我知道的几间巴黎中餐馆〔2004年版〕

我知道的几间巴黎中餐馆〔2004年版〕 去年的这个时候，我写了一篇关于巴黎的中餐馆帖子， 按照自己口味任意挑了一些 ，那时打字速度慢，有些内容就简化省略了。没想到贴出后，鼓励的帖子很多， 不仅仅是坛内熟悉我的朋友 ，即使国内和美、加地区都有朋友表示存录下来 ，以备来巴黎旅游时参考 。这样就让我有些惶惶然， 生怕有些地方太主观 ，耽误了大家， 总想找机会加以修补。 另外1年了，有些餐馆发生了变化， 我这里就此机会一并补充。 上次介绍的第一家是【大家乐】， 我那时真的是诚意推荐 。当时【大家乐】刚刚从ave.choisy老店搬过去不久， 装修一新 ，不管老板、还是伙计，做得很用心，生意很火 。最近两年我有几次机会，招待朋友还是选在那里 ，可没想到次次受气 。老板有些财大气大的样子 ，加个小菜需要等近45分钟， 远没有从前殷勤的态度； 有时菜点的不多，还要给你拉长了脸看。 饶是我这样不忌小节的人也忍无可忍 ，决心不再登【大家乐】的门。因为这只是我个人遭遇 ，不知道有没有其他朋友旁证 我不想因为服务的问题埋没这家餐馆特色菜式。 比如，最后一次，我尝到一味用鸭蛋黄粉做糊的爆海虾，菜名好像 叫“金沙禄虾”，颇有新意 ，听说是香港传来的。 如果你不在乎那种没有笑容的脸色， 而只是想尝尝其他餐馆没有的广东菜 ，【大家乐】依然是一种选择。 广东菜守旧的风气很浓， 不像川菜、湘菜变法更新的意识很强。 说到吃广东点心，依然要属【国都】， 这两年我也没少去 ，点心和菜的水准依然保持着，客流量、大师傅、菜式一切如旧 ，没有使我失望 ，不过也没有让人很兴奋的地方 。有一次，偶然看见烧烤部挂着琵琶鸭，叫了一份， 发现比广东烤鸭香很多。〔因为篇幅 ，改天请恐龙姐姐给你们细讲讲两种鸭的分别， 很有学问啊！〕油脂已经腌化，很瘦，而且五香味道进了骨髓， 我吃的滋滋有味 ，差点连鸭骨头都嚼碎了咽下去。 另外牛卤做得不错， 卤的很香， 有种陈皮和花椒结合后的生香， 彷佛中草药店里露出的断断续续余香。 香榭丽舍大街这一带新餐馆不多， 大都是那几家老店。 近来开张的两家，一家泰国餐厅【 ASIE】， 地点很好， 在GERGE V大街， 可价位昂贵 ，没有80-100欧元别想出门， 好像故意和行市作对， 以我升斗小民的收入真的不想受此一刀 。另一家中日混合体的装修【ZEN GARDEN】〔 直译为禅园吧〕。禅园是接手原来的【NOBU】餐馆，据说当初很多好莱坞大牌如 Robert Deniro, Bruce Willis 等都有股份 ，但管理概念混乱 ，法式、中式、日式菜都有， 厨师也是一流的，用人太多 ，内外加起来差不多40多人。 每台客人有三四个人随时伺候， 一餐下来的价位您也可以想象了吧。 不到半年就散伙了，新主人【禅园】我还没有机会领教，这样昂贵的铺面 ，没有金刚钻也难揽瓷器活。 想来接手的人也要有点真本事， 那位有去过的，请不吝赐教。 上次写道香榭丽舍很可惜来不及写【叶园】， 我去过几次， 每次不论中午、晚上都是顾客赢门， 有时还要在等空位。 门脸不大， 内堂却很长， 很有点“庭院深深深几许”。 装修细致 ，是撒了银子的工艺品。 而且是上下两层 ，百多个个位子， 服务、菜都没得说， 标准！ 在这个地区价位不算贵 30-40欧元已经吃好。据可靠人士透露： 这家餐馆的生意在巴黎中餐中是拔尖的！ 〔外表看不出来， 有个物证， 最近又在同一条街不远的100米处开了日本餐馆【KAITEN 】用的是滚链方式送菜， 又是火爆， 此是题外话。〕 3区的【万里香】的生意依然保持着开张时的水平， 只是老板的腰比以前弯了一些 ，每天十几个小时辛苦钱确实不好赚 ！这些年的价钱依然没有涨。锅贴、 大包子、 小煎包子越做越好 ，油条炸的松而疏 ， 面味溢出， 不像13区广东人只会放发粉 ，炸出来的油条僵死，且有化学发面剂的酸味。 可惜【万里香】铺面太小，中午人满为患。 去年化了钱装修一新， 又腾出几个位置，依然不够用 ，真为他们可惜。 10区【川外川】， 现在很多人都知道了， 这是一家正宗川菜为号召的餐馆 ，我上次犹豫了一下，没有把它写进来， 原因也是这家餐馆的菜肴虽然有所增新，吸引了尝鲜的新移民而，服务几乎等于零！ 