老妈退休后整天看电视，古今中外戏全看遍。 说是看电视，其实是打瞌睡。 有次看《红楼梦》，我在旁边陪坐几分钟，比她还了解剧情，以后我经常拿这件事数落她。 前几天老妈看韩剧，我凑过去想捉弄她一番，刚好看见剧中老太太教韩式拌粉丝；在韩国餐馆常吃这道菜。 我叫老妈把过程重放一遍，让我记下来，周末做来吃。 老爸老妈平时不吃韩国菜，这次破天荒说好吃，只是抱怨太油腻；粉丝要放大量油才好吃。我白天去上班，两老挑光粉丝，只给我剩下配菜。 这年头，凡事要抢得够快才行！
说是韩国菜，我还是掺杂了中餐的烹饪方法，谁叫咱生了个中国胃？ 制做过程很啰嗦，其实并不难。 有些材料要爆香，有些用水烫。 每样材料煮熟都要放凉，出水的要吸干水分，这样菜才不老。
材料：
- 红薯粉丝
- 牛肉
- 鸡蛋
- 菠菜
- 椎茸或者蘑菇
- 芹菜
- 胡萝卜
- 洋葱
- 葱
调料：
- 姜1块
- 酱油
- 料酒
- 淀粉
- 油
- 盐
- 糖
- 香油
- 烤香白芝麻
准备工作：
- 姜切丝。
- 牛肉切丝，用酱油和料酒腌10分钟。
- 椎茸切丝。
- 芹菜和胡萝卜切成火柴棍大小。
- 洋葱去除头尾，竖着分四瓣。 弃去洋葱心，再竖着切丝。
- 葱切段。
准备鸡蛋：
- 把鸡蛋打散，加入少量盐搅匀。
- 开小火，喷油。
- 倒入鸡蛋液，使其均匀地铺满锅底。
- 等到鸡蛋液差不多全部凝结，轻轻地翻个儿。
- 起锅，摊凉。
- 切细长条。
做法：
- 开旺火，烧开一大锅水，保持水沸腾。 在水里滴几滴油，放少量盐。
- 菠菜入锅，汆变色即取出。 冲冷水降温，用纸吸干水分。 把长菜杆剪短。
- 芹菜和胡萝卜一起入锅，汆变色即取出。 冲冷水降温，用纸吸干水分。
- 红薯粉丝入锅，五成熟起锅。 用冷水冲去粘稠的表面，把粉丝剪短。
- 牛肉丝放少量淀粉捞匀。
- 开大火，烧热炒锅。
- 下少量油，投入姜丝爆香，放入牛肉丝快炒至颜色全变白，起锅摊凉。
- 下少量油，放入洋葱丝快炒至颜色变透明，起锅摊凉。
- 下少量油，放入椎茸丝翻炒，加水焖熟，起锅摊凉。
- 下比较多油，放入红薯粉丝翻炒，加水焖熟，起锅摊凉。
- 拌菜部分最过瘾：把红薯粉丝，牛肉，鸡蛋，菠菜，椎茸，芹菜，胡萝卜，洋葱, 和葱放入大碗，用盐，酱油，糖，和大量香油调味。 可以用两双筷子左右开弓，或者戴上手套直接用手拌。 最后在面上撒白芝麻。
