杭州网友懵了：历经百年，不做了？

小巷深深、木楼蔼蔼，当一脚踏上杭州小河直街古色古香的石板路时，一定能直观地感受到千年运河带来的悠悠古韵。

而在街区的正中，有一处古朴的宅院，白墙灰瓦，外墙上还有一个大大的 " 酱 " 字。这里就是小河直街标志性的建筑之一、历经百年沧桑的方增昌酱园。

酱油、酱菜、酱鸭，在这里可以感受着柴米油盐酱醋茶的人间烟火，亦是老一辈人的味道记忆。尤其是到了年节，来这里买酱货的杭州人更是络绎不绝。

不过，最近有读者在潮新闻后台留言称，" 这两天路过小河直街，发现方增昌酱园关门了，招牌也摘掉了，难道是不做了吗？"

大门紧闭的酱园依旧是拍照胜地

5 月 13 日上午，潮新闻记者来到小河直街了解情况。

作为独具特色的历史文化街区，周末的小河直街是感受杭州韵味的好去处，备受市民和游客的青睐。早上的街区，自然也是热闹纷呈。

从长征桥路进入街区一直往南，不到百米，就能看到门牌为小河直街 15 号的方增昌酱园，正如网友所诉，酱园的大门是关着的。

原先关于方增昌酱园的介绍以及门匾都已经摘下，只留下边框的印迹。透过门缝，可以看到内部也已基本搬空，只有正厅张贴着的三个 " 福 " 字还能让游客有点熟悉感。

" 关了有一个月了吧。" 酱园附近一家店铺的店员告诉潮新闻记者，之前大家都以为这个店是老板自己的，没想到也是租的，" 听说是搬走了，搬得还蛮快的。"

" 这个地方原来是卖酱油的，不是卖酱货的。" 一位在街区里住了几十年的大爷说，最早这个酱字代表的是酱油，后来酱油店关掉了，这个房子也就闲置了，" 之前卖酱货的那家店入驻有个七八年，不是原来老底子的店了。"

顺着几位店主的指引，潮新闻记者确实在街区附近找到了原来酱园老板新开的店铺，店铺是个二层小楼，仍在装修。附近的一位居民介绍：" 装修了有一个月了，门口说是用来晒酱货的。"

在方增昌酱园门口，记者也注意到，虽然不开门，这里依旧是小河直街上的拍照胜地，几乎每个路过的游客都要驻足拍照。记者也听到不少带小孩子的家长，在和孩子讲述酱园背后的故事。

百年酱园正在提升改造

百年酱园究竟将何去何从？潮新闻联系上了小河直街的管理方——杭州运河集团文化旅游有限公司小河直街相关负责人。

" 酱园是小河直街非常有特色的一处所在，1860 年方增昌酱园就落在了小河边，为小河留下了珍贵的历史印记。而原店铺是 2017 年引进的外来品牌，两者并无任何关系。" 该负责人表示，当下街区正对方增昌酱园进行 " 酱文化 " 相关的提升改造。

提到酱文化，就得先了解一下方增昌酱园和小河直街的前世今生。

早在清代中叶，杭州就有很多专门酿造酱油及酱制品的官酱坊。而由于水路运输便利的原因，京杭大运河边的酱园多且大，其中就有小河直街的方增昌酱园。

小河直街顾名思义得名于小河。小河开浚于南宋时期，元末大运河主河道改道于此，加上明清北新关设立，逐渐成为水路交通要津，这也让小河直街一度成为运河边热闹的街市。

曾作为小河最大的酱园，方增昌以批发为主，有生产基地，店面朝东，为三开间楼屋，里面都是做酱油、老酒、酱菜的作坊。据一些仍然住在附近的老人回忆：曾经，方增昌酱园靠小河边的店铺是白墙，上面有很大很显眼的三个大字：方增昌，" 运气好的话，碰上制酱，寻着味道就能找到。"

近年来，在小河直街保护工程中，相关单位对酱园进行了整体修缮，复原了这幢数百平方米的墙门大酱园。

" 仅靠原来售卖酱制商品、手作零食等，对于百年酱园背后的酱文化展现、品牌形象业态层级、展陈方式上偏单一。" 负责人说，目前进行中的业态提升，计划引进市级或者省级的酱文化相关非物质文化遗产传承人入驻，并开展酱料制作、展示体验，酱制食品的试吃及酱类非物质文化遗产特色产品售卖等。

比如，游客可以现场体验酱肉的晒制、试吃，感受黄豆发酵、酱油制作的过程，甚至还可以自己制作简易的酱油拌饭等等，更深入、更全面的感受酱文化的魅力。

负责人表示，酱园目前正在加紧改造之中，预计将于下半年重新和游客见面，" 届时也欢迎游客朋友们，来酱园体验酱文化，感受传统非遗文化。"