昨天收到N年未见的同学的一通电话。知道她事业家庭双得意，虽有关注但是并不深交。 电话中她说还是你的状态最好，住在乡下无忧无虑。我回答说别人的生活都是看到的，自己的日子是过出来的。你怎么不知道我现在为做饭的原材料发愁呢？顺便问了问她的近况，她说：“我也很烦！”接了一句口问：“你烦什么呢？”答曰：“政治复杂，国际形势太严峻[阅读全文]
博文
(2021-04-20 01:15:01)
昨天收到N年未见的同学的一通电话。知道她事业家庭双得意，虽有关注但是并不深交。 电话中她说还是你的状态最好，住在乡下无忧无虑。我回答说别人的生活都是看到的，自己的日子是过出来的。你怎么不知道我现在为做饭的原材料发愁呢？顺便问了问她的近况，她说：“我也很烦！”接了一句口问：“你烦什么呢？”答曰：“政治复杂，国际形势太严峻[阅读全文]
(2021-04-18 14:56:32)
这道菜其实不是把荔枝和腰花炒在一起，因为在刀工领域，“荔枝”代表的是一种刀法。 荔枝纹据说从宋朝开始就已经有了，仔细想想也不足为奇。毕竟能做出梅花汤饼的年代自然也会做出荔枝腰子。 这是一道功夫菜，因为处理腰子和切出细腻的荔枝纹都需要时间。 有关处理腰骚的方法，蓝婆婆找到了完美的解决方案，就是三泡两揉，一焯一炸法。 汪大厨说[阅读全文]
(2021-04-17 03:17:29)
南方人吃早点离不开米，米粉、米线、肠粉还有饵块。这些主食的原材料都离不开米浆，或成带状或成线装或成块状。配上蔬菜、各种肉类制品再加上当地的特色调料，或煮或蒸或炒。 早上起来来上一盘或者一碗，热腾腾香喷喷的让人的心情立刻变好。 汪曾祺在《昆明的吃食》中提到云南饵块，是将米粉揉成小枕头状的一坨，然后蒸熟。其实地道的饵块的做法更为复杂，[阅读全文]
(2021-04-16 09:39:47)
孔府菜有一道家常菜名字叫做醉豆腐，做法十分简单。 将豆腐切成小片，将其炸熟，然后用酱油、料酒、白糖、清汤、香油兑成“醉汁”，豆腐炸好后装盘，泼上醉汁即可。 此道菜可佐酒也可下粥。 鲁地是在北方，所以做这道菜要用北豆腐。 咬一口看看，豆腐外焦里嫩，Q弹感十足。 如果不用“醉汁”，炸完之后直接沾辣汁，那就是一道创意菜[阅读全文]
(2021-04-16 05:15:58)
其实一日三餐制是从宋朝开始的。在此之前中国人都是一日两餐制，但是在两餐之间会食用点心。 中式点心酥油白皮的种类很多，今天蓝婆婆做了这份吴山酥油饼是杭州特色。 宋朝最著名的吃货是苏东坡，据说他吃完这个饼后还作了一首诗： 野饮花间百物无，仗头唯挂一葫芦 已倾潘子错著水，更觅君家为甚酥？ 这吴山酥油饼上纹路丝丝密密，如身上蓑衣一般，因[阅读全文]
(2021-04-14 04:49:59)
话说蓝婆婆最近在读水浒，水浒传故事发生在宋徽宗年代，也就是在宋代文化发展的一个高峰时期。 不过水浒里的英雄每次下酒馆都是三斤酒五斤肉，让蓝婆婆对宋代的饮食文化产生了非常负面的看法。老话说民以食为天，脱离了饮食的文化总是缺了点内涵。 万幸的是现在研究中华饮食文化的专家不少，所以我就查了查有关宋代饮食的一些资料，发现其实宋朝人吃得已经[阅读全文]
(2021-04-12 10:54:32)
咦，这不是肉末烧饼？是的，客官您没错，但是也叫做圆梦烧饼。 为啥取这个名字呢，就是跟吃货慈禧还是有点关系。 话说慈禧有一天晚上做梦梦到吃了好吃的。第二天醒来，她跟谁都没说。御厨把饭食呈上来的时候，她发现这款烧饼跟她梦里吃到的点心是一模一样的，所以就把它称为圆梦烧饼。 肉末烧饼是仿膳的一道名点，吃起来回味无穷。是我心心念了十多年的[阅读全文]
(2021-04-12 09:34:30)
“安身之本，必资于食”，这句话啥意思呢，蓝婆婆的解读就是不吃饭就没法活了！ 贵妃早点秘方大赠送： 50克核桃仁，150摄氏度烤箱烤20分钟，留出一小部分最后放。 30克糯米粉 20克藕粉 1TBS冰糖 50CL清水将以上食材放在果汁机中搅拌，过滤后中火煮稠。 撒上核桃碎后就可以食用了。 [阅读全文]
(2021-04-11 13:05:44)
家乡豆腐是一道常见菜。 在汪曾祺的人间滋味一书中他说的家乡豆腐是需要加冬菇、虾米以及豆豉，这看起来像是南方人爱吃的家乡豆腐。因为到了孔子的老乡家乡豆腐也叫做菠菜豆腐。由此可见家乡豆腐只不过是一道菜名，什么是家乡味，那得是掌勺大厨心中的味道。 今天蓝婆婆做的家乡豆腐是将纯手工做的豆腐温油煎过之后加上口菇、肉丸慢炖。炖的时候加上一点辣[阅读全文]
(2021-04-09 12:36:40)
其实一道好吃的甜点不一定费很大的功夫，比如说这款“Crumbleauxpommes”就是又经典又平民的甜点，而且制作起来十分容易。 网上中文频道也有类似做法但是叫做“苹果奶酥派”，多加了一层“派”皮烤制。 法国人和英国人的制作方法是一样的，就是直接把苹果和奶酥配在一起烤，据说是在二战期间家庭主妇为了节省成本而想出来的办法。 烤苹果奶[阅读全文]
