泡椒豆芽
炒干丝
蟹肉羹
冰镇鱼片
原料 : 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1 片
配料 : A. 盐 1/2 小匙 , 料酒 1 小匙 , 太白粉 2 小匙 , 味精少许
B. 油泡椒 1 小匙 , 油辣子 1 小匙 , 酱油 1/2 小匙 , 麻油 2 小匙 , 醋少许
C. 冰块若干 ( 或者将盘子冷冻 )
做法 : 鱼柳解冻后擦干削片 ;
将 A 料加入 ( 太白粉加少许水化成浓稠状再加入 ) 静置大约 5 分钟 ;
烧沸水 , 川烫鱼片 , 捞出后淋冷水沥干 ;
加入 B 料拌匀 ;
盘底铺冰块 , 装盘即可 .
另注 : 鱼片遇冷后会有点收缩 , 所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片 .
