现代礼仪教程

第一节 兄弟民族礼仪

　　在我国，56个民族（汉、蒙古、回、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、朝鲜、满、侗、瑶、白、土家、哈尼、哈萨克、傣、黎、傈僳、佤、畲、高山、拉祜、水、东乡、纳西、景颇、柯尔克孜、土、达斡尔、仫佬、羌、布朗、撒拉、毛南、仡佬、锡伯、阿昌、普米、塔吉克、怒、乌孜别克、俄罗斯、鄂温克、德昂、保安、裕固、京、塔塔尔、独龙、鄂伦春、赫哲、门巴、珞巴、基诺）间具有相互联系却又不尽相同的文化，其表现在礼仪上，自然各有特色。只有尊重不同民族的风俗习惯，才有利于加强民族团结，促进各民族的共同繁荣。由于篇幅所限，这里仅介绍回族、壮族、满族、蒙古族、藏族、朝鲜族和维吾尔族的礼仪。

　　一、回族

　　回族分布于全国各地，而在每一地区大多有集中居住区，素有大分散、小集中之说。但其主要分布在宁夏、甘肃、河南、河北、山东、云南等省（区）。

　　回族是信奉伊斯兰教的民族。伊斯兰教的传入及其在中国的发展，对回族的形成起了重要的作用。

　　（一）习俗礼仪

　　穆斯林相互见面，要互致“祝安辞”，即“道色兰”。

　　因回族长期与汉族杂居，服饰已汉化。回族的头饰具有民族特色，男子普遍戴白色或黑色的无檐小圆帽，称做“礼拜帽”。妇女习惯戴披肩盖头，年轻姑娘一般戴绿色的，披肩盖头稍短，披在肩头；中年妇女一般戴黑色披肩盖头；老年妇女则戴白色的，披肩盖头较长，一直披到腰间。

　　在饮食方面，其最主要的风俗习惯是不吃猪肉，也不吃狗、马、驴、骡及自死或非经阿訇祈祷后所宰杀的动物肉，也不吃动物的血。他们喜吃牛、羊及鸡、鸭和有鳞的鱼类，对蔬菜一般不忌讳什么，但忌烟酒。

　　穆斯林喜欢沐浴，注重卫生，礼拜时必须保持清洁的身体。由于礼拜之前要小净（即洗净脸面、口鼻、手脚）或者大净（洗全身），所以各清真寺都备有沐浴室，供礼拜者清洁身体之用。

　　回族人外出一般要戴帽子，忌露顶。

　　回族人反对不敬长者，忌出言无礼。忌说杀字，只能说宰鸡、宰牛。

　　回族人还有一些特殊礼仪，如新生儿的诞生、结婚、丧葬等大事，都有特殊的礼仪。

　　回族人款待客人吃饭时，主人须为客人添饭添菜，即使客人表示已经吃饱了，仍要增加少许，以示尊敬。客人若不吃，便有失敬之嫌。另外，给客人端饭、端菜时均用右手，客人则用双手相接，否则将被视为不礼貌。

　　（二）主要节日

　　回族的传统节日除了与汉族一样过春节、端午节、中秋节之外，主要节日有开斋节、古尔邦节和圣纪节。

　　二、壮族

　　壮族主要分布在广西、云南和广东等省（区）。壮族人民热情好客，乐观豪迈，刚毅倔犟，一直保持着世代相袭的文化传统。

　　（一）习俗礼仪

　　现在的壮族服饰大部分已与汉族相同，但还有一些地方仍保留着自己民族服饰的特点。壮族崇尚蓝黑色。男子上穿对襟短衣，围布腰带，下穿深色长裤，以布帕缠头。女子服饰各地不一，普遍喜欢佩戴银项圈、银手镯等饰物。

