兰州历史文化：民俗民风

第十二节 洋芋换铺衬的

　　兰州南山盛产洋芋，每年秋后，农民在长口袋里装满新洋芋，这是一种用山羊毛织成的褐子缝制而成的口袋，扛着它进城走街穿巷，吆喝：“洋芋换铺衬呢！”主妇闻声，就会把他们叫到大门道或院子里，找出几件破衣烂衫，或称之为铺衬的旧布块，农民看其成色和多少，就会倒出十来个或二十来个洋芋，有时主妇争个嘴，就会添上一两个洋芋。那些洋芋个大芽眼深，有紫皮的，也有白皮带麻点的，前者炒洋芋丝最脆，后者面饱而沙，煮食最好。回去能凑合穿的，就打几个补丁，凑合着穿。不能穿的，撕为小块，打成褙子，用来纳鞋底子，做鞋面底子。

　　农民还带着两样时鲜：一样是煮熟的嫩而青的麦子，称之为青稞，耐嚼香甜；另一样是新鲜嫩豌豆荚，兰州人称之为豆角（兰州话读ge）子，剥去硬膜的生豆荚皮甜而多汁，饱含水分的豆粒也能生吃，带点甜味。大人拿衣衫、铺衬换来，小孩们争而食用，也算尝了些秋令的时鲜。