兰州历史文化：民俗民风

第十一节 废铜烂铁换葱秧子的

　　兰州菜农栽培的葱秧子，有“炕芽子”、“窖芽子”之分，前者是在生有火炕的土温室中培育的；后者是在背风向阳的地窖里培育的。在晚冬初春时节，无新鲜蔬菜，绿油油、嫩闪闪的葱秧子上市，格外枪眼，令人垂涎。兰州人称之为“羊羔葱”，以强调它的新鲜，嫩而细长。有些人就会批发上十来斤，放在“浅子”里，出没于大街小巷，清脆地吆喝道：“废铜烂铁换葱秧子！”悠扬的吆喝声传入院内，总会有人翻腾出一些破烂“什件”，什么破铜锁、烂铁门扣子，破锅烂铁勺，拿出去，换上一把葱秧子，用来炝一锅子面，或拌豆腐块，尝个新鲜。有的人换了，径直剥了皮，就有滋有味地生吃起来。换来的破烂铜铁，小贩卖了后，能获小利，维持其生活。