受农药和汽车尾气污染，铅汞含量高
国家蔬菜系统工程研究中心 饶璐璐
很多人喜欢在马路边的草地上或公园里挖野菜，一来是图方便，二来认为它是天然的绿色食品，吃着放心。其实，并非所有在自然环境中生长的野菜都是无污染的。
在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或过多，很容易造成中毒。
公园里的野菜虽然看上去总是油绿油绿的，实际上，每到春天，公园往往会喷药防病虫害，使生长在其中的野菜受到农药污染。如果随意食用，会有较大的危险。因此，我们采摘野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾堆、污水沟、大路两旁。
吃野菜时，有几点也需要我们加以注意：一是不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，例如苦菜、婆婆丁等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食。
一般而言，树上的野菜不宜炒着吃，如刺嫩芽、榆树钱等，最好蒸吃。二是有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。三是久放的野菜不要吃。野菜最好是现采现吃，久放不但不新鲜，而且营养成分减少，味道差。四是不认识的野菜不要吃。有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。▲
