你抢不到的黄桃罐头，早就自身难保了

最近一段时间，被 " 你阳了吗 " 支配的人们，在囤各种必需品这件事上几乎 " 忙疯了 "。

唤醒了无数北方人童年回忆的黄桃罐头，也成了特别的存在，网友们争相分享使用心得：

"小时候每逢感冒发烧必备好物"，黄桃罐头都仿佛有着快速疗愈的 " 神秘力量 "。

图源：《毛雪汪》

尽管专家们相继 " 辟谣 " 黄桃罐头的治疗作用，但人们依旧热情不减，黄桃罐头抢占脱销榜第一位，成为必囤物 " 大热门 "。

有人乐观推测：罐头的春天来了。

但也有人认为：黄桃罐头的火爆脱销，似乎只是因消费者们的一腔情怀而撑起了热度。

凭一己之力，黄桃罐头真的能给罐头品牌们创出一片新天地吗？

毕竟在黄桃罐头独占热门的同时，不得不承认的是：罐头制品，已经逐渐远离中国餐桌了。

一罐难求的黄桃罐头

曾几何时，罐头是中国家庭餐桌上难得的美味。

它由各类食品经过处理、罐装、密封、杀菌或无菌包装而生产制成。

经过处理后，罐内食物达到无菌状态，便可在常温下长时间保存，避免腐坏。

在尽量少用添加剂的前提下，最大限度保持食品原汁原味，这就是罐头的 " 底气 "。

体积小，便于囤积；保质期长，方便长时间储存 ...... 尤其在有囤货需求的朋友们看来，罐头更是成为了居家必备神器。

无论是对它装载着满满情怀的北方人，还是为了舒缓病情而做足准备的南方人，都不约而同地把它加入了购物车。

甚至成了社交圈中的硬通货 / 图源：十一和小猫咪，已获授权

" 平时也不爱吃水果罐头，但是现在心心念念想吃个黄桃罐头。"

" 吃了好多块黄桃罐头 ...... 黄桃罐头神会保护每一个在外的东北孩子对吧。"

