回锅肉

1. 小锅烧水

2. 带皮，不怎么肥的猪肉，（坐墩肉最好），两寸宽的大块

3. 葱切段

4. 水开了，把肉丢进去，放葱段，花椒粒，料酒

5. 青蒜一把，中间切开，再切段。

6. 辣的辣椒4、5个，切片

7. 肉能插进筷子后捞出来，切片，薄片。

8. 点火，倒油，一点

9. 葱切段，姜切丝，蒜拍拍

10. 油热，放一大勺豆瓣酱，葱姜蒜，炒香

11. 放肉，炒到打卷

12. 放青蒜，辣椒

13. 不想肉太干，就加点水

14. 加糖，盐

15. 起锅