　　壮族人以大米、玉米、糯米为主食，吃鸡、鸭等肉禽和各种蔬菜。给老人端茶、盛饭时，壮族人都用双手捧给。壮族节庆饮食颇有特色，三月三吃“五色饭”，色彩鲜艳，用以祭祖和待客。每逢春节、端午节家家户户包“驼背粽”，是节日馈赠的礼品。妇女有嚼槟榔和用槟榔待客的传统习俗。

　　客人来访时，必由主人出面热情招待，让座递烟，双手捧上香茶。茶不能太满，否则视为不礼貌。与客人共餐，要两脚落地，与肩同宽，切不可跷起二郎腿。客人告辞时，主人要将另留的鸡肉和客人盘中的剩余肉用菜叶包好，让客人兜着带回去，给亲人品尝，客人绝不能拒绝。

　　壮族人喜欢对歌，不少地方都喜欢搭对歌赛歌用的彩棚，即“歌棚”。歌圩日期不等、人数不等，但非常热闹，还要开展放花炮、演壮戏等活动，很有民族特色。对歌时，有问有答，此起彼落，未婚男女可趁此机会选择意中人。

　　壮族有些地区在姑娘出嫁前，有唱“陪楼歌”的习惯，即在姑娘出嫁前3～5天，邀约村寨里的姑娘和表姐妹们，专为待嫁的姑娘陪楼，除了帮助做些针线活外，主要任务就是唱陪楼歌。歌声从闺楼传出，周围的小伙子都赶来对歌，一连唱几夜，直到新娘出嫁为止。

　　壮族舞蹈多姿多彩，有反映青年男女爱情生活的“绣球舞”、“捞虾舞”，有反映生产活动的“扁担舞”、“采茶舞”、“戽水舞”、“春牛舞”、“蜂鼓舞”、“燕球舞”等，还有反映古代抗击外敌入侵的“铜鼓舞”等。

　　壮族也有一些禁忌。比如，壮族一般不吃青蛙肉；有的地区青年妇女不吃牛肉和狗肉；农历正月初一不杀生；正月初一到初三不可出村拜年，否则会将鬼神带进家中；妇女生小孩的头三天（或七天），外人不得入内；妇女生孩子不出满月，不能到别人家去；行商外出忌碗破；新婚出嫁忌打雷等。

　　（二）主要节日

　　民俗节日，除春节、中元节、牛魂节外，最主要的是三月三，主要活动是举行盛大的歌圩活动，青年男女往往要对歌终日，故又称对歌节。

　　三、满族

　　满族主要分布在辽宁、河北、黑龙江、吉林、内蒙古和北京。由于汉满文化相互影响、相互渗透，故满族的民族特点已不十分明显。然而，作为一个民族，特别是在居住地比较集中的地区，其文化、礼俗仍然具有自己的特色。

　　（一）习俗礼仪

　　满族是一个非常注重礼节的民族。晚辈见了长辈、年轻者见了年长者，都要恭恭敬敬地行打千礼。打千的形式男女有别，男人的动作是哈腰，右手下伸，左手扶膝，似拾物状；女人的动作是双手扶膝下蹲。不过，这种礼节在现实生活中已基本不用了。

　　满族以小米、黄米为主食，喜食黄米饽饽（豆色）；逢年过节吃饺子，农历除夕必吃手扒肉。最能代表满族饮食文化的莫过于八大碗的“满洲席”。满族普遍有吸烟、饮酒的嗜好。

　　旗袍是满族别具特色的民族服装。由于旗袍非常适合中国妇女的体形以及贤淑的个性和民族的气质，因而逐渐成了中华民族非常有特色的服装。

　　满族的发式和头饰也很有特点。女孩子成年后才蓄发，结辫或绾发髻。髻的样式有两把头、架子头、大盘头等。满族妇女很爱美，不仅讲究发式，而且注意头饰。在众多的头饰中，大扁方的头饰最为普遍。这种头饰是用一根长约30厘米、宽2～3厘米的银簪子，横插于发髻之间。

