兰州历史文化：民俗民风

引子

　　千百年来，兰州方言承载着兰州人的思维方式和价值取向，体现了民间的生活环境以及生活习俗，组成了兰州传统文化的广阔氛围。

　　兰州是个瓜果蔬菜城，流传着一些与之有关的词语。

　　金钱打瓜

　　小孩们玩耍时，岁数大一些的、强悍、顽皮的小孩，就会突然双臂一揽，抢走“洋画片”或三角板，此谓之“金钱打瓜”。此话的含义是把东西全部攫为己有，也有全部搞定、通吃的意思。也有孤注一掷、全部拿出来的意思。其实这是一个游戏，常见于埽台上的瓜果市、满城四关的西瓜摊子和西瓜担子旁，卖西瓜为了吸引顾客，就与顾客打赌，将板凳四腿朝天置地上，把西瓜架上去，有的在三个西瓜上码一个西瓜，事先约定，打几枚铜板，穿透几枚，之后顾客持铜板打去，倘穿透而出，接着再打几枚，都能从这个眼子里打出，就能白得这个西瓜，穿不透，或穿不够铜板数，或不能从同一个眼子里打出，则出钱把这个瓜买走。兰州老谜家赵霖，能从同一个眼子里打出十一枚铜板，时人称之为奇。瓜贩的这种表演秀，能聚拢人气，促进西瓜的销售量。

　　脖子细得像个林檎把子

　　兰州果园中多林檎，因果实酸甜适口，能招致“燕抓”等禽鸟栖集啄食，故名。根据外皮色泽，林檎有红檎、紫檎、白檎、花檎之分，但都一个特点，就是果实小而圆，把柄细而长。因此，兰州人常把体形消瘦，头大脖子细的小孩，爱昵地说：“脖子细得像个林檎把子。”

　　“张大妈张，张龙灯，花花被儿红头绳。我连张大妈摘红檎，摘的红檎没把儿。我连张大妈挂画儿，挂的画儿没架档。我连张大妈盖厦房，盖的厦房没炉子。我连张大妈纳底子，纳的底子没帮子。我连张大妈抬箱子，抬的箱子没盖子。我连张大妈砸腔（兰州话读kāng）子，腔子砸得烂烂的。叫来隔壁子卖葱卖蒜的，卖葱卖蒜的折本了，两个眼睛哭肿了。他妈看见者心疼了，他爹看见者肺疼了。”

　　这是老奶奶哄孙子睡觉时，教唱的儿歌。反复咏唱日常生活的一些事物，有的看起来似乎不符合逻辑，实际上是向孙子传授一些常识，让他慢慢认知社会。其中“摘红檎”，是秋收时果园里的必然生产环节。“架档”就是Y形挑竿，用来挂取字画。“厦房”就是厢房。“纳底子”就是纳鞋底子。“腔子”就是胸膛。“卖葱卖蒜的”更是常见的小贩。

　　红丢丢儿的

　　“红丢丢儿的”，是以在形容词为中心的叠字结构，在“红”后面，缀加“丢”的叠字，最后“的”字，构成一个形容词词组，用以强调“红”的程度，红而发亮的状态。这个词组原本是形容果品色泽鲜红而发亮的，也用来形容霞红彤彤的。有谚语说：“早霞红丢丢，晌午雨浏浏。晚霞红丢丢，早晨大日头。”“日头”就是太阳。

　　莴笋叶子——下戳子货

　　兰州盛产莴笋，有鸡腿笋子、八斤棒笋子等名种，既能热炒、凉拌，又能腌制酱笋子。笋子采收后，要向下撕去叶子，这个动作就叫“下戳”，再削皮食用。“下戳子货”就是“下作货”。这句歇后语用来斥责卑鄙、下流之徒。

　　红萝卜拌辣子——吃出看不出

　　红萝卜的学名是胡萝卜，兰州名种有尖头红萝卜、辣子有羊角辣子等。将红萝卜、红辣子切丝，炝油葱花，调醋，撒盐，就是夏令就饭的凉菜，两红拌在一起，自然分不清你我。这句歇后语的含义是说某人有能耐，但从外表上看不出来。

