57岁的著名药学家、中国科学院院士蒋华良近日因病辞世。（取材自澎湃新闻）
中国的“两院院士”，通常是指中国科学院和中国工程院院士，在学术界享有崇高的地位。截至12月24日，今年已经有48位“两院院士”辞世。其中，有10人是在过去不到三周离世的。由于新冠疫情正是在这段期间快速升温，不得不让人联想到近期多位“两院院士”的死亡与疫情有关，这一定程度可能也反映出中国当前疫情。
据媒体报导，自12月21日以来，已有7位院士去世，包括92岁的中国工程院院士、激光技术专家赵伊君；91岁的中国工程院院士、稀土冶金专家张国成；86岁的中国工程院院士、材料学专家顾真安；96岁的中国工程院院士、土木工程与结构力学专家龙驭球；86岁的中国科学院院士、自动控制和电力系统工程专家卢强；90岁的中国工程院院士、生态学和森林学家李文华；57岁的中国科学院院士、著名药学家蒋华良。
上述离世的7位院士，蒋华良正值壮年最令人不捨。据了解，蒋华良病逝当天还在家开线上会，而第一财经记者从多方知情人士处了解到，蒋华良的病因与新冠无关，相关医院的结论为“心跳骤停”。
另据澎湃新闻报导，2003年非典期间，蒋华良带领研究团队率先在国际上成功表达了SARS重要蛋白，标记了一条可能的SARS感染途径，获得一批有效的SARS病毒化合物。
蒋华良精研药学，对吃也很有一套，他的学生不仅在课堂也在厨房。红烧肉、江南爆鱼、常州肉丸、古镇蹄髈……蒋华良都会详细地附上做法。蒋华良曾写过一篇名为“红烧肉中的著名化学反应”的科普文章，文中写到“做红烧肉时通常要加白糖和料酒（黄酒），一般认为氨基酸与乙醇发生酯化反应，生成氨基酸乙酯，这一反应显示了料酒去腥的作用，红烧肉的香味主要也是氨基酸乙酯的功劳。”他还向读者介绍一种不用酱油，而用糖饴（焦糖）上色红烧肉的做法。很多读者对此感兴趣，随后蒋华良将文章增改，加入了自己13岁时向老家糕饼师傅学做炒米糖的经历，以及红烧肉专用焦糖的做法。
