清蒸刀蚬

我一直梦想着等到孩子们16岁的时候,把这些成长点滴呈现给他们,说:"看,你们就是这样长大的!"
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刀蚬比一般的蚬子要大不少,肉也肥嫩许多,只是菜场里不常见到,偶尔才能解回馋。

 

主料:刀蚬两磅(那壳恐怕就占了一半份量)
调料:姜5大片切丝,葱一根切碎,盐,花雕酒

1。大号蒸锅座水烧开。
 
2。刀蚬泡清水,尽量过掉沙子,漂净后排在大号浅盘子里。撒上姜丝、葱花,淋花雕酒,撒极少许盐。
 
3。大火蒸5分钟,立刻出锅。
 

 
心得:蚬子肉嫩,绝对不能蒸过火;海鲜要吃原味,不放盐都不要紧的。
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