　　跐学胎，卖白菜，白菜黄，跐学胎忙。

　　兰州白菜名种有箭杆白菜、长白菜、包心白菜等。这首儿歌是用来讽喻爱逃学的小朋友的，白菜要乘绿白相间，新鲜时卖，倘若叶黄乃至干枯了，怎能卖得出去？因此要珍惜光阴，不能逃学，认真读书，力求上进，不能老大蹉跎。

　　可怜可怜，一辈子没有吃过且莲。

　　孽障孽障，一辈子没有睡过热炕。

　　“且莲”学名叫球茎甘蓝，以水磨沟所种最好，每个重三四斤，肉雪白，汁多、甜而脆，能生吃、炒辣子酱，也能腌菜。“热炕”是取暖的主要设施，盘在窗后，便于采光炕面用石板或“炕墼子”覆盖，上墁草泥。炕内烟道迂回曲折，尽量使热分布均匀，并储集热量。烟囱高出房脊，以利通风走烟，炕煨着后，要把烟囱口盖住，以防散热。炕洞门一般开在屋外窗下。填炕的燃料有树叶、锯末、马粪、煤末等。“孽障”在兰州话里是可怜的意思。这首谚语，用兰州人司空见惯的茄莲、热炕打比方，既没有吃过，也没有睡过，难道不可怜到极点吗？

　　离开狗粪了，还把萝卜不种

　　兰州郊区多种萝卜，其品种有水萝卜、天鹅蛋、花缨萝卜、白萝卜、绿萝卜、红萝卜等等。养狗看门，野狗游荡也是极寻常的事。狗粪中多磷、钾肥，用作肥料，所种萝卜肉质瓷实、甜而脆。因之有了詈人语：“离开狗粪了，还把萝卜不种？”意为离开某人了，还办不成某件事了。其含义类似北京俗话“没有鸡子（鸡蛋），还做不了槽子糕（鸡蛋糕）？”

　　黄河自西向东横贯兰州城区，她是养育兰州人的母亲河，一些兰州方言词语与之有关。

　　提上草帽子了浪埽台——管他的河涨河落。

　　“埽台”是黄河的堤坝，上面古柳臃肿，柳丝如烟，白云观前设有瓜果蔬菜批发市场，桥门外面是黄河铁桥，随处有码头。河面上羊皮筏子、木筏破浪而下，名叫“钓鱼郎”的银鸥，盘旋浪尖，突然一个俯冲，叼着一尾鱼儿，振翮而上。对面层峦叠嶂，白塔耸入云端，山上亭台楼阁错落分布。清晨，提着七十二转的草帽，背搭掖手，徜徉在埽台上，观赏如此山水美景，纵目看山，俯首观河，只有一份闲适的心情，河水的涨落，人间的是非，全然不为所动，要的就是这份潇洒，这份意定心闲，这是何等恬淡的胸怀？太阳晒了，下雨了，戴上草帽，依然行走，不为所动。这是一种境界，一般人很难做到，做到了就是通达之人。然而这句歇后语的引申义发生了变化，有了置身事外，洁身自好的意思。

　　会水的鱼儿被浪打

　　兰州黄河段有鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼、狗鱼，也有学名叫北方铜鱼的“鸽子鱼”等23种。每逢秋汛，黄河暴涨，汪洋恣肆，浊浪翻滚，河面上就会漂浮一些肚皮朝天的鱼儿，有人说是被浪打死的，也有人说是被泥沙呛死的。冲到河边，有些人就会拣上几条，烹调之后，美餐一顿。因之，产生了一句俗话：“会水的鱼儿被浪打。”告诫人们做事要步步小心，不能逞能取咎。

　　大头鱼儿吃了眼小的亏

　　“大头鱼儿”就是鲫鱼，兰州话叫“鲫瓜子”。其形头大眼睛小，见鱼饵易上钩，因此有“大头鱼儿吃了眼小的亏”的俗话。其引申义为因小失大。

　　价吹去唦！到黄河沿上吹去唦！

　　谚语有云：“要学兰州话，先会价、唦、哒。”“价”是发语词，通常放在句子前头，也可以放在主语和谓语之间，定语和中心语之间。“唦”是语气助词，用在疑问句后面，表示“求得证实”，相当于普通话的“吧”。用在陈述句后面，表示“语犹未尽”。用在祈使句后面，表示劝告、催促、请求。上引句子就是这两种用法。“哒”也是语气助词，用在句子后面，表示命令，或祈求。

