这次去杭州点了一道冬瓜菜，端上来是这个样子：做过许多次冬瓜菜，把毛豆和笋丝夹在里面同炒还是第一次。所以去中国店买了一袋笋，如图还有一块冬瓜。拿出几块用盐腌的笋放在温水里泡一下。说明上说要用温水泡十二个小时。我也就泡了两个小时。吃的时候有点咸。整个菜没放盐。材料：冬瓜一块去皮切成大片。冰冻的毛豆用水泡一下解冻。一小把就可以。扁尖笋两[阅读全文]
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(2019-10-30 07:39:55)
这次去杭州点了一道冬瓜菜，端上来是这个样子：做过许多次冬瓜菜，把毛豆和笋丝夹在里面同炒还是第一次。所以去中国店买了一袋笋，如图还有一块冬瓜。拿出几块用盐腌的笋放在温水里泡一下。说明上说要用温水泡十二个小时。我也就泡了两个小时。吃的时候有点咸。整个菜没放盐。材料：冬瓜一块去皮切成大片。冰冻的毛豆用水泡一下解冻。一小把就可以。扁尖笋两[阅读全文]
(2019-10-26 06:48:16)
第一次知道外婆家是从文城博友水沫的那里。她来自美丽的杭州，写过许多好文章，也做得一手好菜。希望这个系列能把沫沫唤出来。那天上午忙完学校的事情就查大众点评。发现离旅馆不远有一家外婆家。据说是最早店铺之一。问过前台服务员确定方向以后就步行到那里。这是餐馆的外景。 里面布置的也很别致。在一张位于角落的小桌子前坐下。菜单是单张两面印刷。[阅读全文]
(2019-10-25 13:25:46)
这次回国有十天是在杭州。一直喜欢江浙一带的菜肴，正好趁着良机在杭州好好地学习享受一番。现在把拍的照片整理出来。大家先与我一饱眼福。也许某一张照片让你有学做的欲望呢：） 入住的旅馆在浙江大学西溪校园边。旅馆提供自助早餐。一碗小面让我记起九十年代初在杭州吃的早餐。对面汤里加炸鸡蛋印象深刻。这一次看到当然要来一碗。 到国内后加载了大[阅读全文]
(2019-08-31 08:43:14)
用西红柿做菜最经典的莫过于上面这一道。估计大家都会做。我觉得西红柿的质量很重要。自己家种的当然最好吃。现在正是收获季，下面是某一天的收获：有了大量西红柿的供应，每天就变着法子做菜做汤。从youtube上看到一款西红柿鸡蛋面的做法，也按照视频的方法做了一下。包饺子剩下的面做手擀面。先把面煮好，然后煎鸡蛋。再做西红柿汤。最后把汤浇到面上。撒点葱[阅读全文]
(2019-08-25 07:42:16)
家里黄瓜收成不多，但一天一根是够了。从网上看到把黄瓜用削皮器削成薄片卷起来做菜挺好看，也试了一下。我这个削皮器比较薄，黄瓜片出来也跟厚纸片差不多。没有用辣椒，蒜等调料。就是芝麻酱，醋，盐和黑胡椒粉。 西红柿也开始收获了。 把黄瓜和西红柿切成小块做沙拉。 拌料是用了下面的这些材料： 橄榄油20ml,dryoregano干的牛至1/2茶勺，新鲜的[阅读全文]
(2019-08-14 14:35:15)
那天读到网友yy56介绍米其林一星莆田餐厅的博文中提到莆田焖豆腐。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201908/11138.html 看到照片成品很漂亮，就打关键词“莆田焖豆腐”在Youtube上找到下面视频 在下厨房里找到下面的一个方子： https://www.xiachufang.com/recipe/100581355/ 发现这道菜的特点对豆腐要求比较高，咱就用店里买的普通豆腐做了。主要是里面有干贝这个食材[阅读全文]
(2019-08-13 17:56:18)
学做的这道菜也是从下厨房中看到的：https://www.xiachufang.com/recipe/100464836/用了一头自己家收的新蒜做蒜蓉。把金针菇去根洗净沥干，摆成扇形。加了一个新鲜香菇做扇骨。锅内放油炒香蒜蓉。关火再加一点盐和糖。盐比糖多。做好的蒜蓉铺在金针菇上面。照方子说的把盘子放在蒸锅内大火蒸8分钟。金针菇自己就出汁水了。见上图。把汁水倒在小碗里，往里面加一点生抽，糖和[阅读全文]
(2019-08-12 13:12:25)
用朋友送的一根大丝瓜做了两个菜，学习到怎么不让丝瓜发黑的方法。1.丝瓜虾滑汤参考了下面这个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103897441/我剩下的虾仁不多了，这次做的有些少。估计虾多些味道会更好。虾仁化冻剁碎，加白胡椒粉，盐，菱粉，一个鸡蛋清搅拌均匀后放入冰箱冷藏。方子上说两个小时，咱没有那么多的时间。在冰箱里呆了半小时就开始做了。水烧开，用小勺[阅读全文]
(2019-08-10 11:46:34)
1.Fajita,墨西哥菜。去餐馆吃墨西哥饭时点的最多的一道。最初喜欢上Fajita还是在美国上学的时候，离家不远的麦当劳卖Fajita.就是用墨西哥饼卷鸡或牛肉与青椒葱头同炒的Fajita.那时按照英文或汉语拼音的发音把ji读成“吉”后来才知道应该读he.怎么记住呢，He,他英文的他和中文的他加在一起就是"佛he他“。 卷饼这次用了包饺子剩下的面做蒸春饼。以前写的蒸春[阅读全文]
(2019-08-08 08:40:43)
1.肉丁豇豆八月初正是豆角，黄瓜，青椒丰收季。家里的菜园子产量不高，但有朋友送菜支援。这长豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感谢。一块肥瘦相间的猪肉切丁，用菱粉，盐，酱油，料酒腌一下。最后再加上一茶勺的蔬菜油。这样炒起来肉丁不会粘在一起。锅内放油，待油温上升后下入腌好的肉丁划散。我放入了一大勺炸酱把肉丁炒上色。盛出来。再给锅内放些油，[阅读全文]
