兰州历史文化：民俗民风

第二十一节 卖绿萝卜的

　　深秋初冬，有小贩挑着浅子，装着绿萝卜走街串巷叫卖。绿萝卜个个匀称，两寸多粗，六七寸长，洗得干干净净，上半截碧绿可爱，下半截洁白如玉，并将须根削去，个个沉甸甸的。这时正值换季，天气变凉，人们易受风寒、咳嗽，花几百大（几分钱）总爱买一个，用来润肺。买主挑好了，小贩用刀哗哗削去外皮，再划为四牙，连而不断，即可掰下，一牙一牙食用。甜美清脆多汁，其味不让梨儿，故有“萝卜赛梨”之说。还备有精盐一小碟，少许撒点，甜中带咸，别有风味。

　　酒席上常用绿萝卜作凉盘，将其纵向多挖浅槽，切片即成齿轮状，装盘即可。有时还撒点白糖，有醒酒、开胃之效。