有人说，治愈人们病痛的并非黄桃本身，而是一份对黄桃独有的情怀与信念。

从刷屏热搜的话题，到销量的短期内暴涨，黄桃罐头的出圈，似乎让几近低迷的罐头行业看到了新的曙光。

据飞瓜数据统计，" 黄桃罐头 " 相关的话题播放量一度达到了 24.8 亿。

图源：飞瓜数据

由于购买需求突增，近来黄桃罐头的库存得到了大量消耗，盈利更是成倍增长。

京东平台的数据显示，最近一个月内，京东超市黄桃罐头的成交额同比去年增长了 245%。

其中，黄桃罐头的销量可以说 " 一家独大 "，是橘子罐头的整整 3 倍。

而从天猫数据看，在 " 双十二 " 营销的助推下，黄桃罐头更是霸榜了天猫全网趋势热点的 TOP1，热度搜索值达 738.5 万。

淘宝商城的 " 淘宝热趋 " 搜索结果显示，黄桃罐头排名出现在前列

平平无奇的黄桃，竟如此峰回路转地走上了神坛，在疫情时代下成为一罐难求的抢手好物。

如果说囤买黄桃罐头这件事纯属 " 情怀消费 "，那么这份情怀便可追溯到上世纪。

在物质匮乏的年代，对于不少普通家庭而言，水果罐头是既稀罕又奢侈的食品。

图源：《我的兄弟姐妹》

到了上世纪七、八十年代，黄桃罐头更是成为了北方民俗中的 " 贵重礼品 "。

在不少孩子眼中，吃一份甜甜的罐头黄桃罐头，是生日或生病等大事才能拥有的 " 特权 "。

多少 80、90 后的童年记忆中，都有各式罐头的身影。

而自罐头行业在我国蓬勃发展以来，走势几乎一路上坡。

根据中国罐头工业协会统计，1950 年到 2019 年，中国罐头累计产量约为 1.9 亿吨，其中 34% 用于出口，创汇超 800 亿美元。

上世纪末罐头产品标签展示的影像 / 图源：@7788.com

到了 2016 年，更是罐头产业在国内市场发展达到巅峰的一年。

其总产量达到了 1395 万吨，营收 1751.79 亿元，总利润接近百亿元。

然而，自 2016 年之后，罐头产业的产量、增速到营收，却进入了肉眼可见的瓶颈期。

转眼间，罐头，已走向被中国消费者光速抛弃的阶段。

中国消费者，正在抛弃罐头

国内罐头行业的下坡路，近几年已开始愈发明显。

2019 年，国内规模以上的罐头企业年度总营收下跌至 1282.1 亿元，全年总利润仅有 78.7 亿元。

罐头行业的产量、增速，以及营收总体趋势都在持续走低。

单品月销量最高超过 7 万，因黄桃罐头而火爆电商圈的 " 林家铺子 "，近年来的发展现状也 " 一言难尽 "。

据数据显示，林家铺子已连续两年出现增收不增利的情况，且净利润幅度下滑。

林家铺子相关产品图 / 图源：淘宝

2021 年时，林家铺子营业收入 7.44 亿元，同比增长 17.37%，实现净利润 0.54 亿元，同比下滑 81.14%；

到了 2022 年上半年，实现营业收入 3.58 亿元，同比增长 2.54%，净利润 82.99 万元，同比下降 92.80%。

对于罐头企业而言，虽然在短期内，借黄桃罐头达到了单品火爆的效果，但如何借此走得更远，却并非容易事。

图源：@还有个我，已获授权

近期同样因黄桃罐头而尝到 " 爆单 " 甜头的欢乐家，也曾一度陷入困境。

今年上半年，欢乐家同样出现增收不增利的情况，直至第三季度乃至近期，才迎来了一波新的 " 曙光 "。

欢乐家相关产品图，从前排销量看不算特别理想 / 图源淘宝

人们为什么不爱罐头了？

一方面，随着时代与经济的发展，人们对于食品的要求有所转变。

在曾经 " 万物皆可罐头 " 观念风靡的时代，罐头食品的超长保质期，赢得了消费者们的青睐。

然而，随着社会经济发展，生鲜食物供给链条的不断完善、物流保鲜技术的持续进步，罐头食品超长保质期的 " 优势 "，反倒让人们心生疑虑。

一位超市工作人员提到罐头食品现状

另一方面，生鲜网购与外卖平台的出现，改变了不少人的消费习惯与消费取向。

如今，外卖越来越方便，许多大型商超也加入了生鲜市场与外卖配送服务结合的模式，人们购物越来越方便。

即使足不出户，也能买到新鲜的食品，甚至能吃上热腾腾的美食。罐头食品的必要性，一度被淡忘。

另一方面，主打 " 养生 " 的消费者，更加注重食材的新鲜与营养。

曾经深受喜爱的罐头，终究走向了" 成也萧何，败也萧何 "的结局，被贴上了没营养、不养生、防腐剂太多的负评标签。

