小心：一次性筷子质量调查，加工原料含致癌物

7月20日，大连市的刘先生就和店家较起了真----一次性筷子上为什么没标明保质期？到头来反是店老板在围观者中赢得了更多的支持。刘先生不解，自己错了吗？

据国家规定，一次性筷子的外包装应该对保质期进行标注。 法规

一次性筷子应在包装上印保质期

由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会2005年6月28日联合颁布实施的《中华人民共和国国家标准》和2003年12月实施的《中华人民共和国林业行业标准》都对竹质、木质的一次性筷子有明确的标准规定。

其中《中华人民共和国国家标准》对竹质和木质筷子的标志有着相同的规定：“在每箱制品上应有制造厂厂名.......出厂日期、保质期等标志。” 北京环保餐具联合组织秘书长董金狮进一步补充，根据质检总局2006年颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》，一次性用品最小包装单元上应该对产品保质期有所标注。

大连市产品质量检验监督所轻纺室的工作人员解释，一次性筷子也有保质期，期限取决于厂家的生产。如果在筷子上出现非木本色的斑点，在未使用之前潮湿、变形或是有明显的酸味，都是受污染的标志，不可使用。

大连市卫生监督所食品二科的郭科长介绍，光凭肉眼是不能确定一次性筷子的卫生质量的，“上面携带的病菌和化学物质看不见，摸不着，有的即使食用了也检查不出来，但人体积累有害物质若达到一定量了，就会出问题。”

记者调查

1.筷子外套多广告少标识

餐饮业对一次性筷子有很强的依赖。廉价的一次性筷子省去了清洗和消毒过程中的人力、财力，也避免了筷子流失的损失，这对中小型饭馆是极大的诱惑。

7月21日，记者对餐饮集中的路段进行走访，近40家餐馆中有30多家使用一次性筷子。

一次性筷子的种类多数为木质，其中又以桦木、杨木居多。外包装分塑料和纸质两种，纸质外包装又分全封闭装和半封闭装。记者从各家饭店搜集到20 多双带有外套的筷子，全部没有标注保质期。筷子外套上多数印着饭店的名称、特色、联系电话，也有类似“已消毒”“安全卫生”的字样。多数经营者都不清楚一次性筷子有保质期限，一家炒菜馆老板号称在餐饮界混了10多年，对此也表示闻所未闻。

个别饭馆一次性筷子的使用情况也令人担忧，长春路上的一家饭馆，大头小头朝上朝下方向不一的裸筷被装在密闭的罐头瓶子里，放置在每张不足一平米餐桌上，顾客们觥筹交错，谈笑风生，总有些飞沫溅到林立的筷子头上。不时还有人把手已触摸过的筷子插回瓶子，换一双，如此反复。

2.外套多为后天订做

关于筷子的来源，多数全国连锁餐饮的表示是总店负责定期发货，时间最长的不超过半月。而个体餐馆的筷子供货源一般是批发市场。

某市场的一位王姓筷子批发商介绍，杨木筷子没套的2.5元/100个，有套的则要贵一倍，如果成件(40板/件)批发，可以降到1.75/50 双。质地稍好一些的桦木筷子2元钱50个，而竹子的筷子是5元钱70个，“木头的便宜卖的好，一天得走个两三件。”摊主从摊位下面捞出一个编织袋，带出一溜灰烟，打开袋子，里面是用皮套捆绑的无外包装一次性筷子，“这种质地很好，就是没包装，便宜，饭店要的多，你要是想要外套，3块钱400多个，回去自己套。要是想要单独设计，就贵了，当然，要得多成本就能降下来，但也得普通的三两倍。”她说。

一位知情人透露，目前多数饭店选用裸筷，再特制外套，供应商一般提供为裸筷免费“穿衣”的服务。而“原配”外套价格颇高，又少有特色，因此不太受欢迎。国家制定的一次性筷子标准更多的是针对生产者，约束生产和流通环节，而并非针对使用筷子的饭店，也并非禁止对裸筷进行再包装，这也是造就无标识外套一次性筷子餐桌占有率居高的原因之一。“目前市场上流通过期一次性筷子的可能性较小，因为它每日的成交量是很大的，再说它也没有囤积的价值，从到货到外出最多一个月。”

3.绝大多数顾客不知筷子有保质期

记者在一星期的时间里还对接触的人群做了调查，被询问者中知道一次性筷子有保质期者寥寥。一位女士用过有略带酸味的筷子，回忆起吃饭时候爱嘬筷子头的习惯很是后悔。调查中，部分人在明知筷子卫生不过关的前提下继续使用，认为筷子所携细菌量小，不足以对人体构成威胁。

