这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的，但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地，有时买肉制品也经过冰冻，用来蒸制腥味较大，不合适，所以就改用焖的方法，同时原作的红枣也十分讲究，用的是有机肥和当地品种的红枣，我们这里找不到，就用了一般的大红枣了，虽然我们取材不能正宗和讲究，但做下来效果也很不错，味道也是棒棒的。主料：排骨约400[阅读全文]
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(2019-07-23 08:09:59)
这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的，但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地，有时买肉制品也经过冰冻，用来蒸制腥味较大，不合适，所以就改用焖的方法，同时原作的红枣也十分讲究，用的是有机肥和当地品种的红枣，我们这里找不到，就用了一般的大红枣了，虽然我们取材不能正宗和讲究，但做下来效果也很不错，味道也是棒棒的。主料：排骨约400[阅读全文]
(2019-07-20 08:33:16)
我们提倡节俭、提倡健康，也提倡多元化，卤味也一样，能卤的去卤，反正卤水柴火都要用，多卤几样番着花样，岂不更炒？主料：五花肉约450克、北豆腐450克、鸡蛋4枚。辅料：姜片约10块、干葱片5片。调料：冰糖碎1大满匙、八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。烹调过程：一、把整条猪肉四边煎至较焦状态，主要是为了出[阅读全文]
(2019-07-18 08:45:49)
夏天炎热，开胃菜很流行，不要复杂，只要烹调简单和下饭，所以，这道菜直炒到底中间不出锅换锅，榨菜咸，不用加盐只加糖。主料：牛肉约100克、榨菜约75克、西芹约200克。腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙。上锅调料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。烹调过程：一、牛肉顺纹切丝后入一容器，加生抽1大匙、白糖1/4小[阅读全文]
(2019-07-16 09:38:28)
年年我们都会到HomeDepot买一些瓜苗辣椒苗和香草苗，九层塔（也称罗勒）长得挺好，所以就摘了些叶子炒鸡腿了。为了使品味多层次，把九层塔分为两部分，一部分为炝锅，另一部分后下锅，用量多少无区，看大家的喜好了。主料：鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片。辅料：香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。调料：精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙[阅读全文]
(2019-07-14 11:12:55)
夏天胃口有时好象冬天差些，除了汤汤水水，我们还要补充体力，生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争，没气没力怎么行？所以呀，得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”，来吧，炒个咖喱牛肉，可以不可以？当然好啦，味重好下饭嘛。主料：牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵。辅料：姜丝1大匙、蒜茸1大匙。腌肉调料：生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1[阅读全文]
(2019-07-12 10:03:45)
喜欢James的菜，用料比较灵活，风格多样家常化，所以就跟着他学做椒盐排骨，既可以下饭，也可以下酒，一级棒！主料：排骨450克。辅料：红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。腌肉调料：精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。烹调调料：菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝[阅读全文]
(2019-07-09 07:48:27)
这是从新凤书美食学来的，这里说的三杯，是麻油一杯、酱油一杯和米酒一杯，各人做法配料都有所不同，这里介绍的是用红枣来做配料，主要是把红枣的果胶和果酸发挥出来，搭配鸡肉，确实好棒。 主料：鸡块约500克。 辅料：大红枣6枚，姜片约20片，蒜头约6~8粒，红葱头1枚，香菜数棵。 腌鸡调料：红糖粉2大匙，生抽1大匙，精盐1/4小匙，米酒1大匙。 炒鸡[阅读全文]
(2019-07-06 10:10:23)
咱们这的猪猪特别大，有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场，他不但养了猪，还养了兔子、鸭子和鸡，但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪，大于500磅哎，走起路来一晃一晃的，大种猪，我想，怪不得米国人卖的猪手脚特别大，真的服了它们了。 主料：猪手脚约600克。 辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。 调料：冰糖碎2大匙[阅读全文]
(2019-07-04 07:43:45)
有一种菜叫家常菜，它不一定的某个菜系的正宗菜，也许是两个或几个菜系混合的菜，但吃起来一定是温馨的、带有家庭情怀的菜。确实，有时候我们在家里没有各种充足的材料，但爸爸妈妈们能用有限的材料去做出一味或数味让家庭温暖的菜。主料：牛肉约100克、大蒜苗约200克、黄瓜1条。辅料：蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙。腌肉调料：生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白[阅读全文]
(2019-07-02 08:51:43)
很喜欢土豆，无论唐人西人，都十分喜欢用土豆做食材，土豆也有许多品种，各有特别，有的个头很大，也有的娇小玲珑，有的纤维多些，也有淀粉丰富，看您如何选材，如做薯条，一般采用纤维比较硬的，如果做泥，那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪，它有一种谈谈的奶香味，小巧皮薄，烹调时也可以不去皮，各有千秋，搞到一袋小土豆想搞搞新意思，在炸的基础上加上[阅读全文]