　　兰州黄河边，多羊皮筏子、牛皮筏子，筏客子要把羊皮胎尽力吹饱满，扎紧吹气口，方可载客运货。牛皮袋容纳的气量很大，待用山羊皮袋制成的“火皮胎”，双手扇动，把气压入里面。气瘪了，则要用嘴吹。这句俗话是讽刺吹牛皮的人，吹牛皮了，到黄河沿上，去吹羊皮胎或牛皮胎。据顾颉刚考证，“吹牛皮”一语，就来源于兰州一带吹牛皮胎的事实。

　　羊皮筏子赛军舰，穰穰子点着了当手电黄河上游水流湍急，泥沙含量大，丰水期短，枯水期长，暗礁险滩丛生，峡谷险恶，因此不能行船。清同治四年（1865年），陕甘总督杨岳斌在兰州西关外黄河边，设立船政厂，打造四艘木制炮船，但因河道水文、地质复杂，船厂裁撤。清光绪时，兰州道彭英甲从德国购买轮船两艘，在举院西面白云观黄河边开设船厂，拟开通兰州至宁夏的航线，谁知一试航，却因吃水过深，暗礁、险滩丛生，不能航行而作罢。1917年，甘肃督军张广建重设船政厂，拟开通自包头到兰州的航线，购置浅水小轮船，但因未疏浚、整修航道而终止。反观羊皮筏子，自重轻，吃水浅，皮胎富有弹性，不怕搁浅和礁石，不论丰水、枯水期，都能运行。抗战时，兰州筏客子用羊皮筏子，装载玉门油矿局的汽油，凭借嘉陵江，从广元运到重庆，支援了抗战。当地人看惯了木船、机船乘风破浪，哪里见过羊皮胎扎成的筏子航运军用物资，就编出“油矿局，瞎胡干，羊皮筏子当军舰”的民谣，予以讽刺。1954年，修建包兰铁路，建设石嘴山煤矿，工程所用钢轨、推土机、采矿机械等，均由兰州筏客子操纵羊皮筏子运输，因之有了“羊皮筏子赛军舰”的民谣。50年代，一般兰州人买不起手电，依然把穰穰子撕为签签子，晚上点着，用来照照路，发挥着手电的作用，所以有“穰穰子点着了当手电”的俗话。

　　价没事干了，抱上煤砖了到黄河里往白里洗去！

　　兰州人家家户户都用煤砖烧饭、取暖，是生活必需品。它是煤末与适量红土和泥脱制而成，黑黢黢的，怎能洗得白？怎能经得住洗？这是讨厌某人的某些言行，讥讽他闲得没事干的俗语。

　　20世纪50年代以前，兰州基本是个传统农业社会的城市，人们的生活与农业的关系十分密切，因此，兰州方言中多与农业有关的词语和歌谣。

　　天爷天爷大大的下，黄米麦子五十大，蒸下的馍馍车轱辘大。一点一个泡，一下下者（到）鸡儿叫。一点一个疔，一气下者（到）点上灯。

　　每逢下雨，娃娃们就会欢快地跑在院子里，不约而同地吟唱道：“天爷天爷大大的下，黄米麦子五十大，蒸下的馍馍车轱辘大。……”雨点把头打湿了，还在跑唱，直到衣服快湿了，这才站在廊檐下，大声吟唱“天爷天爷大大的下……”有道是“好雨知时节”，丰收在望，斗价要下跌，就可蒸大馍馍，放开肚皮吃，这一讯息，连娃娃们都高兴，都感恩老天爷。“一大”就是一枚铜元，五十大就是五十枚铜元，也即半个银元，年成好时，就能买半斗小麦，相当于五十斤。因为兰州是个干旱地区，年平均降雨量只有三百多毫米，并且每五六年就发生一次旱灾，昔日除黄河两岸能够凭借水车提灌外，北山等地区都要靠天吃饭，发生旱灾，粮食就会歉收，甚至绝收，斗价自然就会上涨，民众的生活就会受到严重影响。“泡”、“疔”，均指“条雨”，就是丰沛的、无风大雨，雨点落下来，激起一个个泡泡、一个个小疙瘩。久旱逢雨，企盼雨从白天下到天黑，甚而下到天亮。