　　满族人禁忌打狗、赶狗、杀狗，不准说狗的坏话，不吃狗肉，忌用一切狗皮所制用品。满族人还有个忌讳，即客人不准随便坐西炕，这与满族人的居住习惯和文化心理有关。满族久居北方，冬季甚为寒冷。为御寒，满族人居室内的土炕西、南、北三方相连，称为“围炕”。其中西炕最为尊贵，是供奉祖先、祭祀神灵的地方。因而，客人如果贸然坐上西炕，就会被认为是对祖先的最大不恭。满族人待客时，上菜以双数为敬。

　　满族人家庭添人口时也有讲究。生了男孩就在家门口挂上小弓箭，生了女孩则挂一根红布条，是一种吉祥的表示。

　　挂旗是满族盛行的一种风俗。

　　（二）主要节日

　　满族传统节日有八腊节（亦称腊八节）、闹灯会（农历正月十五日）、添仓节（农历正月二十五日）等。

　　四、蒙古族

　　蒙古族主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、河北、黑龙江和新疆。蒙古族人的性格特点是热情、豪爽。蒙古族人信奉藏传佛教，俗称喇嘛教。

　　（一）习俗礼仪

　　蒙古族牧民相见要敬鼻烟壶。客人至家中，主人将一装有烟粉或药粉的小壶献于客人面前，让其嗅一嗅，客人嗅后以礼相答。

　　敬献哈达，表示友情。哈达有洁白、淡黄、浅蓝诸色。蒙古袍是其富有特色的传统服装。

　　在饮食方面，牧区以肉食为主，农业区以粮食为主。肉食中主要是牛肉、羊肉，也有猪肉、鹿肉等。饮料是用马、牛、羊的奶做成的奶茶，还有泡子酒和奶子酒等。农业区的炒米是蒙古族人喜爱的食品，将其拌上酸奶和白糖，吃起来清香爽口。

　　蒙古族青年结婚时，由男方带数十名亲友骑马到女方家迎亲，而女方却闭门不理，要经随从亲友再三求情，千呼万唤才得进门。新郎进门先向岳父母拜献哈达，岳父母亦设全羊席招待客人。席毕，新娘背对众人坐，周围还有众表姐妹围护，新郎要跪在新娘背后询问新娘名字，叫“讨小名”。当晚，新郎就在女方家彻夜喝酒。第二天，新娘驰马绕帐三周后先行，新郎紧追，众亲友随行。来到男方门口，男方亦闭门不让进，经众亲友再三劝说才开门出迎。至此，婚礼才告完成。

　　蒙古族舞蹈主要有安代舞、筷子舞等。

　　蒙古族也有一些禁忌：忌讳骑快马直达门口下马，因为这意味着报送不吉利的消息。正确的做法是，快马到后减缓速度，绕至毡房（蒙古包）后面下马。忌讳有人手提马鞭进入毡房，因为这是寻衅滋事的举动。忌讳别人当面赞美他们的孩子或牲畜，认为这样会给孩子或牲畜带来灾难等。蒙古族人很尊敬长者，严禁任何不敬长者的言行举动。见到蒙古包前挂有红布条或缚有绳子等记号时，表示这家有病人或产妇，来访者就不应进去。

　　蒙古族是一个非常好客的民族，十分尊敬客人，讲究礼仪。招待客人常用手抓羊肉，招待贵宾或喜庆时则用全羊席，最隆重的招待是请客人吃羊头和羊尾巴，席上还要致演说词，并有一套仪式。对蒙古族风味食品，即使吃不惯，也不能拒绝，象征性地品尝一下，并点头称好，才是符合其民族礼仪的。送任何礼品，都要成双成对。送接礼品、敬茶斟酒均要用双手，以示尊重；不应用单手，更不能用左手。

