谈“植脂末”色变？多家奶茶连锁店承认使用

近期，因茉酸奶一系列舆论纠纷，" 植脂末 " 一词再度出现在大众的视野。

7 月 20 日，潇湘晨报记者走访了线下多家便利店、零食专卖店、商超和奶茶连锁店。总体来看，目前商超内配料表中明确含有 " 植脂末 " 字眼的饮品占比不高，但多家品牌的奶茶连锁店承认使用含有植脂末的原料。

商超：植脂末饮品占比不高

众所周知，植脂末之所以让人 " 谈虎色变 "，是因为其主要原料之一为氢化植物油，而植物油在氢化的过程中，会产生反式脂肪酸。根据世卫组织定义，反式脂肪酸是诱发冠心病、糖尿病、肥胖症的重要元凶之一。

据悉，植脂末主要存在于一些饮料当中，包括奶茶、咖啡、含乳制品的乳酸饮料、冰淇淋、奶昔、速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶可可粉、奶晶球等。

在实地走访中，罗森便利店和新佳宜饮品明确含有植脂末的产品有统一旗下雅哈咖啡系列，此外 711 便利店、kkv、嗨特购等暂未发现明确含有植脂末字眼的饮品。零食专卖店如零食好忙等，有两款丹顿牌冲调麦片的配料表中标有植脂末的字眼。

据了解，统一企业现在只有两款咖啡产品因为风味的原因，还在延续植脂末的配方。不过据企业回复潇湘晨报记者，依照现在的加工工艺，已经不含反式脂肪酸。统一其他的咖啡产品已经用稀奶油等做了升级，配方中不含植脂末了。

在大润发超市，来到冰淇淋区，记者并没有发现含有植脂末的产品。在茶饮区，香飘飘、雀巢多款饮品如 " 雀巢咖啡丝滑拿铁 "" 雀巢咖啡焙烤椰子风味即溶咖 " 等系列饮品的配料表上均标有植脂末字眼；康师傅炼乳奶茶和经典奶茶配料表中也出现了植脂末。其他含乳茶饮的配料表上目前没有发现植脂末的字眼。

值得注意的是，立顿红茶经典浓醇 10 年经典奶茶系列打着 "0 反式脂肪 " 的宣传旗号，配料表上却有着植脂末的字眼。

那么这些冲调茶饮真的不含反式脂肪酸吗？实则不然，在包装袋上营养成分表中标注的反式脂肪含量为 0 时，可能并非真的不含反式脂肪，而是含量低于界限值。

根据《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》中规定，如果加工食品中含有的反式脂肪的量，每 100 克中小于等于 0.3 克，可以按照 0 克标示或声称不含反式脂肪。

奶茶：多家连锁奶茶店承认使用植脂末

尽管奶茶被许多年轻人视为 " 续命源泉 "，但奶茶店也一直被大众视为使用植脂末的重灾区之一。

7 月 20 日下午，记者来到中南林业科技大学附近路段的茶百道、沪上阿姨、一点点等知名品牌奶茶店进行走访。

来到茶百道门店，在记者询问奶茶中是否添加了植脂末时，茶百道门店店员表示，想要不含植脂末的饮品，最好选择纯茶；店内凡是带有 " 奶 " 等字样的饮品，消费者可以选择把原来的常规茶底换成 " 鲜牛乳 "，便不含反式脂肪酸；果茶也不含反式脂肪酸。

其他几家奶茶门店同样也给出了奶茶中含有植脂末的答复。

在记者到达益禾堂门店时，正好碰见益禾堂运入新原料，原料中除了纯牛奶，还包括标有 " 奶茶伴侣固体饮料 " 字眼的原料。

专家：摄入微量对身体伤害不大

记者随机采访了在茶百道林科大店购买了奶茶的鞠同学，她表示 " 我知道植脂末不健康啊，但是纯奶的奶茶口味太淡了，没有加植脂末的好喝。"

也有同学表示 " 我并没有过多关注奶茶是否含有植脂末，如果知道的话，以后应该会有所规避。但偶尔喝一下，问题应该不大。"

那么，摄入植脂末亦或是说摄入反式脂肪酸真是 " 罪不可赦 " 了吗？

武汉市第四医院心内科主任胡立群接受媒体采访时表示，摄入微量反式脂肪对人体产生的影响不大，可根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，每日摄入反式脂肪在 2 克以内为宜。

" 反式脂肪包括天然的和人工的，牛羊肉中含有天然的反式脂肪酸，正常饮食结构中可以科学食用。而人造黄油、反复油炸的食品中包含的反式脂肪应尽可能避免食用。世卫组织报告中呼吁的是全球消除工业生产中的反式脂肪。"