蓑衣的作用在于抹盐煞水的时候，快，到位。 为什么要煞水，因为这个爆腌儿的做法，就是要用汤汁泡上一个晚上，类似四川的泡澡泡菜，是这个名字吧 如果不煞水，泡的时候因为汤汁里有盐，就会出很多水，很多水，冲淡泡汁的味道。 所以就是这个逻辑。 用料： 花椒，干红辣椒，葱姜蒜，这几个是一起底油爆香的，加青辣的尖椒丝是必不可少的，它会增加虎皮[阅读全文]
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(2023-01-07 17:05:22)
蓑衣的作用在于抹盐煞水的时候，快，到位。 为什么要煞水，因为这个爆腌儿的做法，就是要用汤汁泡上一个晚上，类似四川的泡澡泡菜，是这个名字吧 如果不煞水，泡的时候因为汤汁里有盐，就会出很多水，很多水，冲淡泡汁的味道。 所以就是这个逻辑。 用料： 花椒，干红辣椒，葱姜蒜，这几个是一起底油爆香的，加青辣的尖椒丝是必不可少的，它会增加虎皮[阅读全文]
(2023-01-07 17:05:15)
用黄柠檬、小青檬，明尼橘柚。 用点盐搓皮，洗净，切片，倒蜂蜜腌一个晚上。 引： 明尼桔柚(Minneola)台灣俗稱美人柑，美國農業部門以柑橘Dancyx葡萄柚Duncan雜交而成，1931年命名推廣，外觀梨形，誘人的深橙色，風味優異 这个皮不如橘子好剥，但用剥橙皮的工具一剌就开了。 冰起来，随时喝。 还可以加冷萃红茶，就是柠檬红茶。 里面的黄的是[阅读全文]
(2023-01-07 12:57:13)
我一般在朝阳门外大街摆摊儿的，用一大食堂的不锈钢保温桶盛粥，一个铝锅装茶叶蛋。 茶叶蛋有秘方儿的，冰箱冷冻陈年绿茶、甜面酱、十三香。 粥里是 大米、小米、糯米、糯小米、大红豆、赤小豆、绿豆、干百合、陈皮、大枣、干无花果。 1:12，我这是半杯米，6杯水，砂锅熬煮，电陶炉3的位置，我的砂锅（深一些的大肚砂锅）无需搅拌。如果是浅砂锅[阅读全文]
(2023-01-07 12:57:03)
(2023-01-07 12:56:47)
(2023-01-07 12:53:51)
总共四磅肉，最后一磅跟鳕鱼绞成肉浆。 做时加葱姜水、黑豆酱油、一点韭菜，鳕鱼饺子有这个品种的，在中国是当作儿童饺子做广告的。 鳕鱼肉馅跟纯肉馅对比 绞肉时留下几小块 切片，姜蓉，黑豆酱油 烤肉，有两块鳕鱼边角料 [阅读全文]
(2023-01-07 12:53:07)
(2023-01-07 12:52:49)
(2023-01-07 12:52:17)
电饭煲做素什锦，锅巴饭功能，最后收汁，该脆的脆，该糯的糯。 木耳、银耳、金钱菇 腐竹、笋干、羊肚菌 百合干、面筋块、花生 油、酱油、糖、水 猪肚鸡 猪肚用面粉揉搓两次，盐揉搓一次。然后放蒸锅笼屉，直接蒸到变色，水漏到蒸锅下面不要。 鸡汤用生姜熬。 猪肚凉了洗干净，用剪刀剪到鸡汤里，放白胡椒粒（压碎），淮山药，最后放[阅读全文]
(2023-01-07 12:51:54)
