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梅菜扣肉馅菜包子

(2023-01-07 12:46:21)

馅里有鲜肉、攥水的白菜、烤软的胡萝卜、粉条、剩梅菜扣肉，扣肉的汤成了冻儿，倒是意外之喜。两笼，包完就蒸。料包冲的川味酸辣汤。 [阅读全文]

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腊肠，鲜肉肠

(2023-01-07 12:46:13)

这种蒸的凉了切开，可以做早餐肠吃，这个基本上比外面的加工早餐肠好多了。放松子，就是松仁小肚味的。这种可以用纸包烤箱的方法这种玫瑰露酒，高度的那种，不是cooking那种。加花生和核桃都好吃。 [阅读全文]

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米粉肉、米粉肉夹馍、白菜黑豆冻豆腐、清蒸带鱼

(2023-01-07 12:46:08)

吸取前天梅菜扣肉做得仓促的教训，今天的米粉肉整整蒸了两个半小时。我做的北京米粉肉、没有垫菜的。调料是酒酿、甜面酱、红糖、酱油一点就行。（可以加酱豆腐、五香粉、......）最好用黑豚猪肉，因为米粉肉不焯水，肉如果腥臭味大也掩盖不了。同时蒸了带鱼。蒸的时候看到坛子里的锅盔，我想赶紧烙个馍。急忙用的酒酿发面。 [阅读全文]

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酒酿

(2023-01-07 12:46:02)

做了一盆米酒。我的步骤是凉白开冲糯米饭，这样比较清爽。酒丸药碾碎，凉白开，不用温水。米粒出酒浮起来再入冰箱，冷藏2周开始吃。 [阅读全文]

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素炒米粉

(2023-01-07 12:45:56)

有豆豉、薄皮辣椒、西红柿、生菜、蒜片，酱油。辣的尖椒、豆豉、蒜片、酱油，这几样味道就很好。 [阅读全文]

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清汤牛腩泡饭、泡饼

(2023-01-07 12:45:45)

牛坑腩。自然结成的油层。酒酿饼，当泡馍牛肉焯水，洋葱、姜、一小块陈皮。 [阅读全文]

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烙饼、炒鱼片

(2023-01-07 12:45:35)

今天烙饼用的油葱酥炒鱼片是黑鱼片。冲洗干净、控干水、粗粒地瓜粉抓一下。放少油，放鱼片，摊开，一面煎熟翻面，调料是干辣椒碎、酱油、盐、一点点糖，关火撒香菜。微辣咸鲜的口味。鱼片夹烙饼里非常好吃。黑鱼片没有鲩鱼片那么脆，这样炒挺合适。龙利鱼片、非洲鲫鱼片不行。这一盘是两包。这里添加了生炒鱼片的做[阅读全文]

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关于生炒鱼片

(2023-01-07 12:45:23)

https://mp.weixin.qq.com/s/RiTlTqlgyMnbkwsuCiYy-A 我昨天做的时候，一开始想煎成每片都独立的，然后做一个糖醋汁，类似锅包肉那种感觉。但是临放油前一秒改了主意，懒了，就变成鱼片一起下锅。那是两袋鱼片的量，在锅里要平摊一下，并不是每片每面都能煎到。好在我把铁锅养得不沾了，铲子一翻，鱼片自然分开，就是翻炒均匀的事了。要说明的是，这个鱼片本来就[阅读全文]

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芋头千层蛋糕

(2023-01-07 12:45:06)