　　（二）主要节日

　　那达慕大会是蒙古族传统的盛大节日。

　　“那达慕”，蒙古语音译，意为“娱乐”或“游戏”，源于古代的“祭敖包”。此节在每年七八月间牧民生产的黄金季节里举行，每次一至数日。届时，男女老幼身穿节日盛装，云集于各个集会点，举行赛马、摔跤、射箭、拔河、蒙古象棋、歌舞表演等富有民族特色的文体活动，并进行生产经验交流和物资交流等，内容丰富多彩。近年来，每逢那达慕来临，国内外宾客也纷纷慕名前往塞外草原，与蒙古族人民共享节日之欢乐。

　　五、藏族

　　藏族主要分布在西藏、青海、甘肃、云南和四川等省（区）。

　　藏族人多信仰藏传佛教，俗称喇嘛教。其习俗礼仪也多与宗教有关。

　　（一）习俗礼仪

　　藏族人非常讲究礼仪，日常生活中见到长者、平辈都有不同的鞠躬致礼方式。见到长者或尊敬的人，要脱帽，弯腰45度，帽子拿在手上，接近于地面。见到平辈，头稍稍低下即可，帽子可以拿在胸前。在有些地方，合掌与鞠躬同时并用，合掌要过头以表示尊敬，这种致礼方式多用于见到长者或尊敬的人。藏族人热情好客，迎客必献哈达，并以青稞酒和酥油茶（当客人告辞时，不能倾碗喝净，必须留下茶底）招待，还要唱祝酒歌。

　　在称呼方面，藏民一般对有地位的人尊称为“古呃”（意为“阁下”）；对于没有官职的男人尊称为“古学”（意为“先生”或“足下”）。“古学”为一种普通尊称。此外，还有更为普通的一种尊称，就是在对方名称后加“拉”。

　　哈达，是藏语音译，即纱巾或绸巾。哈达按质料可分为普通品（棉纱织品，称为“素希”）、中级品（丝织品，称为“阿希”）和高级品（高级丝织品，称为“浪翠”），以白色为主，也有浅蓝色或淡黄色的。一般长约1.5米，宽约20厘米，哈达越长越宽，其礼仪也就越隆重。敬献哈达的方法是：献者双手手心向上，将哈达搭在食指与拇指之间，使两端下垂。若献给尊长或贵宾，献者必须弓腰低首将哈达举过头顶送至对方座前请其收纳；若献给平辈，则将哈达送到对方手中或腕上即可；献给晚辈或下属，则将哈达搭在对方的颈脖上即可。敬献哈达时，双方都要互致问候和祝福。

　　藏袍，藏语称为“朱巴”，是藏族人民的传统服饰。

　　藏族的饮食习惯比较特殊，主食是糌粑，即一种用炒熟的青稞或豌豆磨成的炒面。酥油茶是藏族人民非常喜爱的饮料。牧民以牛羊肉和奶类为主食，一般不爱吃稀饭、肥肉、蔬菜等。农业区居民也吃大米、萝卜、油菜、芹菜等，喜欢的奶制品有酥油、酸奶油、奶酪等。藏族人大多饮酒，一日3～4餐，城镇居民吃一种叫哲色的食品，用大米饭加酥油、葡萄干做成，也吃油烹的肉丸、包子、烙饼、肉面条、手抓羊肉等。有的藏民在进餐前先用手蘸酒在桌上滴三滴，表示敬佛。

　　藏族青年男女相爱，常用送饰品、抢帽子等方式。姑娘爱上了小伙子，就要把身上的一件装饰品送给小伙子，小伙子如果接受了，就表明他也爱上了这位姑娘。而小伙子爱上了姑娘，就得抢走她的帽子，几天后送还。如果姑娘愉快地拿回帽子，就表明她接受了小伙子的爱。

　　在葬礼方面，藏族至今仍然采用天葬的形式。天葬时，有专门的天葬师在天葬台念超度灵魂的经咒，然后举行天葬。这是藏族的风俗，带有一定的宗教文化色彩。

　　藏族人能歌善舞，其舞蹈主要有热巴舞、锅庄舞和弦子舞等。

　　藏族也有一些禁忌。如忌吃驴肉、狗肉，有些地方甚至不吃鱼；忌用单手接递物品；忌讳别人对自己的孩子过分夸奖；进入帐篷后，男左女右，不得混杂着坐；不得在藏民拴牛、拴马和圈羊的地方大小便；不得动手摸弄藏民的头发和帽子；凡遇门口挂有树枝或红布条，外人切勿进入。

