记得小时候，老爸出差，带回来玻璃的大口扒（广口瓶）装的油焖笋，经济实惠，和鸡冬菇一起焖最香了，甚至大家都喜欢挑笋反而冷落的鸡块，到现在还记得这个味道，找到以前的那种罐头是不可能的了，但好在在超市的亚洲人柜还能找到罐装笋，有总好过没有不是？用它来焖鸡的确不错，笋本身比较斋寡，一旦与肉汁结合，即时就不同了，的确美味，焖鸡焖猪肉乃一流[阅读全文]
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(2014-05-25 04:41:17)
记得小时候，老爸出差，带回来玻璃的大口扒（广口瓶）装的油焖笋，经济实惠，和鸡冬菇一起焖最香了，甚至大家都喜欢挑笋反而冷落的鸡块，到现在还记得这个味道，找到以前的那种罐头是不可能的了，但好在在超市的亚洲人柜还能找到罐装笋，有总好过没有不是？用它来焖鸡的确不错，笋本身比较斋寡，一旦与肉汁结合，即时就不同了，的确美味，焖鸡焖猪肉乃一流[阅读全文]
(2014-05-24 10:29:12)
生菜牛肉粥，广东人茶楼少不了的粥品，也是早餐的好选择，每次回乡，经常到粉面店光顾，牛肉粥搭两根油条，就很满足了。
原材料：
白粥2汤碗
牛肉约100克
生菜叶约5块
香葱1根
姜丝1撮
腌肉调料：
盐1/4茶匙
生抽1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1汤匙
麻油1茶匙
玉米淀粉1/2茶匙
小苏打1/4茶匙
操作步骤：
一、用一盒[阅读全文]
(2014-05-23 15:32:34)
记得我妹病时，叮嘱我们不要炖太腻味的汤，我的契妹教我们清炖鸡汤，砍到鸡头鸡尾，扒下鸡皮，把鸡内脏清理干净，就放姜片隔水清炖，我们都知道，在广州买即劏鸡很方便，叫店家帮我们清理好，拿回家就可以炖了，结果汤炖好后，清香鲜美无比，这次用此法炖，因为鸡不肥，留了皮没扒，放了十多片姜，还是忍不住加了两只大花菇，油比较少，汤也很正很清爽。
(2014-05-21 17:31:27)
这个蚬壳粉的确太巨了，如果塞肉，肯定腻，所以今天不打算放肉，放蔬菜粒和小蚬壳粉，放些香肠粒，再用牛肉酱调调味，想来会很不错，有肉有菜有营养。
原材料：
大蚬壳粉10-12只
香肠1条
玉米粒1/2杯
青豆约1/2杯
小蚬壳粉约1/2杯
自制牛肉酱约1杯
调料：
盐适量
糖适量
胡椒粉1/2茶匙
茄汁2汤匙
一、把大蚬壳粉煮至熟透；
二、[阅读全文]
(2014-05-20 14:21:35)
经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。
原材料：
鸡腿3只
腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
黑椒粉1/4茶匙
白兰[阅读全文]
(2014-05-20 12:19:46)
蠔油牛肉，老家常菜了，但永远是那么受人欢迎、深入民心，也是我们家经常做的菜。
原材料：
牛肉约150克
西兰花200克
调料：
盐适量
糖适量
蠔油2汤匙
胡椒粉适量
小苏打1/4茶匙
玉米淀粉适量
料酒1汤匙
芝麻油适量
操作步骤：
一、锅置炉上，把水烧开，加盐1茶匙、菜油1汤匙，放西兰花，焯至断生，捞起滤水，放在将要出品的[阅读全文]
(2014-05-19 13:18:15)
紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。
原材料：
紫菜1/2块
牛肉约75克
大虾干4只
香葱1棵
腌肉调料：
生抽1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1茶匙
玉米淀粉1/2茶匙
汤调料：
精盐2/3茶匙
胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙
操作步骤：
一、隔夜把虾干水发；
二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做[阅读全文]
(2014-05-17 09:59:03)
今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。
原材料：
鸡蛋2只
菠菜叶1饭碗
调料：
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
菜油1汤匙
操作步骤：<[阅读全文]
(2014-05-15 12:10:33)
在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶，被袋子包着，还反映不过来是菠菜，后来才知道是菠萝嫩叶，叶子很嫩，不用煮太长的时间，所以就稍焯一焯水凉拌了。
原材料：
菠菜叶1/2磅
调料：
盐2茶匙
菜油1汤匙
生抽1.5汤匙
细砂糖1/4茶匙
香醋1汤匙
鱼露1茶匙
花椒油1汤匙
芝麻油1茶匙
熟芝麻1汤匙
枸杞籽6粒
操作步骤：
一、把[阅读全文]
(2014-05-13 21:33:00)
牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。
原材料：
牛小排400克
长土豆4个
芹菜250克
红萝卜约200克
洋葱1个
姜约8片
调料
胡椒粉1茶匙
精盐适量
操作步骤[阅读全文]
