今天做了扁豆焖面吃。
我和皮皮猪都是生在北京的，但我父亲祖籍是广西，母亲出生在北京，祖籍是山东的。皮皮猪家里母亲一边是杭州的，父亲是浙江宁波的。我们好象都应该算是南方人？不过每次别人问我是哪的人，我都尽量解释全面，恨不得画个家谱树，然后，就等着他们斩钉截铁的告诉我，我算北方人还是南方人。
罗嗦半天，主要想说我们北方人和南方人口味不同，喜欢吃的东西也不同。我妈妈最喜欢吃饺子。我爸爸喜欢吃鱼。每到他们一起休息过周末，我们就有福气了。因为我妈坚持吃饺子，我爸坚决认为那饺子不如鲜鱼好吃。最后，我们经常是一边吃饺子，然后一边吃米饭，就红烧鱼。
好在我和皮皮猪，基本是通吃型。既不分南食北食，都一概欢迎喜欢。最近，尤其偏向北方食品。包括，卤煮，炒饼，面疙的汤等不上正经台面的小吃。而扁豆焖面，好吃好做，成为周末首选。
很多扁豆焖面的菜谱了。我做的是最简单的一种，肉丝扁豆焖面。肉丝酒酱油腌一腌，豆角择好，白白的蒜多剥，然后就编肉丝，下豆角，加些炒好的酱，然后下面条。关键要经常看着，加了鸡汤，快干了就翻翻，加点鸡汤，再焖。( 这里有菜谱。http://www.epochtimes.com/gb/4/6/25/n579106.htm).
我用的是那种常见的广东干面。也可以先煮煮面。我没煮。面放进去，开始是干干的，直直的，很难想象这硬邦邦的面条，以后会软。可是，就是中国烹饪的特点，面，直硬，可禁不住和豆角，鸡汤在一起，小火焖着，烤着，慢慢的面软了，慢慢的，肉汤豆角的滋味进到面里了，而面自己在汤里，又分解出来自己的面汤，最后，你中有我，我中有你。最后，我又加了几个西红柿。出锅的面条，面筋道滑软，肉香菜香都进了面。我们每人都高兴的吃了几大碗。
中国烹饪，讲究的是和谐。菜出来，不是说那块材料更好吃，而是整体的色香味。红楼里，一块普通的茄子，之所以好吃，是多少只鸡的滋味喂出来的。可你看不见别的，只是茄子。其他味道，都隐在里面。可如果光是茄子，绝对没有这么复杂美味的。
相比来讲，外国的菜肴，简单多了。一块牛排就算牛排，菜单煮了摆在傍边，互相绝不混淆。没见过西餐里，那牛排是用了傍边摆的芦笋的汁煮出来的，而芦笋，也就是芦笋，不会是鸡汁煨出来的。刚到美国吃西餐，当时很觉得他们的原始。后来知道，东西文化的区别有很大称度上，如这烹饪。
东方文化，讲究的是融。我们要的是混沌，服从。我们要最后的整体效果。西方更重个体，更重独立。他们强调的是，个体的优秀，整体才优秀。出发点不一样。
中国的婚姻，最高境界也讲究的是你中有我，我中有你。夫妻越来越象。西方，我还没嫁给外国老头，不过以我知道的他们的婚姻，他们是更会尊重对方的特点，两个人，更象 Business Partner 。经营婚姻，不失自我。到时分手，也更干净利落。不象中国人，不光两个人，牵肠挂肚的来来回回，还有父母亲戚，单位领导，电梯里帮你按电梯的大妈，都是有责任说上两句，为你们操操心的。
一句话，要是从牛排大餐里，重新把牛排拎出来，容易。要是从扁豆焖面里，把面不沾扁豆的味道而提出来，不容易。
有时吃腻了中餐，我们也喜欢西餐。他们餐厅漂亮，服务气氛一流。食物到也干脆利落，青青爽爽，肉是肉，菜是菜。而他们的 Salad ，更是我最爱。我有时连汁都不浇，只喜欢各类青菜的本味。倒是五更肠旺让我觉得模糊。不过，拌饭还真是香。
到底吃什么，是一锅煮，还是分锅煮。是大家混沌一体，还是各自鲜明。不过是一口饭。吃饱了就好。
