六元任选自助糖水走俏，食品安全能保证吗？

炎热的夏天少不了一杯 " 快乐水 "，尤其是刚从冰柜里拿出来的那种。近日，现代快报记者在南京街头发现了自助式糖水铺子，绿豆汤、酸梅汤、椰汁等冰饮品整齐排列在冷柜里，" 自主选购、自行打包、自觉结账 " 的模式，以及相比新式茶饮便宜的价格，吸引不少顾客光顾。网上更是有上万的讨论量，有人 " 种草 " 有人 " 踩雷 "。监管部门对此提醒，这种不同于预包装食品的自动贩货机，消费者需关注冰饮品的生产日期，购买后尽快饮用。

△ 自助糖水铺

探访：开在地铁站内的自助糖水铺，每杯 6 元

没有店员辅助选购、没有收款柜台，顾客任选饮品，自觉扫码付款，自行打包带走 ……7 月 21 日上午，现代快报记者来到位于新街口地铁站内的一家自助糖水铺。

店内布置简洁，靠墙摆放着几组立式透明冷柜，按照不同分类摆放着各种颜色、口味的饮品。每一杯都是透明塑料杯装好，并用保鲜膜封口。冰柜外贴有饮品的种类名称、价格和收款码。除了夏日常见饮品，如酸梅汤、绿豆汤外，还有椰汁、马蹄爽、薏米水、香芋奶露和杏仁奶露等。

店内贴有提示称，是 " 自助糖水 "" 请自主选购、自行打包、自觉结账，多谢光临 "。记者注意到，自助时间从 11:00 到 22:00，同时还设有警告标识：已装设 24 小时闭路录影监察系统。

除了冷柜，店内还有两张桌子上摆放着包装袋和吸管，供顾客自行拿取。但记者在自助售卖门店并没有看到相关的《食品经营许可证》等证件。

" 所有饮料每杯 6 元 "" 请扫码付款 "" 请自选 " 类似的标语在店内多处可以看到，现代快报记者在店内站了十来分钟，就陆陆续续有好几波客人前来购买，估计有二十人左右。有的人还摸不清头脑，对着其他选购的顾客问 " 有没有不冰的饮料？" 有的人径直走到想喝的饮料前，拿上一杯，扫码付款，插上吸管，很快离去。有带着孩子的家长，在店内细细选购，买了三四杯 ……

虽然购物全程都是自助式操作，但其实店外就坐着一位工作人员。该工作人员告诉记者，他的工作主要是清洁和上货，这家店开了两个月左右，是加盟店，南京应该有不少家这个品牌的连锁店。此前，现代快报记者注意到，苜蓿园地铁站 1 号口至明孝陵 3 号门的路上，有同品牌的糖水铺正在装修，但 " 六元一杯，自主选购 " 的标语已经打出了。

说到销量，该工作人员称 " 凑合事 "。不过人流量大的时候，他说自己也看不过来，不知道谁付钱谁没付。

△ 饮料杯上注有保质期

记者拿了一杯保质期为三天的杏仁奶露，冷柜里该饮品生产日期 7 月 19 日 -7 月 21 日的都有，饮料标签上写 " 请出柜 1 小时内食用 "，甜度是 5。记者注意到，有顾客选购后觉得，甜度好像过大。对此，工作人员表示，每一种类的饮品都是一样的，没有甜度区分。

当天，现代快报记者以加盟者的身份电话联系了品牌方，工作人员表示加盟需要办理个体工商户营业执照和《食品经营许可证》，之后品牌方负责每天根据各个店铺的需求进行配货，基本是每天凌晨送到具体门店。目前南京已有 26 个自助售卖门店，秦淮区门店较多。关于食品安全问题，他表示每天配送的人员和门店人员都会进行检查，确保在保质期内。

消费者：有人 " 种草 " 有人 " 踩雷 "

现代快报记者以 " 自助饮品 "" 自助糖水 " 为关键词在某社交平台搜索，分别有近 8 万 + 和 1 万 + 的内容分享。有不少网友分享在各地街头的自助糖水铺，如在成都、天津、郑州、合肥、佛山等地打卡测评，也有不少推荐加盟的广告，称这种模式成本低、灵活性强、效率高。

有网友认为，自助糖水价格便宜，一般在 5-7 元，吃饭逛街口渴时来一杯正合适。而且不用排队等候，也不用和老板交流沟通，是 " 社恐 " 人士的理想购物方式。

但也有网友表示，便宜没好货，直言不好喝。甚至有网友称，买到了酸的绿豆汤。在南京工作的徐女士就曾在新街口地铁站的自助糖水铺买过一杯饮品，喝过后就拉了肚子。

监管部门：应取得相关资质，消费者购买后尽快饮用

自助饮料售卖在方便消费者购买解暑饮品的同时，也有消费者担心存在食品安全问题。对此，7 月 21 日下午，现代快报记者采访了南京市鼓楼区市场监督管理局食品安全监管科副科长朱灿清，她表示，街头上售卖的自助糖水，分为两类，一类是预包装食品，就像我们买的冰红茶、矿泉水，它是生产企业生产的预包装食品，只要按照保存条件储存，就可以售卖。还有一类属于餐饮自制饮品，像自助糖水铺这类的，这一类饮品按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，原则上是制售为一体，当场做当场卖，如果提前做好放在自动售货机里保存时间过长或者是保存条件不符合要求会造成这些自制饮品变质。售卖需要取得《食品经营许可证》且经营项目为自制饮品制售。

朱灿清说：" 自动售货机售卖食品需要将经营主体的《食品经营许可证》或者备案证，贴在自动售货机的显著位置上，并留有应急联系电话。"

关于食品安全问题，她表示，正常饮品店是现场制售的，会在外包装上有一个提醒，要求顾客尽快饮用，没有保质期。如果是中央厨房制作的饮品，因为制售不是一体的，生产的地方和销售的地方不在一起，在运输和贮存环节要求全程冷链，保质期的时间由中央厨房依据饮品配料、制作工艺等安全性评估后进行测算的。她提醒消费者，在选购饮品时需要从有制售饮品资质的市场主体选购，同时购买时应注意保质期时间，购买后应尽快饮用。

如果遇到食品安全问题，消费者应保留相关票据，及时拨打市场监管部门投诉举报电话 12315 进行维权。