俺觉得做饭的时候会遇到很多无法预料的元素。 本来以为买来的点豆腐的材料是可以点出豆腐花（toufupudding) 没想到点出了豆腐cheese! 好在蓝婆婆有千年鸭蛋做储备，两者搭配到一起味道真不错。 现在网购还是很方便，有些做中式料理的常用食材在一些BIO网站上可以找到。 我们这边只有日本产的点豆腐材料，叫做Nigari. 跟大家分享一个蓝氏豆浆秘方，喝[阅读全文]
博文
(2021-05-03 04:58:59)
俺觉得做饭的时候会遇到很多无法预料的元素。 本来以为买来的点豆腐的材料是可以点出豆腐花（toufupudding) 没想到点出了豆腐cheese! 好在蓝婆婆有千年鸭蛋做储备，两者搭配到一起味道真不错。 现在网购还是很方便，有些做中式料理的常用食材在一些BIO网站上可以找到。 我们这边只有日本产的点豆腐材料，叫做Nigari. 跟大家分享一个蓝氏豆浆秘方，喝[阅读全文]
(2021-05-02 08:31:30)
大姐姐小妹妹同学说她上次去中餐厅想点油炸冰淇淋，但是餐厅已经卖完了。想看看油炸冰淇淋是什么样子的。我在网上看了看做法，有一种是比较传统的，需要用脆皮糊。但是脆皮糊里需要的吉士粉法国不进口。 所以就找到第二种做法，也叫做炸吐司冰淇淋。 试着做了一下，效果还是不错的。希望你喜欢。 摆盘时间有点长，冰淇淋化开了不少。不过吐司面包片很[阅读全文]
(2021-05-01 07:28:40)
严凤英版 为救李郎离家园 谁料皇榜中状元 中状元着红袍 帽插宫花好哇 好新鲜呐 我也曾赴过琼林宴 我也曾打马御街前 人人夸我潘安貌 谁知纱帽照哇 照婵娟哪 我考状元不为把名显 我考状元不为做高官 为了多情的李公子 夫妻恩爱花好月儿圆呐 这段经典的黄梅戏片段深受人喜欢。我听了5个不同的版本，自己比较喜欢韩再[阅读全文]
(2021-04-29 09:59:19)
当然这是蓝婆婆自己给取的。它的学名叫做福建光饼。是瓷.宝宝小盆友小时候吃过的一种面食。尤其是有一种独特的香味使他难忘。 那么这种香味到底是什么呢？按照网上的方子，我试着还原了一下做法。 刚出炉的光饼外面焦脆里面暄软，带着芝麻的和麦子香，的确可口，这种香脆感可以让人吃到停不下来。 其实它的香味是来源于发面的香，另外碱面儿的添加激发出[阅读全文]
(2021-04-28 12:24:37)
青柏同学说想吃素鸡了，这也勾起了我的馋虫。 不过让我想起的是稻香村的豆制品。记得最神奇的是一种叫孜然羊肉的豆制品，带着孜然的香味，还有些微辣，有着肉的筋道感，不过吃到口里却是豆腐还带着一点甜味。 稻香村也有素鸡，我感觉是用豆泡卤成的，跟南方人所说的素鸡在形状上有差别。 我查了一下，南方人所说的素鸡是用百叶，也有用千张做得。卷成筒[阅读全文]
(2021-04-28 09:21:53)
这是个问题！ 记得原来在北京有一阵子突然冒出很多卖西安酿皮的流动食品车。通常是夫妻二人开的小摊子，车子上有个透明的塑料罩子，罩子下摆放着切好的酿皮和各式各样的调料。 夏天的时候来上一碗，会让人胃口大开。 后来去了银川，发现银川街边上也有不少卖酿皮的小摊贩。塑料罩子没有了。街头上支上一个简易的桌子，上面摆着酿皮和各种配料。来吃的客[阅读全文]
(2021-04-28 04:17:47)
面筋和烤麸有没有区别？答案是有的。 面团经过水洗后去掉淀粉得到的物质叫做面筋。 面筋经过发酵蒸制后得到的物质叫做烤麸。 所以在吃凉皮的时候配的是面筋，因为没有经过发酵过程。 而上海的经典菜四喜烤麸里面用的是经过发酵过程的面筋。 海南之南同学说想吃烤麸了，接着这个机会蓝婆婆我也学习了烤麸的做法。 今天的四珍烤麸希望你喜欢。 当然[阅读全文]
(2021-04-28 00:48:39)
蓝婆婆每次看到美食节目介绍这道小吃的时侯，心里总是会默默地加上一个修饰词“土豪金”。 蚝就是生蚝的意思，从制做成本来说比叉烧、虾仁可贵了不少。 而且看节目里当地人用的生蚝个个洁白肥大，估计比法国个头儿最大的生蚝还要肥上一个腰圈。做一个蚝仔烙估计能是两个鸡蛋配三打生蚝的配比。 生蚝这种食物是喜欢的人特别喜欢，尤其是更喜欢生吃。[阅读全文]
(2021-04-28 00:44:23)
最近看粤味好功夫很有感触。 其中有一集对抗赛用的食材是黄油蟹，清远双龙队用的手法是避风塘炒蟹，顺德凤凰展翅队用的手法是清蒸和与陈村粉搭配两吃法。 最后凤凰展翅队获得了美食评论员的高分。其中一位闫姓大咖他说：“避风塘炒法是用的肉质非常饱满的大肉蟹，把黄油蟹用避风塘的手法来炒即是伤害黄油蟹也是在伤害避风塘的做法。”言辞犀利、毫不[阅读全文]
(2021-04-28 00:36:50)
一觉醒来到天亮。昨天晚上睡前准备了法国家庭万能药Doliprane,但是也没用上。是不是晚餐的大棒骨管用了？whoknows? 早上胳膊打针的地方倒是酸痛，跟抬了不少重物似的。打疫苗的反应各有不同，有小我一些的朋友打完疫苗半个小时后，就有半身发麻的症状表现。人真是神奇的物种，神奇的特征之一就是每个人都有不同的思维方式，完全一样的人在世界上是不存在的。 那[阅读全文]
