体验京城特色主题吧：和藏獒或者陌生人共餐

当暮色降临，华灯初上，站在北京街头看着车光流影，人们不知不觉会被这夜色打动，自然想去个什么地方释放心里那种怦然躁动的情怀。 请你跟我来----让我们在诡异的背景音乐里围坐在一张巨大的圆桌前闭上双眼去领略游戏中心跳的兴奋；或是走进“藏獒的世界”，想像它傲然独立在高原风雪中。。。 这一幕幕其实就是在北京酒吧整体走衰、充斥着掺水啤酒和流行小调泛滥成灾的媚俗酒吧被消费者厌弃的背景下悄然兴起的北京特色主题吧的情景。特色主题吧的兴起是在酒吧经历了发育、成长、躁动时期后的一种沉淀，体现着酒吧经营者特有文化理念的升华以及对优胜劣汰适者生存的市场的应对。 獒吧：酒吧里有一只大藏獒 全称：獒吧 主题：藏獒文化 初到獒吧，着实吃了一惊：店中一个大笼子里关着一只威风凛凛的纯白色藏獒，它偶尔吼一两声，声震屋瓦，令人有些不寒而栗。急忙向店主打听，才知道这只藏獒叫“白帝”，是经公安部门批准做展示用的，只是特定的日子才放在店里与客人“亲密接触”。 听到解释，全身放松下来，开始留意周围的环境：酒店面积不大，布局精巧紧凑，四周墙壁上挂满了藏獒的大照片，它们有白有黑，或迎风而立或雪地独卧，个个威风八面，凶猛异常，据说其中一两只还是名人的爱犬。唯有酒吧美丽的女主人与藏獒合影里的那几只“灵兽”显得温柔可爱，忠诚亲和。 在照片前伫立良久后转过身，才发现店中舒适的大沙发旁的报架上搁满了关于藏獒的各类杂志，两台悬挂的等离子电视里播放着藏獒从幼犬长成成犬的过程，旁边一桌的客人正在谈论藏獒和罗威那犬在驯练过程中的区别----这里简直就是一家小型的藏獒博物馆！ 也许因为是大学老师出身，女店主十分健谈，从藏獒的习性到它被封上“东方国宝”的美誉，从藏獒文化流行到她自己开这间酒吧的初衷，从藏獒的传说到人与自然的共处，娓娓道来，滔滔不绝。我们花了许多精力在元大都酒吧街上众多的酒吧里找到这间小店，坐在这样的被藏獒“包围”的氛围里，听着女老板动听的“獒经”，我们仿佛远离了都市已经置身在另外一个世界：原始、纯粹、本真，与藏獒那样的近，与自然那样的近…… “藏獒现在被渲染的太灵奇，太神秘，太凶猛了，其实它们也有多种性格，有的性子刚烈，有的柔和温顺，有的很孤僻，有的却又很开朗，这一点上，我有时觉得它们就和我们人一样。作为人类的朋友，无论藏獒还是其它犬类，身上都有着人的性格、人的影子，在现代都市里一些感到迷茫的人，也许可以通过亲近它们，了解它们，多少能找回一点自然的感觉，没准儿又能重新认识最初的自己……” 经过老板这番独特的论道后，气氛不免有些严肃，她笑了笑，把“白帝”牵出笼子，让我拿出一张１００元一张５０元的钞票摆在“白帝”面前，“白帝”毫不犹豫，叼上１００元的票子就跑到付款台前。“守财奴！”，我们都忍不住大笑起来，在轻松的游戏中结束了我们对獒吧的寻访。 地址：朝阳区元大都遗址公园６号地１７号 时间：１８∶００－次日凌晨２∶００ 主要酒水价格：青岛啤酒２０元，柠檬茶２０元 温馨提示：可以参加不定期的藏獒话题小型沙龙；全场酒水打八折 维京锐点：老人来这里“泡吧” 全称：维京锐点酒吧 主题：体育文化 “我们这儿有老人来泡吧”，维京锐点酒吧的销售经理李志强接受采访时这样认真地对我说，看上去丝毫没有开玩笑的意思。酒吧，在中国向来被认为是年轻人欢乐的场所，在中老年人看来，酒吧多少有些阴暗艳俗、纸醉金迷的味道，那怎么又会有老人去泡吧呢？ 进了维京锐点我们就明白了。 酒吧里灯光柔和而明亮，北欧式的原木家具在这灯光下明快着浅淡的颜色，让人心情豁然开朗。吧台在店面的正中央，三面围放着简洁的桌椅，而东侧空出一大块地方，摆着一张乒乓球案子和一架台式足球机（用手操纵玩偶就可以完成一场足球赛的运动游戏），“我们这儿任何一个工作人员都能打两下”，李志强看我拿起乒乓球拍子，便这样笑着对我说。