　　（二）主要节日

　　藏族传统节日主要有藏历年、望果节、雪顿节、沐浴节等。

　　藏历年，是藏族传统节日，即藏历新年。每年藏历正月初一开始，历时3～5天。藏历十二月初，人们便开始准备年货，家家户户在水盆中浸泡青稞种子，培育青苗。十二月中旬开始，各家各户就陆续用酥油和白面炸油子（卡赛）。除此之外，还要准备一种叫做“卓索切玛”的五谷斗，内装糌粑、人参果、炒青稞花，上面插上各色青稞穗、鸡冠花和酥油供品。到年初一这一天，将青稞苗、油子、羊头、五谷斗等摆于室内佛龛茶几上，以标志过去一年的收成，预祝在新的一年里风调雨顺，农牧丰收。除夕前两天每户要打扫清洁，腊月二十九晚饭前，要在打扫干净的灶房正中墙上，用干面粉撒上“八吉祥微”；在大门上用石灰粉画永恒的字符号。这天晚饭，各家要吃面团土巴（古突），在面团土巴中特意制作几个包有石子、辣椒、木炭、羊毛等不同夹心的面团。每一种夹心都有一种说法：石子预示心肠硬，木炭预示心黑，辣椒预示嘴如刀，羊毛说明心肠软。谁吃到某一种夹心面团，就预示在新的一年里心肠如何。吃到这些夹心的人，均即席吐出引起哄堂大笑，以助除夕之兴。年初一清早，各家主妇到河边、井边取回“吉祥水”，阖家老小都穿新衣，先在家中欢聚并互相祝福，然后去参加、观看各种文娱、体育活动，有藏戏、歌舞表演和跑马射箭、赛牦牛、角力等比赛。无论男女老少，见面都要互道“扎西德勒”（吉祥如意），有的还互相祝酒，成群结队地歌舞联欢。初一不互访，从初二开始，互相到亲友家拜年祝贺，互赠哈达。

　　六、朝鲜族

　　朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江、辽宁。

　　朝鲜族人性格爽朗、活泼，富于幽默感。朝鲜族在接受包括汉族文化在内的其他民族文化影响的同时，依然保持着自己鲜明的民族特色。

　　（一）习俗礼仪

　　在服饰方面，朝鲜族喜爱穿素白服装，故有“白衣民族”之称。男子一般上穿素色短衣，外加坎肩，下穿裤腿肥大的长裤。小短衣大长裙是朝鲜族妇女服饰的一大特点。

　　在饮食方面，朝鲜族人以大米、小米为主食；习俗食品是干饭和打糕、片糕、汤饺子、冷面等；口味喜酸辣，爱吃大酱汤；很爱吃狗肉，狗肉汤亦颇有名，也吃泡菜、咸菜等；习惯喝豆浆、豆腐脑，爱喝白酒，爱喝花茶；不爱吃羊肉、肥猪肉和河鱼；不爱吃带甜味的菜和放花椒的菜。没有什么特别的忌讳。

　　朝鲜族人有敬重长者的良好习惯，其表现在日常生活的各个方面。晚辈对长辈讲话必须使用敬语；吃饭时，为老年人单设一张小桌，晚辈人不能与老年人同桌，要等老年人举匙就餐后，全家人才开始吃饭；老年人外出，全家人都要鞠躬相送；路上遇到老年人，也要鞠躬行礼，亲热地向老年人问安。

