椰丝饼干

8月26日

这是上个星期作的，一直懒着没贴出来。为吃不怕流汗系列不得不告一段落，原因是纽约的气温已经降了，今天更是感觉已经入秋一般，穿一件短袖T恤走在路上，竟是止不住的鸡皮疙瘩。这让我仍挣扎在杭州32度高温的妈妈，羡慕不已。所以今天在厨房烤箱边时，竟觉得暖暖的很是惬意。
================================
前几个星期作了几次不很成功的蛋糕，为了不让自己的自信心受到太大的打击，这次选作比较不容易出差错的饼干。
搜索了一下，最后眼光停在“椰子球”上。原因有二：一是材料简单，正好椰丝上星期也在超市买了，不用再跑去买别的东西；二是照片上的成品很Q的样子，一个个圆圆小小的，让我很有食欲。
步骤很少。就是把黄油、蛋黄、糖拌匀，加几乎等量的椰丝、玉米粉、奶粉。作到这里的时候我才大呼不好——之前没看到奶粉！粗心大意害死人哪！这会儿让我临时八脚的怎么去找奶粉。我想了想，就加了牛奶。事后检讨的时候想，其实如果没有奶粉，不加也罢了，顶多吃的时候奶味不是那么浓就是了；或者加牛奶也就加了，但须少加点。这些都是事后诸葛亮了，当时没想那么多，傻勒吧唧的就加多了牛奶。这下可好，整个的面糊成了面汤，看看原来配方的流程图上，最后和好的面糊差不多是干的，我盆里流动着的稀糊糊，可怎么搓成椰子球呢？我只好一次次往里面加等量的椰丝和玉米粉。一直加到第五次，也就是说粉类的用量达到原方的5、6倍，面糊才稍稍显得稠了些。我想着不能无止尽的加下去吧，就到此打住吧，不能作成球，那就还是作成饼吧。
于是我用勺子把面糊舀出来，放300度的烤箱15分钟就成了，拿出来晾凉了就可以吃了。
就这样，阴差阳错的作了椰丝饼干。味道还不差呢：椰丝的香，饼干的脆，都有，而且还可以放比较长的时间，不用冰箱可以放一个星期——是不是可以保存的再久一些，就不得而知了，因为一个星期以后，饼干已经都入了肚子。