后来一些朋友认为【川外川】 对巴黎的中餐概念丰富自有它的贡献 ，我想想觉得也是，它的功大于过，这次就补了进来 。服务差的原因是【川外川】 以中国旅游团为主要客源。所有的食品都是大批量的预备好 ，不像一般的餐馆那样细致， 凉菜类还感觉不大， 炒菜类就觉得油重、肉老 ，川菜麻、辣的爽劲被减色不少 。【川外川】改进地方尚多， 听说最近在法兰克福新开分店， 有机会品尝的朋友帮我鉴定一下。 近年来法国经济疲惫 ，去餐馆吃饭的人渐少 ，外卖店大行其道。 一般的道理是：好的师傅不会做外卖店， 可我还真发现有两家做得实在不输给好餐馆。一家是16区的【Delice dang】〔美味邓家 ，没有中文名 我翻译的〕。 一个不易发现的小街里 ，近凯旋门 ，隔壁是〈法国航空俱乐部〉的所在。 除了一般的广东菜规规矩矩 ，令人惊喜的是自己做的小点心如蛋挞、糯米滋等 ，新鲜而细腻， 入口即化， 那种感觉只有香港的大店堂里喝早茶才体验过。另外一件是在6区的【Nezard 】，地铁4号 st-placide站出口， Alliance française附近。 中餐也是干干净净， 客流量很大 。最有特色的是他的另外一部分卖的法国点心， 精致而俏丽 ，一见之下， 口水几乎析出。 后来有法国朋友指点才知道：这是间本地有名的百年老店 ，点心的做法传来有自， 师法独具， 在行业内是有名头的 。后被一中国人买下，经营的很有心思，保留了全部法国点心师傅， 同时发展中餐， 现在两种食品各据一隅，不仅不相克， 反而相映益彰， 扩大了很多客路 。这是我见到中法食品配合最好的例子。 13区的【美丽村】和5区【美丽都】变化不大， 尽管放心去就是了。还有些上次介绍过 ，这次就不重复了 只是把地址附上，以备查用 。 我有点馋，喜欢四处转转， 自己爱吃的就夸多几句 ，也为不熟悉巴黎的朋友作个导游。纯粹是个人选择。如果您熟悉那家，也希望您推荐给我，或许会改变我的一些成见。 Bon Appétit's ！ 本篇地址 【大家乐】〖SINORAMA 〗 135，AVE CHOISY 75013 TEL [phone] 【国都】 〖 ASIE PALACE〗 44， AVE IVRY 75013 TEL [phone] 【 ASIE】 AVE.GEROGE V 75008 【ZEN GARDEN】〔禅园〕15 RUE MARBOEF 75008 【叶园】 DIEP 55 RUE PIERRE CHARRON 75008 PARIS Tél : [phone] 【万里香】〖CHEZ SHEN〗 39，RUE MARIE 75003 TEL [phone] 【川外川】 chinois de sichuan 16 bld strasbourg 75010 tel :[phone] 【Delice dang】〔美味邓家 〕 23, rue hamelin 75016 tel :[phone] 【Nezard 】 3 ,rue notre dame des champ 75006 tel:[phone] ********** 旧作地址 【美丽村】〖FLEUR DE MAI〗 61，AVE CHOISY 75013 TEL [phone] 【美丽都】〖MIRAMA 〗 RUE ST JACQUE-ST MICHEL 【福禄居】〖MANDARIN〗 1， RUE BERRI 75008 TEL [phone] 【雪园】〕〖SUIE YUEN〗 3 RUE SEXTIUS MICHEL 75015 TEL [phone] 【新安江】〖SIN AN KIANG〗 8 ，AVE REPUBLIC TEL [phone] 【长城】〖GRAND MURAILLE〗 4， RUE VOLTA 75003 TEL [phone] 【为平】 〖DONG HUNG〗 14， RUE LOUIS BONNET 75011 TEL [phone] 【LAC HONG】 67 ，RUE LAURISTON 75016 TEL[phone] 【CHEZ THAI】 4， RUE L EGLISE 9220 NUILLY/S TEL [phone]