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生活的溪流
生活的溪流波连波，浪花里飞出七彩歌，酸甜苦辣咸都是宝，生命树结满生命果~~~
博文
(2006-07-23 14:45:18)
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“一国”是假：不是一国，乃是一锅（谐音，开个玩笑）！“三制”是真：一锅猪手做成了三道鲜汤。
怎么回事？听我道来。星期天早上用高压锅煮了猪手：2个切成小块的猪手+8杯水+1/4杯酒+拍碎的生姜。压了40分钟，然后就原封不动地放着，冷却后把整个锅端到冰箱里面。做晚饭的时候先拿勺子撇去上面的白油，再把整个汤水材料分成三份，分三天做成了下面三道鲜汤[阅读全文]
(2006-07-19 23:55:27)
A、高压锅的来历早先人们称高压锅为“帕平锅”，因为是帕平医生发明的。帕平既是位物理学家，又是一位机械工程师。他在研究中发现：气压的高低与水的沸点的高低成正比。于是他设计并制作了一个密封的容器，装入水加热，随著水温的升高，容器里压力越来越大，水的沸点也升高了，要超过100℃水才开，食物也就熟得快了。这就是帕平制造的第一只高压锅。当时有[阅读全文]
(2006-07-19 08:07:23)
一包冷冻的大号鲜贝已经躺在冰箱里有一段时间了，之前用同样的鲜贝做过“美味鲜贝菠萝盅”和“番茄盅”。这回变个花样，做一个煎鲜贝。鲜贝自然化冻后沥干水，放在中火油锅内两面各煎1分钟左右。如果是不粘锅最好，否则要先经不粘处理（参见“厨房小窍门（一）——防止粘锅小TIP”），不然鲜贝在煎的过程中会粘底，岂不败兴！煎好后的鲜贝摆盘。第一步就已[阅读全文]
(2006-07-12 20:40:56)
买的墨鱼筒，解冻后切成圈。青椒去蒂挖出里面的籽，也切成圈圈。墨鱼圈在1TBSP生粉、1TBSP面粉和1TSP盐的混合物中滚一滚，在中火油锅里与干红椒一起略炸，倒出多余油，下青椒圈翻炒，烹入料酒，加盐和黑胡椒粉，炒匀，起锅。
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(2006-07-12 20:38:29)
一直对卷心菜不是很感兴趣，觉得它组织太紧密，不易入味，吃起来免不了味道寡淡。但是自从看到高手（甜酒还是爱酸菜呢？记不清了）做的炝卷心菜，那漂亮的样子勾起了我对卷心菜的兴趣。买的时候看到旁边还有紫色的，就一块儿拎回了家。开始做的一次味道还是不足，总结一下，觉得可能是料不够足，烹调时间不够长。作的改进如下：多放油，中高油温多煸炒一会[阅读全文]
(2006-07-12 20:34:31)
素鸡的做法很简单，取豆腐皮数张叠在一起，卷成圆筒，放在蒸锅里大火隔水蒸15分钟，然后斜刀切成菱行块状。
香菇泡至软涨，切块；青椒切小片。锅内热油先下素鸡翻炒至表面略硬，再下香菇炒匀，加适量酱油和香菇水，加盖中火煮5分钟至汤汁减少一半，下青椒翻炒，加少许糖，一点点醋，再加盖大火煮1-2分钟，起锅，淋上香油。
做这道菜时，开始的香菇水或[阅读全文]
