019-09-02 09:06:06)
在我们这嘎地儿凤爪很便宜，都是大种鸡的爪子，“肉”多，又比较容易熟，时常去买些回家做零食连看电视边嚼，好享受哦，享受和快乐不一定就是富人权贵的专有名词，我们平民百姓也有我们自己的享受和快乐，关键在于心境。说起葱香，脑海里闪出的图大多是一棵棵的绿绿的葱，其实在做菜时，我们也会很重视红葱头，也就是人们常说的干葱，味道会更浓更香，听[阅读全文]
(2019-08-31 07:17:50)
一谈到炒饭，总会想起剩饭，偶尔看到一个名厨的视频，听他一说，颠覆了一直以来留存的观念，原来完美的炒饭是用新鲜饭炒的，这样饭气才来得香，大饭店的炒饭都是是新鲜饭炒的呀。也许有人说，刚煮好的饭用来炒，无不无聊啊，那笔者说，回锅肉是把煮过的肉再来炒，不也是一种风格吗？当然，炒饭也是处理剩饭很好的处理方式，虽然饭气弱了，合理使用配料，也[阅读全文]