再加上厂商们参差不齐的生产质量，更为整个行业带来了不少负面情绪。

罐头，似乎已失去了存在的理由。

不受待见的罐头，还能翻身吗？

不过，对于罐头行业而言，说 " 凉凉 " 两个字，还为时尚早。

事实上，除了国内自给自足，我国也是全球最大的罐头生产国和出口国。

国内罐头产业的发展，很大一部分依赖于出口市场。

与国内消费理念不尽相容的罐头，到了海外却总能成功释放 " 神秘的东方力量 "，变身炙手可热的 " 神器 "。

据海关总署数据显示，2022 年前 8 个月，我国罐头产品累计出口 205.2 万吨，出口额 46.9 亿美元，平均单价 2286 美元 / 吨。

与上年同期相比，出口量增加 14.25%，出口额更是增加了 37.24%。

回顾过去五年，我国的罐头出口情况依旧稳中有进。

其中，出口总量达到了 1450 万吨，年均出口量约 300 万吨，出口创汇 262 亿美元。

海关总署数据显示我国罐头产品的出口情况

不过，和庞大的出口量相比，国内消费者的热情，显然要淡上许多。

一项广为流传的调查显示：

美国人平均每年能吃 90 公斤罐头食品，而西欧人则每人每年能吃掉 50 公斤。就连邻国日本，人均也能吃二十三四公斤罐头食品。

对比之下，中国人均罐头年消费数据，仅有不到两公斤的罐头食品，几乎是全球范围内吃罐头最少的国家。

2020 年我国出口至其他国家的罐头数据

当然，让中国罐头在海外如此受欢迎的，远不仅仅是什么 " 神秘力量 "。

我国出口的罐头产品，始终保持着较高的性价比，在全球贸易中的竞争力较强。

同时，也有赖于各国消费者的饮食习惯，以及对罐头食品质量的较高接受度与认可度。

相对来说，国人对罐头食品，一直没有敞开心扉；甚至将 " 妖魔化 " 的消息也始终存在。

中国罐头工业协会理事长刘有千表示：实际上，当罐头在经过现代工艺热杀菌技术和真空密封贮藏手段处理后，并不需要添加任何防腐剂。

在无菌且真空保存的前提下，即使没有防腐剂，罐头食物也可以存放很久。

一般而言，保质期甚至可达到两三年，分分钟比当代成年人的爱情保质期都要长。

我国食品安全相关法律规定，水果罐头内不可添加防腐剂 / 图源：人民资讯

因此，在食物安全得到充足保障的当今社会，如因不够健康、不够养生而对罐头食物敬而远之，甚至全盘否定，大可不必。

尤其近年来，罐头行业似乎也正经历重新洗牌。

在互联网热度和电商的双重刺激下，罐头食品行业仿佛也重新找到了新的发展定位和机遇。

疫情影响之下，罐头，也逐渐在人们的 " 囤货清单 " 中占据一席之地。

除了传统水果罐头外，目前市面上的罐头种类已经十分丰富，几乎覆盖了餐饮圈常见菜品。

加上 " 懒人经济 " 崛起，预制菜市场的高速发展，把一道复杂的菜式装进小小的罐头里，再也不是天马行空的想象。

从传统的午餐肉、金枪鱼、鹰嘴豆等单件肉类，再到熟笋、烤麸、豆豉鲮鱼等的半成品菜与佐料，甚至发展到红烧肉、土豆牛肉、蒲烧鳗鱼等完整且做工复杂的菜式料理 ......

红烧肉罐头也曾火爆一时 / 图源：《春风十里不如你》

不久前，火爆网络的 " 中国罐头地图 " 中，甚至还向人们介绍了各个区域的 " 主打罐头 "。

东北在黄桃罐头之外的小鸡炖蘑菇罐头、酸黄瓜罐头，广西玉林的牛巴罐头，香港的鲍鱼罐头等等 ……

图源：淘宝

各式各样的美食均可装进罐头里，为现代人的生活提供耳目一新的饮食体验。

至于会不会有下一个 " 黄桃罐头的传说 "？

答案恐怕仍然是不太乐观。

关于罐头行业发展的评价中，常见的一句话是：" 囤货易，撼动消费者心智难。"

毫无疑问，罐头，给了人们更多关于食物的可能；但同时，随着罐头种类越来越多、食品产业技术发展，人们也将面对选择的难题。

对大多数消费者来说，黄桃罐头意味着一种情怀，而情怀往往最难复制。

不过好在，人们对美食的观念与追求理念，始终在不断的变化与刷新。

罐头行业的前景，往往取决于商家们是否能用 " 既能权衡健康，又能保持食物风味 " 的方式，让罐头食物真正走进人们的生活中。

或许，让消费者们能以 " 平常心 " 看待罐头，解决" 时常不吃，偶尔疯抢 " 问题，才是罐头品牌们需要迈出的第一步。