实习菜谱（农家小吃）

58.红苕包谷糁

　　陕西关中农家小吃。陕西人吃包谷糁已有很悠久的历史了，具体年代已无从考证，但陕西人对包谷糁的吃法很多，可往里加入面条、洋芋、红苕等。早些时候，陕西的红苕种植面积不大，产量不多，红苕还很稀罕。60年代，开始大面积种植，关中人也将红苕煮入包谷糁中，吃起来香甜可口，非常受欢迎。

　　熟制方法煮

　　原料

　　包谷糁150克、红苕500克。

　　制作工艺

　　1.刀工处理：红苕洗净，切成1.5厘米的方块。

　　2.成熟：锅内加水1500克，旺火烧开，加入红苕块，烧开后慢慢撒入包谷糁，边撒边搅动，再改用小火煮15分钟至包谷糁成糊状、红苕熟透即可。

　　风味特点

　　包谷糁油糊，红苕香甜可口。