他说有的客人独自来，随便招呼一个服务生就可以陪他打上两三局，有些老年吧客就是不打球也会端一杯绿茶坐到案旁看到比赛结束。 这时，吧台前一幅四五平米左右大小的屏幕放了下来开始播放ＥＳＰＮ的体育节目，一位头发花白的男子斜倚着吧台端着一杯Ｒｕｍ酒注视屏幕；其他的人也随意坐着站着或是玩着台式足球或是翻阅体育杂志，这样的氛围加上那些细节：墙壁上挂着的滑雪雪板、冰球的球仗、著名球员签过名的球衣，还有那灯光、那明亮的家具、服务生迅捷轻快的身影，都让整个酒吧洋溢着一种健康向上的阳光情绪，难怪有那些热爱体育运动珍视健康的老人来这里交流想法，体验动感，品味健康。 还有一个重要原因，也是这间酒吧的动感源头----中国乒乓球界老朋友老瓦，也就是人们熟悉的瑞典乒乓球名将瓦尔德内尔是这家酒吧的老板。酒吧开业时老瓦呼朋唤友的景象，媒体对其热情的“炒作”已经成为过去，酒吧仍在这里安安静静地吸引热爱体育的特定人群，只有吧台上玻璃缸里老瓦签名的乒乓球和酒吧展室里老瓦成长的老照片或偶尔来小坐的体育明星，留有一些昔日乒坛宿将的踪影，让喜爱他的人们产生一些怀旧的情绪，而这些情绪也充满了对体育极限的热望，充满了对动感挑战的追求，充满了不是对一个人而是对一种运动精神的衷心敬意。 地址：北京市朝阳区南三里屯路１２０号 时间：上午１０∶００－次日凌晨２∶００ 主要酒水价格：科罗娜３０元，苏打水１５元，果汁２０元，鸡尾酒２５元 温馨提示：这里是看世界杯足球赛的好地方； 彼威斯克：与陌生人一同游戏快乐 全称：彼威斯克警匪益智文化游戏吧 主题：游戏文化 夜色已深，走在一条小街上，找寻这间“传说”中的游戏吧。行人稀少，彩灯闪烁，暗影交错，我渐渐走入游戏那种“神秘”的氛围。 推开游戏吧的落地大玻璃门，门前立着两位做沉思状的剪影般的人形纸牌。大厅中一块巨大的电子屏幕上滚动显示着在包房参加游戏人的昵称和他的游戏积分以及等级。 包房里有一张长圆形的会议桌，围桌摆放着１６张深咖啡色的皮椅，每一位前放一块数字标牌。房间顶端设有一个“法官”的主座，“法官”由工作人员担任，“法官”面前有一台电脑，装有警匪游戏软件系统。 关上门，坐下来，这里就是一个“孤岛”，我们参加游戏的１６个人互不相识，就像一个临时拼组的旅行团来到这个岛上。随着诡异的背景音乐响起，一个深沉的声音从电脑音箱系统里传出来：“天黑了，请闭眼！”。领到号码牌“暗自”知道自己身份的警和匪开始在“夜里”活动起来，“天亮了”，所有的人开始面对面的分析推测，保护“警民”，抓住“匪徒”，直到匪徒或警察被全部出局分出输赢，这一局游戏才宣告结束。 “警匪游戏”据说源于美国的硅谷心理测试题，是一种逻辑推理游戏，在游戏中每个玩家要通过观察、表达、逻辑推理来完成自己的角色，还要通过配合互助来达到整个团队的胜利，有时游戏中的“平民”甚至要通过“牺牲”自己来保护“警察”。 表达和逻辑推理是游戏玩家最需要具备的素质。“我从小是个内向的人，不爱说话，现在人们都说我特善于表达，我自个儿觉得多少得益于这个游戏。”彼威斯克年轻的经理“当头炮”（玩家昵称）在接受采访时采用了现身说法：“我的很多朋友都是通过游戏才认识、了解、交往的，这样的交往更加真实更加坦诚，因为是面对面的接触。喜欢游戏的人们走出家门，离开网络的虚拟世界，坐到一起开始这种“真人”游戏，真正脸对脸地谈话交流，依托一个共同游戏话题，摆脱陌生，走向熟悉。现在人和人之间比较陌生，硬是让他们凑到一起也不大可能，也许一个轻松愉快的‘真人’游戏能让人们的交流变得更加简单轻松，同时身心也得到彻底的放松。” 游戏开始了，作为一个“平民”的我，闭上双眼，聆听音乐，在心底将窗外的夜色和游戏的诡异揉在一起，酿成一种兴奋的心情，涤荡都市生活的快节奏和冷漠带来的疲惫，放松身心，投入到素不相识的人营造的其乐融融的氛围中去。 