烹小闲 - 博客

尖椒豆干炒肉拌面

(2023-01-07 12:44:45)

这个薄皮辣椒很辣的。 [阅读全文]

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翡翠饺子

(2023-01-07 12:44:35)

菠菜汁最好过滤一下，要是面里有菠菜渣，面皮容易破。 [阅读全文]

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辣子鸡拌菠菜面

(2023-01-07 12:44:27)

这个是airchilled的小鸡，从关节切开，除了两只drums，其它不需要剁。剁鸡骨要小心，摸一摸有没有残余的古渣鸡的脊柱和屁股不要。脊柱有一些黑血，会腥。铁锅烧热，干锅煸去鸡肉水分。这跟我做葱爆羊肉一个道理。它自己的油已经煎到皮脆了，再加一点点炒菜油，下配料。盖盖子，土豆焦黄以后，可以下调料，酱油、盐、糖。我没放干红椒，因为要[阅读全文]

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打卤面

(2023-01-07 12:08:16)

海蜇拌白菜，香油和米醋。莴笋丝，未加调料从小知道，做人清清爽爽。小老虎陪我吃饭。黄花菜买这种，没有硫磺熏过的，是炭烧干燥的。放心吃。 [阅读全文]

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血橙

(2023-01-07 12:07:58)

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河南烩菜

(2023-01-07 12:07:50)

这里面有炸肉丸子，小酥肉，清炖大骨上的肉，五花肉、白菜、粉条，炸豆腐、黄花菜、一个八角。前面几种肉都是提前一次做大批，然后组合，分别放ziplock三明治大小口袋里冷冻。每次拿一份出来做。做时就是煎硬豆腐，不是盒装，超市那种本地豆腐厂的新鲜豆腐。煎完豆腐，就着锅，放葱花，姜片，八角，几片五花肉，胡萝卜。然后是酱油，水，水开放[阅读全文]

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浇汁儿白鲳

(2023-01-07 12:07:32)

白鲳是海鱼，不是武昌鱼。我的新铁锅养的还不错，煎鱼不掉皮。用了以后洗干净，干烧一下，用做猪肉撇出来的白油，bounty纸蘸一些抹锅，然后换纸干净面把浮油擦掉。煎鱼。调碗汁，酱油，北京米醋，糖、盐、地瓜粉、水。鱼盛出来，原锅倒碗汁，浓稠以后浇在鱼身上。辣椒豆豉炒莲花白剩葱爆羊肉加青辣椒、干豆腐，回锅鱼吃光，[阅读全文]

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饺子加包浆豆腐

(2023-01-07 12:07:22)

2杯面，36个饺子，还剩11个，三个人。因为有包浆豆腐。今天是更少油烤的，蘸的干料。 [阅读全文]

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新juicer

(2023-01-07 12:07:04)

女儿自己做的松饼 [阅读全文]

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葱爆羊肉、珍珠丸子、粉丝菠菜

(2023-01-07 12:06:46)

涮羊肉的羊肉薄片剩下来的，铁锅烧很热，羊肉片什么都不放，下锅里拨开，它开始出水，把变色的羊肉片拨拉到边上，让中间的水尽快蒸发，这时剩羊肉本身出的油，可以稍微加一点色拉油，此时加盐调味，还可以放辣椒碎、孜然。可以时间久一些，让羊肉片烤焦黄一些，这就类似老北京炙子烤肉的爆糊儿效果了，这个菜不是滑嫩，是干爽焦香。出锅前两分钟加葱白，[阅读全文]

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吃饭喝茶