评论:“中餐女王”获终身成就奖扭转中餐在美形象(图)

加州鱼郎 发表评论于 2013-05-08 23:28:39

今天之前，我从没有听说过江孙芸女士，今天看了不少她的各种报道，受益匪浅。

记得以前berkeley市中心有一家似乎叫“福禄寿”，就是当年宋楚瑜在berkeley读博士打工的那家餐馆。后来去看过，已经成了另外一家餐馆了。

原先这家店老板曾经提过pot sticker这词是他们店发明的，联想到今天看到江孙芸女士最早在美国引进锅贴，觉得这家店应该也是“福禄寿”无疑，但应该不是江孙芸女士原始开创的店吧。

加州鱼郎 发表评论于 2013-05-08 23:14:42

前几年美国有一个饮食业调查，记得美国人喜欢的饮食大致排序是法国菜，意大利，墨西哥，日本，韩国，中餐，中餐地位非常低。

我个人很喜欢中餐，在美国各地也吃了不少餐馆。但是，凭良心讲，很少有非常满意的中餐馆，大部分餐馆属于糊弄客户，不是精细做菜。其实在世界各国餐饮业中，中菜属于比较上等的精细餐饮，也有悠远的餐饮文化，但是中餐在美国走入末流，实属可惜。

中餐要走出困境，非得有一部分走高端路线不可。江孙芸女士的成功，就是很好的例子。她的故事，即使对从事其它行业的生意，都很有启示。

加州鱼郎 发表评论于 2013-05-08 22:58:58

Panda Express是很好的商业模式，是非常优秀的business。但是，不是很好的中菜。中国人来美国开生意，很少有Panda Express那么成功的，根本原因在于中国人很不情愿，也很难融入美国主流社会，更不要说在主流社会做生意了。餐饮业是中国人在美国最大的生意行业。

说到中国人在美国餐饮业的，还有两个人也很厉害，但很低调。他俩专门从事Burger King，十几年前就拥有75家店了，可惜忘记他们姓名了，记得他们公司总部设在南加州的canoga park。不知道这两个人的生意现在如何了。

加州十几年前还出了一个Todai，是日、中buffet，也开了三十几分店（有些是联营的），当时非常红火，店面都很大，也很干净，价位在每位20美元以上。我个人很喜欢他们的莎拉，个人认为他们圣地亚哥和拉斯维加分店最佳，当然也最贵。但是，最初的几家分店很快就关门了，令人唏嘘。

亦虹发表评论于 2013-05-08 18:23:18

这里骂中餐的是什么人？是在中国几代没吃过到好饭的“穷骨头”家出来的。

Snoopy~ 发表评论于 2013-05-08 17:26:14

如果说 Panda Express & PFChang 是成功的中餐馆，那简直是怡笑大方了。再过几十年，什么是真正的中餐都要有疑问了。

shamrock100 发表评论于 2013-05-08 16:23:46

觉得Panda Express的快餐味道不错，价钱和质量都跟一般的Chinese CArry Out差不多，但只能算快餐，不是正餐。

现在有客家山之类的中餐正餐餐厅走老美高档中餐路线，中国人还是要吃正宗中餐，随着最近小留剧增，我们这里正宗中餐馆多了几家，Who Care健康不健康，中国人吃了几千年还是人口第一，可见没什么大不健康的。

中餐市场本来就有不同的Segment，不可能一家通吃，PFChang 和Peiwei算横跨两个Segment的尝试吧。

感觉美国大众对中餐还是喜闻乐见的，我们公司Cafeterier有几个柜台，Oritental Stir Fry 前面总是排大队，比墨西哥餐和意大利餐都旺，在ShopingMall的Cafeterier一般也是如此。中餐Buffeet也一般都很旺。

加州鱼郎 发表评论于 2013-05-08 14:41:30

（续）
刚刚搜索到一篇报道江孙芸新的“福禄寿”餐馆开业盛况的报道，她每位竟然收$250美元！那可是1968年！可能与开业那天的营收全部捐献有关吧。但是直到今天，恐怕也没有任何中餐馆敢开这个价位。一般中餐价位都是每位15美元以下，只见到过一家是每位30美元以上的，每位60美元从来没见过。低价位势必要走节约和薄利多销，这会把精细食品做滥。

NY七嘴八舌 发表评论于 2013-05-08 13:47:40

而且开philippe chow的老板就是Mr.Chow的前雇员，同姓周（一个是周英华-周信芳之子，另一个是原来餐馆的切菜），最低劣的是philippe chow竟然在Maimi开在Mr.Chow店100米内，熊猫快餐有他的特点，简单清洁价钱合理，他请的TACO BELL高层对该店的管理有很大提高，基本美国化了，

光头老美 发表评论于 2013-05-08 13:34:08

我觉得现在中餐在美国做得很成功的要数PANDA EXPRESS,老板叫程正昌，中国江苏揚州施桥人。七十年代初从第一家PANDA IN做起(聚丰园) 八十年代开始进军快餐，九十年代得到迅速发展，二千年成为中餐龙头。今日保守估计应该有一千五百家左右，平均一天的营业额在二百万到三百万之间，年销售越十亿元。直接就业人员超过二万，他的成功之处是把中餐做成标准化、规模化加上美式经营管理把美味佳肴快速送上餐桌，改变和引导了美国人吃中餐的理念。

NY七嘴八舌 发表评论于 2013-05-08 13:32:08

在美国中餐走高档路线比较成功的有Beverly Hills的Mr.Chow,以电影明星经常光顾为看点，在NY和Maimi也有分店，但普通大众对Mr.Chow的评价不太好，主要是认为物非所值，后来又有NY的philippe chow模仿Mr.Chow的做法，很多电影体育明星光顾，两家店还打过官司。

zrxx 发表评论于 2013-05-08 12:52:49

就吹吧。中餐的形象依然很差，就凭那一两个女王有鸟用？

huqic 发表评论于 2013-05-08 11:32:53

人们对中餐的印象是中餐馆很肮脏，菜式油腻，没有装潢和服务。
same today

-朕- 发表评论于 2013-05-08 11:12:12

嫁给了一个犹太人，他们的儿子开了个美国第一家连锁的高档（中高档）中餐，PF Chang

cocoloco 发表评论于 2013-05-08 10:59:14

"江孙芸表示初到旧金山时，根本从来未试过下厨" 这样的水平要想扭转中餐在美形象，可信度能有多高？

shakuras 发表评论于 2013-05-08 10:00:51

ft. PF Chang的老妈

念苍生 发表评论于 2013-05-08 09:46:45

就是之前的伪中餐汇了中国美食的形象！锅贴和红烧肉居然是上海菜？

评论: “中餐女王”获终身成就奖 扭转中餐在美形象(图)

评论: “中餐女王”获终身成就奖扭转中餐在美形象(图)