调查中，95%的人认为一次性筷子的卫生现状未达到自己的理想值，但约75%的人认为一次性筷子较消毒筷子卫生,记者听到得最多的理由是，一次性筷子没入过别人的口。

记者将调查得到的信息反馈给较真的刘先生，“要求在包装上打上保质期，不就是想让消费者知情吗？我觉得为裸筷订做外衣的饭店就是二次生产商，也应该履行对包装的相关要求，打上生产日期，要不怎么提防那些想钻空子的人？”

专家观点

尽量拒绝使用一次性筷子

“站在资源的角度考虑，我不赞成使用一次性筷子这些一次性用品。”北京凯发环保技术中心主任，中国塑协塑料再生利用委员会副会长、北京环境科学学会副秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮说。

董金狮介绍，我国每年大约生产450亿双一次性木筷，消耗林木资源近500万立方米。而一棵生长了20年的大树，仅能制成3000至4000双筷子。

“生产过程中步步都有隐忧，卫生筷子难保卫生，”董金狮介绍，筷子生产过程大体分为三步，第一步漂白，先用药水泡后用硫磺熏，其中化学药品的残留量要控制在一定限度之内，为增加防霉期限，部分生产者还会加入大量以农药为原料的防霉剂。第二步干燥，使用的滑石粉本身易诱发胆结石，滑石粉中含有的的重金属也会对人体血液和神经系统造成损伤。董金狮提示，在使用之前用水冲一下会减少筷子表面滑石粉的含量。第三步抛光，有的生产者会使用含有致癌物多环芳烃的工业石蜡。

董金狮介绍，木筷子的生产大省在黑龙江，竹质筷子主要产地在湖南、江西等地，“我们曾作过一次调查，那些不负责任的厂商，用蛇皮袋、农药袋作包装发货，包装物的污染、沿途的污染都威胁着筷子的卫生。”

从生产基地流入地方的一次性筷子通常要再次进入加工厂，裸筷将被重新套袋包装，“外包装上的‘高温消毒’字样真与筷子有关吗？从业人员的健康状况怎样？加工所在地的环境达标吗？80%以上保证不了质量。”

据了解，国家发展和改革委员会曾就是否继续使用一次性筷子问题展开讨论。反对一方认为，一次性筷子浪费木、竹资源，又难保餐桌安全，回收率也保证不了。应该用消毒筷子替代一次性筷子。支持一方的观点是，木质筷子一般用不成材的边角废料作原材料，而竹子属木本植物，2―3年就需砍掉，如果使用得当，一次性筷子反而是对资源的良好利用，同时又可以保证就业率。最后，在温家宝总理的批示下，准许我国市场继续使用一次性一次性筷子，但也同时制定了上述相应规格标准。

有餐饮经营者问，过期的筷子重新消毒是否可以继续使用，对此董金狮作了解答。过期筷子存在一定化学污染，常规消毒无法去除。如发霉所产生的黄菌霉毒素。

谈至我国一次性筷子的发展现状，除了在卫生质量环节的堪忧，董金狮表示在回收利用环节同样令人痛心疾首。“我去日本考察过，日本每年要用掉 100多亿双筷子，其中的80%的筷子都源于中国，而他们的回收率是100%。那些废弃的筷子是造纸的优质原料，我们为什么不能在这些技术、制度方面多下些功夫呢？”他说。

链接

新型筷子让食客省去担心

面对一次性筷子质量的不乐观的现状，有人提出，与其用不卫生的一次性筷子还不如用卫生的消毒的循环筷子。但怎样保证循环筷子的消毒时间、次数及效果，也同样需要监管制度的完善和餐饮经营者自身素质的提高。

几种新型一次性筷子也悄然而生：

每次使用只更换筷子头----一般筷子长度约20cm―23cm，而接触人口部分最长约6cm，将剩下的10几厘米用耐用的材料制作，做好清洗工作循环使用。

筷子头处增加防滑纹----使用后在滑纹凹槽留下的印记不易清理，无法再回收利用。增大了夹菜时的摩擦力又保证了一次性，但这种筷子造价较高。

带帽筷子----在筷子头上带一个类似笔帽似的塑料套，保证筷子头不与外物接触，将筷子身做短，使用时把塑料套扣在另一端增加长度。

螺旋式多用筷子----一段任意质地的筷子身，配套相应筷子头、叉子头、油笔头等。适合个人收藏。

目前市场一种便携式餐具盒颇受欢迎，铅笔盒大小，一个筷子一个勺。大连市一家外企工作的范小姐两年来一直随身带着这种餐具盒，“挺轻巧的，用过后我自己洗，定期煮一下消毒，使着也放心。只是和外人一起吃饭时不太好意思拿出来，毕竟这种自备筷子就餐的理念目前并未被广泛接受。”她说。