简易版粘米粉自制牛肉肠粉、鲜虾肠粉（流程图）

by 双子星 很想吃肠粉，但经不起布拉肠那番折腾，于是尝试简易版的粘米粉自制牛肉肠和鲜虾肠。味道也挺好，知足了。将粘米粉改成澄面也可以，做出来的肠粉更透明；馅料口味因人而异，这里主要演示一下肠粉的制作过程 馅料：牛肉末、鲜虾仁(用酱油、麻油、料酒、糖等腌30分钟，牛肉馅加点水）、葱花适量 工具：微波炉餐盒、塑料软刀、纱布、蒸架 米浆：1杯粘米粉，2杯水。调成均匀的米浆 按照咱家餐盒大小，每次倒约3tbsp（45ml）米浆入餐盒，放微波炉“Ding”1分钟。 提示：米浆刚没过盒底就可以了，每次倒米浆前要先搅匀，倒入餐盒后稍稍晃一下再放入微波炉，以免米浆沉淀。 将“Ding”好的餐盒放入冷水中稍加冷却（人家布拉肠可是放在冰凉的大理石板上冷却，咱手工作坊的只能因陋就简了）。可以多个餐盒轮流操作，提高效率。 米浆已然凝固，用软刀在餐盒四周刮一圈。 铺上牛肉馅或鲜虾馅，洒点葱花 在1/4处折起一边 把餐盒掉个头，折另外1/4 再对折 湿纱布铺锅架上，将折好的肠粉大火蒸约3分钟 还要不要再洒葱花？点哪种酱油？就随意吧。即使不够透明不够薄（毕竟业余加简易嘛），一出锅就迫不及待了，自觉已非常美味。 想吃肠粉的筒子也来试试吧！ 参考来源于师爷、懒龙、小小鱼儿等等等等，在此一并谢过！