　　你有你的千担粮，我有我的秋里的墒

　　兰州的旱地、砂田，只要秋季雨水充足，底墒好了，就不必犯愁，来年一定有收成，因而就不羡慕别人粮多。

　　只要把粮食掏下了，麻雀能吃几个呢？

　　“掏”是丰收的意思。粮食丰收了，放开了让麻雀吃，它们能吃上多少呢？引申为大家齐心协力把某件事办成了，每个人都能得到好处。

　　家有千担粮，买馍馍吃去香。

　　这句俗话用来讥笑喜新厌旧的薄情郎。

　　兰州的有些俗话，用恰切的比喻、生动的形象、深邃的内涵，借用常见的动植物的特点、习以为常的生活习俗，批评、调侃乃至嘲讽某些人的某些做法。

　　你是老鼠的肚子单单哥的眼，吃不多看不远！

　　“单单哥”，是一种绿色的蚂蚱，也叫“耽耽哥”，复眼，很大，但看得不远。这句俗话用来讥讽无见识、无肚量的人。

　　做啥的把啥做去唦！卖油饼儿的把眼儿钻去唦！

　　卖油饼儿的小贩，在火炉上搭一口油锅，旋在案板上，把面基子擀成圆形，在中间钻一个小眼，以便炸熟，旋放油锅里炸，旋捞出来，控油。这句俗话的意思是，各就其位，各操其业，该干嘛就干嘛去。

　　背善鬼上仰尘——一步一个窟窿

　　屋顶下都装置框架，有木条的，也有铁丝、麻绳的，裱糊两层纸，就成为仰尘，用来保温防寒、清洁和光线好。悬空纸糊的仰尘里面，何以承载住人的重量？只有“背善鬼”即普通话的倒霉鬼，才会吃错了药，钻进仰尘，爬一步就是一个窟窿。这句歇后语用来形容倒霉鬼遇到了一连串的倒霉事，也有一步错，步步错的意思。

　　精沟子娃娃笑衩衩裤呢

　　“精沟子娃娃”指赤身光P股的娃娃。“衩衩裤”就是开裆裤。这句俗语的意思是比喻自己跟别人有同样的缺点错误，只是程度轻一些，却去讥笑别人。约略相当于成语以五十步笑百步。

　　急者挖辣辣去呢吗

　　“辣辣”是一种两年生的草本植物，属于十字花科，学名独行菜。早春二月，房前屋后、荒野路旁，都能见到片片绿草，羽状叶子，平铺地面，男娃女孩三三两两，拿着小刀、长钉、短棍，蹲地就挖，挖出细粉条状、两三寸长的“辣辣根”，有的迫不及待，用手一捋，捋去泥土，入嘴就嚼，脆脆的，甜中带点辣味，十分爽口。挖了一根又一根，换了一块地方又一块，腿也不觉酸，手也不觉燥，旋挖旋念叨：“辣辣秧秧，我把你叫个娘娘（姑姑）。”不一会就能挖二三十根，高高兴兴，蹦蹦跳跳，跑回家去，清水一洗，白生生的，嫩闪闪的，有滋有味地吃将起来。有时，将“辣辣根”洗净了，撒盐，调醋，炝油，当凉拌菜吃，别有风味。

　　春风吹拂，天气逐渐变热，一到三月中下旬，“辣辣”起薹，其根变柴，就不能吃了。四月开碎白花，五月果实渐次成熟，果实能够入药，名叫“葶苈子”，有泻肺平喘、利水消肿的功效。因此，要乘“辣辣”起薹前的一个多月，抓紧时间去挖，于是有了“急者挖辣辣去呢吗”的俗话，用来讽刺某些做事急急燎燎的人。

　　§§第十三章 游戏娱乐趣味浓