大白菜斜着片成片,菜梆子多一些为好。素油烧热,把白菜放进去翻炒,加一点盐。熟了后把调好的芡汁倒进去翻炒,待芡汁变亮出锅。芡汁的做法:片栗粉一汤勺,白糖少许,放凉水冲成半碗,让糖和淀粉充分溶解,然后加酱油、醋、蒜末、葱花、香油,辣椒油。