放一点老干妈糟剁辣椒。 小米粥，用普通小米、大黄米（糯小米）、细玉米茬。 馅用大葱比较好，葱白碎，葱叶斜切。 肉馅放一点甜面酱，酱油。甜面酱不是黄豆做的，所以可以添色增味但没豆酱味。 打馅的顺序是：一磅肉馅，3克盐，先放半杯水，打成黏糊状态。 再加1/4杯水，加酱油，料酒，姜粉，甜面酱，打均匀。 加葱、包的时候搅拌葱花，放香[阅读全文]
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(2023-01-07 17:08:47)
放一点老干妈糟剁辣椒。 小米粥，用普通小米、大黄米（糯小米）、细玉米茬。 馅用大葱比较好，葱白碎，葱叶斜切。 肉馅放一点甜面酱，酱油。甜面酱不是黄豆做的，所以可以添色增味但没豆酱味。 打馅的顺序是：一磅肉馅，3克盐，先放半杯水，打成黏糊状态。 再加1/4杯水，加酱油，料酒，姜粉，甜面酱，打均匀。 加葱、包的时候搅拌葱花，放香[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:42)
如果有剩皮蛋，可以做这个： 锅里喷油，把尖椒烤一下，用薄皮尖辣椒。（辣椒不直接切，先整个用刀背拍酥。） 然后加皮蛋，糖、盐，出锅前烹一点酱油和醋。 皮蛋炒或者烧烤，会更香。 这个是家常（食堂）菜：肉片炒土豆青椒。 肉片是无皮黑豚五花肉，6mm切片的，切断，加一点地瓜粉，酱油、油抓匀。 直接煸炒，这样它不粘锅。等出油以后，下[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:36)
中午俩人吃饭，做了一锅米线。 米线是云南干白米线。 煮到8成熟，过水。 砂锅就是清水，有西红柿、丸子（不是生汆丸子，是以前煎过定型的，所以有油星，比较香）。 还有上次的猪肚条。锦州干豆腐皮。生菜、韭菜。 盐，白胡椒粉。 [阅读全文]
(2023-01-07 17:08:30)
矮白菜，中间8、9层叶，最好手掰开，或者把白菜帮拍松。 做的时候白菜帮比白菜叶先下锅。 锅底不用放炒菜油，直接煸香肉片，下葱花，酱油，水，粉条，豆制品，白菜帮，白菜。这样的顺序。 水多少视粉条是否提前泡软，甚至水煮透过，水量有所不同。 但最好是直接菜汤里煮，这样粉条吸的是有酱油和肉味的菜汤。 锦州干豆腐皮，非常薄，昨天我放米线汤[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:22)
用7、80度开水烫一下，抿均匀。 找一个容器，撒一层黄米面和枣，蒸一下，撒一层，再蒸，这样重复了三层。 蒸好这样 撬了一点尝尝，枣香浓郁，黄米面年糕软糯。 以上是中午做的。 放到晚上，凉了，切片。 锅底放一点油煎。 枣跟糯米的东西一起煎，会非常香。吃糖的吃一边，不吃糖的吃另一边。 剩粥是昨天的，加一点玉米粒，[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:17)
(2023-01-07 17:08:12)
上次焯水洗干净的牛坑腩肉。 加姜和小洋葱，炖成汤底。不加盐、料酒。 用炖出来的油炒番茄膏和新鲜西红柿。这样不需要另加黄油等来炒，减少用油。 西红柿选有西红柿味的。 加牛肉汤底，水。（如果砂锅炖清汤牛尾或牛坑腩，就不用加水，直接做就可以。牛尾要炖到3-3.5小时，脱骨，这样的清汤浓郁。） 加土豆、胡萝卜。 然后加卷心菜、芹菜[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:07)
爆腌黄瓜。 用中国黄瓜、波斯黄瓜，Costco的cocktail黄瓜。都可以。 切成蓑衣刀。 抹一点盐煞水。 这个过程视抹了多少盐而定，目的是把水煞出来，黄瓜会脆脆的。 水煞出来不要，尝尝黄瓜的咸味，如果觉得咸，用凉白开冲一下，再控干。 锅里放油，但我今天做的减油的，就是锅底喷了一层油。 放花椒，干红辣椒，出香味后，放葱姜蒜。 这个是以前[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:03)
(2023-01-07 17:07:54)
这是那天刚做好： 这是当天过了5个小时: 这是又过了一天一夜： 昨晚的打饭包： 以前冻起来的笋干煨肘子，用一点煮面： 头一次买这种罐头，我觉得可以囤一些，如果地震或其它灾难来时，比兔那鱼罐头好吃多了。 干脆变烤夫面： [阅读全文]
