实习菜谱（农家小吃）

67.糖酥饼

　　陕西西府一带农家小吃，由“油酥饼”演变而来。传统“油酥饼”中间包的是咸味油酥，而此品种则加糖油酥，制成成品香甜可口，为爱吃甜食的人们所喜爱。

　　熟制方法烤

　　原料

　　面粉600克、糖150克、精炼油250克、酵母15克、水280克。

　　制作工艺

　　1.和面：面粉置于案上加入酵母拌匀，开窝加入温水（分2次）将其和较软的面团待用。

　　2.成形：面团揉匀后下成每两一个的剂子，将其搓成条饧制。取面剂子用擀杖将其擀成宽12厘米，长约30厘米的长方形片，包入糖油酥边抻拉边卷起成塔状即成生坯。

　　3.熟制：烤盘刷油放入生坯，待烤箱升温至180℃时，放入生坯烤约20分钟至成熟，取出装盘上桌。

　　风味特点

　　色泽金黄，外酥里松软，香甜可口。