兰州历史文化：民俗民风

第三节 搅团

　　搅团是精制的粗粮面食。先做好臊子汤。臊子汤不外乎肉臊子、洋芋丁、豆腐丁、胡萝卜丁、金针、木耳等。再煮搅团，将荞面等杂面，边撒入开水锅里，边朝一个方向搅动，煮熟，盛到碗里，用铁勺蘸臊子汤，在中间压一个窝窝，再浇上臊子汤，调上辣子油、蒜泥、芝麻酱、糟豆腐、醋、盐，配上炒洋芋丝等炒菜，以及腌韭菜、酸菜，就可食用。荞面搅团是正月初五、端阳节的应时面食。