在网络上学了星星师傅腌咸猪肉的方法，用来炒菜和豆干很美味，在原来只加黑椒和生盐的基础上加了八角和花椒，这样就比较能去肉腥味了，而且提了香。自己做的咸肉可以放心食用，无添加剂、无防腐剂和无色素，安全健康。 主料：五花肉约500克。 调料：海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。 操作： 一、买回家的猪肉要立即做，不要用[阅读全文]
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(2019-03-24 13:39:17)
在网络上学了星星师傅腌咸猪肉的方法，用来炒菜和豆干很美味，在原来只加黑椒和生盐的基础上加了八角和花椒，这样就比较能去肉腥味了，而且提了香。自己做的咸肉可以放心食用，无添加剂、无防腐剂和无色素，安全健康。 主料：五花肉约500克。 调料：海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。 操作： 一、买回家的猪肉要立即做，不要用[阅读全文]
(2019-03-23 09:08:13)
买了瓶柠盐一直束之高阁，偶尔翻找出来就用一用，加上香茅粉感觉更香了。主料：鸡翅根6枚。调料：柠盐2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白兰地1大匙，玉米淀粉1大匙。操作：一、鸡翅解冻用盐水泡约10分钟，然后用厨房纸吸干水分；二、在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味；三、置一碗，放入鸡翅根，先放柠盐2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小[阅读全文]
(2019-03-21 17:06:19)
冰箱有啥就炒啥，很多时候我们的家常菜，就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧，就割了一些来炒苦瓜。 主料：苦瓜条，叉烧75克。 辅料：蒜茸1大匙。 腌瓜调料：精盐1/3小匙。 上锅调料：精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，叉烧汁2大匙，胡椒粉1/4小匙。 操作： 一、苦瓜切片； 二、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干； 三、倒入锅中用中[阅读全文]
(2019-03-13 10:51:06)
白菜花我们经常用来炒肉片，很普通的家常菜，但这次用的是自己腌的咸猪肉，就有点特别的，其实也很容易，把咸肉处理好就行了。自己腌咸肉，安全放心无添加剂，可以蔬菜一起炒，也可以单独香，很好的下饭菜。 主料：自腌咸猪肉约75克，白菜花约400克。 辅料：大蒜叶约50克，蒜头2瓣，姜4片。 调料：精盐1/3小匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，[阅读全文]
(2019-03-11 08:48:30)
以前腌牛肉，觉得反正肉腌好爽脆就行了，没有放鸡蛋液，不知道剩下的蛋液怎么办呢，感觉挺浪费，后来看多了阿基师做菜，感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉，真的很妙，蛋液能锁住肉的水分也不粘锅，剩下的蛋液嘛，很好处理，用一点点油炒过，给狗狗吃，毛发会很漂亮呢。主材：牛肉约75克，白瓜1条。辅料：青椒1条，蒜瓣2粒。腌肉调料：生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙，苏[阅读全文]
(2019-01-16 19:21:03)
做烤箱菜很方便，也容易学，有时候我喜欢把几样蔬菜混在一起烤，既美味技术含量又不高。
(2019-01-01 13:33:48)
晒了腊肉，总是心思思的掂挂，晚餐炒个菜，香漂满屋。
(2018-12-29 09:48:10)
每到秋天，广东人喜欢说，秋风起，食腊味。笔者思乡意切，刚好超市也有盒装五花肉出售，晒起腊肉来。 专家常说，晒腊肉腊肠要用玫瑰露酒，笔者住在“白区”，去华人超市又甚远，只好自己调配腌肉的酒了，于是买了苹果酒，加上家里常备的伏特加，香气十分浓郁，不信您试试看？ 主料：五花肉约700克。 配料：棉线约1米，粗毛线针1枚。 [阅读全文]
(2018-12-27 08:34:43)
就叉烧本身，可以当一味菜，也可以与蔬菜一起炒，也可以做包子馅儿，著名的粤式点心叉烧包，馅里用的叉烧还十分讲究。所以，叉烧炒丝瓜、叉烧炒菜芯、叉烧炒小瓜等等，都是十分常见和受欢迎的家常菜。主料：叉烧100克，丝瓜2条。
(2018-12-14 08:41:57)
做热菜很多时用到煲，是为了保暖，因为缸瓦陶瓷类的材料散热比较慢，厨房备一至两个陶瓷煲是很有必要的，笔者在做菜时除了用平底锅煎豆腐外，全部用煲来炖，方便又存热。主料：豆腐450克，叉烧约50克，大冬菇2朵，木耳1把、支竹2条，罐头笋约220克，生姜5片。调料：生抽2大匙，蠔油2大匙，老抽1/2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙。操作：一、把支竹冬菇和木耳分[阅读全文]