　　如果到朝鲜族朋友家中做客，一定要先脱去鞋子，放在屋外，然后再进屋。主人常把客人安排在老年人的小饭桌上，如果遇到这种情况，就要根据自己的年龄、身份来决定是遵命，还是谦让。如果主人的全家向客人行礼，客人一定要恭敬地还礼，特别是对主人家的老人，更要表现出特别的尊敬。与主人交谈，也要像他们那样盘腿席炕而坐，不要站着或者采取其他姿势就座。陪客人用餐时，主人决不可以先把匙子放在桌上，否则被视为严重失礼。

　　朝鲜族是个能歌善舞的民族。每逢节日、庆典、婚礼、寿辰等喜庆日子，他们都要载歌载舞、鼓乐齐鸣，荡秋千、玩跳板等。朝鲜族舞蹈以农乐舞和长鼓舞最富特色，顶水舞、扇子舞等亦出名。歌曲以《道拉基》、《桔梗谣》、《嗯嘿呀》等最为有名。枷耶琴和洞箫是其具有民族特色的乐器。

　　（二）主要节日

　　朝鲜族的节日主要有春节、清明节、中秋节。传统节日有望月（又称“过正月十五”）、老人节（流行于黑、吉、辽三省，日期各异）、回甲节（又称“花甲节”）、回婚节（纪念结婚60周年）等。

　　七、维吾尔族

　　维吾尔族主要分布在新疆维吾尔自治区。

　　维吾尔族人信奉伊斯兰教。“维吾尔”意为“团结”、“联合”的意思。维吾尔族人具有勤劳、勇敢、爽朗的品德和性格。

　　（一）习俗礼仪

　　维吾尔族是一个很讲究礼节礼貌的民族。维吾尔族人对长者很尊敬，走路、说话、入座、就餐等都要先礼让长者。亲戚朋友相见，通常握手并互道“撒拉木”，行握手礼时还有一些规矩。路遇长者，晚辈要右手按胸，行30度鞠躬礼，并要连声说平安，然后握手，握手毕，双手抚摸自己的脸，名曰“都瓦”（一种祝福的宗教礼）；女的习惯于双手相交于腹略微躬身的“祝福礼”，礼毕握手，问候家里人平安，再寒暄数语；平辈相见，直接握手，道好问安。

　　维吾尔族男子外衣长过膝，无领，宽袖，腰系长带，既可保暖又可作放置零星物品之用。女子多穿连衣裙，外罩西服上装，且喜画眉，爱戴项链、耳环、戒指等。男女均喜穿皮靴，外出必戴鲜艳美丽、别具一格的绣花小帽。

　　维吾尔族很讲究主食，主食种类很多。食用最普遍的一种是馕——用玉米面或面粉制成的圆形烤饼，有的还加上肉、蛋和奶油。节日待客常用“帕罗”——用羊或牛肉、清油、胡萝卜、葡萄干、葱和大米做成，吃时用手抓，故又称“抓饭”，这是维吾尔族特有的饮食习惯。吃饭前要洗手三次，并用手帕或布擦干，而不能顺手甩水；吃饭时，一般是盘腿坐在褥垫上，将抓饭盛到大盘里，用手指捏着吃。副食中肉食以牛羊肉、鸡肉为主。忌猪肉、驴肉、骡肉，南疆地区还禁食马肉、鸽肉。饮料一般是奶类，也常饮茶水。

　　维吾尔族在交谈中，忌讳吐痰、擤鼻涕、打哈欠，否则，会被认为是大不敬；送礼物时，接受人必须用双手接礼物，忌用单手，尤忌单用左手；睡觉时禁忌头东脚西或四肢平伸仰卧；屋内就座时应跪坐，忌双腿直伸、脚掌朝人；忌讳进入门口挂有红条（表示家有产妇和病人）的房子。

　　维吾尔族素有歌舞民族之称。维吾尔族的舞蹈轻巧、优美，以旋转快速、多变著称。比较流行的有刀朗舞、赛乃姆舞、萨玛舞、顶碗舞、摘葡萄舞等。

　　（二）主要节日

　　维吾尔族的传统节日有开斋节、古尔邦节和诺鲁孜节等。