宫保鸡丁：
（不知道有多正宗，是我结合了两三个谱子出来的，简单易做，味道好！）
1。鸡胸肉横剖成两片，每片切花刀，就是好象切鱿鱼一样的十字刀，不切断，然后再切成段，再切成丁。加少许盐和水淀粉抓匀。
2。 下油锅将鸡丁滑散，炸至6，7成熟捞出沥油。
3。 另起锅烧热一点油，加入一点花椒粒炸香（如果你不想它留在菜里就把花椒炸后捞出）。加切好的尖椒段（块）爆锅，快速翻炒，然后加入鸡丁，花生米，洒点辣椒粉或辣椒油，少许黑胡椒粉，盐，出锅。我用红椒代替的尖椒，味道很好。用青椒也可以，随便。花生米我用的现成的 planters的 瓶装salted peanuts, 熟的烤好的，放到菜里很好吃。
烤虾：
这个做法是我自己想的，满好吃的！
1。 大虾挑去虾线，去皮，洗净用paper towel 拍干。
2。 碗里放一小勺植物油，我用的玉米油，然后再撒进去一些做日本寿司用的seasoning, 就是海带碎，芝麻等等混合的调料味，把虾放进去整个拌匀，以虾身均匀沾上油和调料为好。
3。 把虾单个排开放在aluminum foil上，烤箱开broil 档，烤上四五分钟，翻个面再烤一两分钟，就好了。烤的时候勤看着点，每家烤箱不一样，烤过火就干了焦了。
蓝莓Blueberry Muffins
这个方子是从Betty Crocker Cookbook 来的，简单好吃。
Make 12 muffins.
原料:
¾ 杯牛奶
¼ 杯植物油
1 个蛋（要比较大个的）
2 杯 all-purpose 面粉
½ 杯 白糖
2 小勺 （teaspoon）泡打粉 （baking powder)
½ 小勺盐
1 杯新鲜或冷冻的蓝莓(blueberries). （这个量多点也可以）
1。 烤箱预热到400 F。 取一个有12 个杯的muffin pan, 中等大小的杯， 每个 Muffin 杯的底部都用shortening 擦一遍，或喷cooking spray. （我是底部四周都喷了）。用那种纸的muffin cups 放到 烤盘的muffin 杯里面也可以。
2。 取一个大碗，放牛奶，植物油和鸡蛋， 用叉子或者打蛋器搅拌至充分混合。然后放入面粉，白糖，泡打粉和盐，用长勺子轻拌至面粉刚刚全部湿了( just until flour is moistened. Batter will be lumpy). 然后放入蓝莓轻轻拌匀。注意不要过分搅拌，面粉搅得太匀了不好。 然后用勺子把混合料舀到muffin cups 里面，每个杯里分得基本差不多。
3。 入烤箱烤20 到25 分钟，或至golden brown. 如果是直接在greased pan 里烤的，拿出烤箱后让muffins 在烤盘里凉5分钟再拿出来放在cooling wire rack 上。然后趁热吃就好。（如果是在纸杯子里烤的，就立刻取出来放在wire rack 上。）
注：All-purpose 面粉也可以用自发粉 self-rising flour 代替，就是同时省略泡打粉和盐就行了。
