心心相印——香橙戚风鲜奶油三层夹心草莓蛋糕

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参考了爱厨的配方,在此向爱厨道谢啦。

材料略有改动,主要是增加橙汁,减少大量糖,蛋糕就不会太甜,甜味来源是鲜奶油和香蕉、草莓,还有浓浓的香橙味。

60ml橙汁、60ml橄榄油在mixing bowl中打匀,加入已经拌匀的110g低筋面粉和1tsp baking powder,用橡皮刀切入拌匀,加入4个蛋黄和1tbsp料酒,打散和匀。

4个蛋白加1tsp白醋和30g糖,打发至硬性发泡。

用橡皮刀挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再倒回剩下的2/3蛋白糊中全部拌匀,把拌好的蛋糕糊全部倒进侧面贴了烤盘纸的8英寸烤盆里,抹平,入预热350F的烤箱烤35分钟。

烤好后拿出来立即倒扣在架子上,凉后脱模,切成上中下三层,最下一层是鲜奶油香蕉片夹心,中间是鲜奶油草莓丁夹心,表面又是一层鲜奶油香蕉片,抹平表面和侧面,用奶油挤花做了蛋糕底的花边,侧面贴了烘过的绿色南瓜子仁,最后装饰蛋糕表面。

沿着蛋糕表面的边拉了一圈奶油花边,双层缠绕式,然后在花边内侧挤出9朵花,每朵花心里插一粒深红的cranbury干,最后在平滑的蛋糕中间偏上位置,并蒂放两个切半的新鲜草莓,红亮鲜艳,还带着深绿的叶片,好像两颗红红的心并在一起,所以这个蛋糕就叫心心相印。




看,两颗红亮亮的心。



蛋糕做好装盒放冰箱。

这是到目前为止我做的第4个蛋糕,是最漂亮也最好吃的蛋糕,不同的夹心有不同的口感,香蕉香甜,草莓酸甜,各有不同的清香味,配着蛋糕本身的香橙味道和疏松质感、鲜奶油的软滑口感,还有南瓜子仁的干香咬劲,吃起来满口生香。
同心结 发表评论于
回复taro_g和秋瑟潺湲的评论:

谢谢
taro_g 发表评论于
Co 好手艺!
秋瑟潺湲 发表评论于
MM是个西点高手。好手艺!
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