绿豇豆，清炒或者凉拌都不好吃，只能做馅。 豇豆馅通常味道清淡，所以可以通过用一半煸肉酱肉、一半鲜肉的方式提高风味。 豇豆先用热水煮软，水里加一点盐，然后凉水降温，切碎。 我用的带皮五花肉片。直接切丝。 用卤肉饭的方法去酱油卤一下。不放糖。不放葱油酥。 卤时直接干煸肉丝，炒去水气，不用另外添加油。 粉条泡软，跟卤肉一起炖透。放凉[阅读全文]
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(2023-01-07 20:25:32)
绿豇豆，清炒或者凉拌都不好吃，只能做馅。 豇豆馅通常味道清淡，所以可以通过用一半煸肉酱肉、一半鲜肉的方式提高风味。 豇豆先用热水煮软，水里加一点盐，然后凉水降温，切碎。 我用的带皮五花肉片。直接切丝。 用卤肉饭的方法去酱油卤一下。不放糖。不放葱油酥。 卤时直接干煸肉丝，炒去水气，不用另外添加油。 粉条泡软，跟卤肉一起炖透。放凉[阅读全文]
(2023-01-07 20:25:27)
买的菜里刚好有这三样。 昨晚抽空包好了。 今天就直接蒸，我没鸡汤，这样蒸的，盖住没有水汽，干爽的挺好吃。 剩下的馅包馄饨。 芋头西米露，外面买了一份15块钱。还不如自己做。 芋头是蒸的。 奶是椰奶和脱脂奶各一半。 [阅读全文]
(2023-01-07 20:25:23)
买红樱豚多肉排骨，冲洗，静置血水渗出，再冲洗。重复几遍。 这样省去焯水，肉会更嫩，不柴。 不加盐、酒、葱。就是清水煲汤。 水开以后用筛网勺不断捞起浮沫。 3个小时以后加冬瓜。 这个砂锅没有釉，有气孔，吸油。 我女儿不喜欢昨天的菜馄饨，包几个鲜肉馅的。 这个包法是三折法，即便买的馄饨皮也不用沾水黏边，折一下即可[阅读全文]
(2023-01-07 20:25:16)
(2023-01-07 17:22:09)
羊腩是焯水以后，分批冻起来的，做时拿出来，加一些胡萝卜、腐竹、酱油、甜面酱、小茴香籽、姜。 高压电饭煲普通档做一遍。这样 然后掀盖，尝尝咸淡，用锅巴饭档再做一次。 盛到小砂锅 不膻，用澳洲羊腩，别用黑皮山羊。 拍黄瓜 还是剩的菠菜面团，烙了几张饼 配个合菜。 春饼应该有发芽的菜，可惜今天没有。 [阅读全文]
(2023-01-07 17:22:04)
(2023-01-07 17:21:59)
(2023-01-07 17:21:53)
(2023-01-07 17:21:46)
虾皮 可以用油炒虾皮和葱花。我省事，就是清水汤。 4个小油豆泡，切两半，8块。可以用油条代替。 前些天做熏鲳鱼留下的鱼头，用甜面酱、姜粉、酱油，水调汁，浇在上面蒸。 鱼头做熏鱼时也炸过的。 [阅读全文]
(2023-01-07 17:21:41)
本来没想发帖子，过程就没照。吃起来很不错，还是照个饺子给把萝卜缨扔掉的同学，别忘了包饺子。 肉馅1/4磅，三把萝卜的萝卜缨。 肉馅加盐，水打黏。 萝卜缨焯水、剁碎、攥水，加到肉馅里。 放一点酱油，拌匀，最后加香油。 饺子27个，还做了米饭和烩菜，放的油豆泡。 [阅读全文]