地址：丰台区方庄方群园三区太阳天地商务会馆三层 时间：１９∶００----次日凌晨 ５∶００ 主要饮料价格：饮料免费 温馨提示：了解游戏规则，可以上ｗｗｗ．ｐｖｓｋ．ｃｏｍ．ｃｎ；该游戏吧采取会员制 过客：坐下来升华人性的光芒 全称：过客酒吧 主题：旅行文化 过客，一个充满诗意的名字，而这间酒吧本身也充满了诗意：在北京那条著名的胡同南锣鼓巷的一角，静静躺着一座小四合院，院子里一方葡萄架与飞跳的中式流檐和碧蓝的天空相映相融形成一种意境，把人一下子与外面喧嚣的世界分隔开来。 屋内，漆成古旧式样的原木落地书架与屋顶齐高，在北屋的正当中十分显眼，上面装满了中英文书籍，书页质地厚重，微微泛黄，其中一部分是关于旅行的；屋顶上有几个倾斜的天窗，窗框与房梁一样的简单、古旧，颜色灰黑，让人产生一种沉郁之感，在这沉郁的颜色的包围里，几方阳光就那样无忧无虑地挥洒下来，照在书架上，投出斑驳的光影。 在这安静的时光里，客人随意“忙”着自己的事情，或坐或站或看书或打电脑，安闲自在；整个酒吧透示着一种安定祥和的味道，也有一点家的感觉。 要不是门前贴满了各种旅游资料信息的留言板和坐在角落里头发蓬乱满脸胡须的金发碧眼背包客，我真的忘了这间酒吧的主题是旅行。 “酒吧的文化理念现在是不是背离了你的初衷，”我很直接地向经营了“过客”８年的老板金鑫提了这个问题。 “没有！”他很坚定的回答。 他本人是一名自行车长途旅行者，是一个标准的“过客”，８年的时间里，他几乎独自骑遍了进出西藏的所有公路，出发地点包括青、甘、川、滇、新和尼泊尔。每年有几乎三个月的时间在路上品尝高原的风霜雨雪和沧桑，剩下的时间就精心经营他的“过客”，推行他的过客理念。 他自信地说，现在的“过客”不再刻意地套用旅行概念，而是已经把他心中的想法释放了出来，融入到酒吧的每一个细节中：菜单上一句“我们要同没钱和没时间旅行的思想进行长期的斗争”的口号，留言板上无数张来过“过客”的过客名片，泡吧的各种肤色的过客及他们背后的故事，不定期的旅行讲座，而这些细节又都自然形成一种“场”，网络着各种各样的过客，在这里暂时安定下来交流升华，反馈给酒吧一种独特的过客文化。 “其实，人生就像旅行一样，是一个过程，是一种体验，每个人都是世间的一个过客，什么都没有带来，什么也不会带走，只是在于怎么样更精彩地完成整个过程：不停地走，不停地看，不停地听，不停地经历；然后在无数个相对安定、相对温暖的人生站点，坐下来沉淀行走中的一切体验，从而升华人性的光芒；然后重新成为这个站点的过客，继续自己的人生之旅……” 我结束了对“过客”的采访，也结束了北京特色主题吧颇费周折的寻访，对于体验过的２０多家酒吧来说，我就是一个过客。而这些特色吧和他们的经营者渗透在整个酒吧的独特的文化理念，冲击成一个个不可泯灭的文化印记，留在我的脑海里和我的笔下。 地址：北京东城区南锣鼓巷１０８号 时间：９∶３０－次日凌晨２∶００ 主要酒水价格：扎啤１５元，青岛啤酒１８元，果汁１５元，可乐１５元 温馨提示：店内还配有便餐，羊肉串比萨饼风味儿独特，可以一试 结 语 随着经济的发展和消费者心态的日益理性化，北京的酒吧呈现出整体走衰的趋势。酒吧要想生存发展，就必须告别那个“高价水＋三流歌手＋美女”的艳俗时代，寻找新的出路。需求就是商机，对有需求的顾客投其所好有求必应就能持续发展。近年来，北京消费者的文化需求呈急剧上升态势，市场的细分和经营个性化势在必行，一些聪明的经营者开发或坚持发扬自己的个性理念，渐渐形成了一股文化暗“流”，在其它一些酒吧变成餐厅、美容院的同时，守在京城星星点点的角落开花结果，悄悄地推行着自己的“文化风格”。 有特色才有发展前途，而当这种特色演绎成一种独特的文化，酒吧就会彻底摆脱低级趣味、站街拉客的局面，成为特定人群旅行休闲文化中的一道独特风景。这不仅是针对北京，也是摆在全国酒吧业者面前的挑战和机遇。