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想这个东西想了好几年了。每到这个季节,老姐在微信上发她做的青团,馋我。去年回国,终于有了机会随老姐去江边野地踏青,认识了艾草。哎,这不就是俺后院的小强吗!每年都当杂草拔,怎么拔也拔干净,春风吹又生的小强!
今年一直记得,气温有点回升了就去后院看,果然长出来了!不过,北美的气候与我家乡还是有些差别的,清明节到了,才冒个芽出来,几乎贴着地面,大都还藏在落叶中。
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采了一盆回来,老姐特别强调:后面有白毛的!
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洗净,开水烫一下,打碎,得了半碗。这艾草汁闻着有味,尝着并没有什么味。
用糯米粉150g,粘米粉50g,糖粉20g,色拉油20g,加艾草汁调和成湿面团。跟包汤圆似的包成青团。
馅准备了甜的玫瑰豆沙,咸的肉松蛋黄,还有小吃货要求的肉丸肉松:肉丸打点折扣,我切了几块五香豆干,一把韭菜。
馅和面团比大约1:1。包好了,进蒸锅,大火上汽开始计时,蒸15分钟。肉馅得长些,25分钟。
玫瑰豆沙用了茶玫瑰,做法参见旧帖:http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201511/336089.html
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出蒸笼,温度降下来,青团的颜色明显变深了。
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切开看看,豆沙的:
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蛋黄肉松的:
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肉丸肉松的:
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吃青团,忆故人,思念家乡。
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