实习菜谱（农家小吃）

19.调和拌汤

　　陕西关中农家传统小吃。它制作简捷，吃起来爽口。

　　熟制方法煮

　　原料

　　面粉250克、西红柿200克、小青菜150克、豆腐100克、鸡蛋50克、盐15克，胡椒粉、味精、香油、葱姜适量。

　　制作工艺

　　1.和面：面粉加水拌成雪花片状。

　　2.制配菜：将西红柿切小块，豆腐切大丁焯水，葱、姜切米。净锅加油烧热，下葱、姜米炒出味，再下西红柿、豆腐丁，加盐、味精、胡椒粉炒匀倒入盘中待用。

　　3.熟制：净锅上火加水烧开，将拌好的雪花面徐徐撒入锅中，边撒边搅动，待沸腾成熟时，鸡蛋打撒淋入锅中，青菜切丝下入，倒入炒好的配菜搅匀即可。

　　风味特点

　　咸鲜香浓，营养丰富。