我这次在北京时和一位朋友聊天。 她不满习老大的政策,说为什么中国亲俄不亲美。 我说当年日本也亲美, 还不是被美国压制痛打。 日本过去20年的经济都在下降, 原来是世界老二,G7中的老二,现在人均GDP 都成了G7 中垫底的了。
我问她要在大街公开说包子, 行不? 她说当然可以啊。 “如果高声说 ,‘包子无能,亲俄不亲美’呢?”, 她说,万一周围有一群小粉红老粉红怎么办? 我们都笑起来。
我是想写写中国人的包子情结。 吃的那个包子。 中国人太爱包子了。 这种食品,按网友新林院考证文章所写,宋代就被流传。 那时叫馒头,但包了馅儿。说明中国一千多年前就有了发面技术。 而包子和馒头的区分是到了中国的明代。
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我上大学的时候,吃包子算不错的伙食。学生食堂一周未见得有一次,都是中午或晚上做正餐。 包子性价比高。 还可以边吃边看书。 当然对南方同学不太合适。 寝室里的南方同学, 没有米饭好难过, 对着馒头掉眼泪的事也有。 早上开水泡剩米饭, 就着榨菜吃得挺香。
包子在中国源远流长。 北京有庆丰包子,天津有狗不理包子,上海有生煎包子。 现在有各种改良品种。 走在深圳或者北京的大街上, 包子铺随处可见。有一笼笼卖的, 有按个卖的。 素馅肉馅各种。 深圳小区门口就有一个卖早点和中饭主食的店, 包子素馅的一块五, 肉馅的两块。
如果走五分钟, 就到了另一个卖馒头花卷和包子的店。这个店已经存在了近40年了。 这次回去换了店主。 仍然和4年前一样,馒头花卷一块,包子素馅肉馅都是一块五。 新店主两口还年轻,孩子才三岁。 午后卖完早晨和上午的馒头包子就关门休息,晚饭时分再开门卖一拨, 8点打烊。 过春节时一家子早早就拉闸回老家过节去了。 下面的是街上看到的连锁包子店。
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深圳蛇口有一家北京餐厅。 那里的包子是绝活。 要前一天预定才能吃上, 因为从发面开始, 当天做来不及。 2005年, 别处的包子卖6毛,顶多8毛。 那里的包子是4块钱一个,还得预定, 牛的不行。 包子有著名的茴香和猪肉大葱馅。
我今年回去, 北京餐厅已经搬到了蛇口著名的招商路。 以前那里的水煮鱼乡, 现在被北京餐厅买下, 两个店面铺开, 水煮鱼成了北京餐厅的特色菜。
现在北京餐厅的包子已经是12元一个了。 我有餐厅的会员卡, 10元一个。 预定了10个包子。 包子很大。 包子皮用鸡蛋和牛奶和面, 又暄又软,一股奶香和蛋香。 里面的馅使用甜面酱和黄酱调味,颜色醇厚光亮,是十分纯正的老北京包子。
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在北京我就没机会吃包子了。 绝大部分时间要留着肚子和爸妈一起吃饭。中国的包子是物美价廉的大众食品, 一千多年来经久不衰。 中国人的包子情结也因此刻进了基因里。
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