九层塔烙饼

天气太热, 不想开烤箱, 烙点面食倒还是可以接受的~:P
上一个最近做的饼, 其实就是把葱换成九层塔, 味道很香的哦~:D:D:D




九层塔烙饼

材料：　（6个）

中筋面粉300 g，沸水半杯，冷水100 ml，九层塔约3~4株，盐半小匙。


做法：

1. 把沸水倒入面粉中，用筷子搅拌至看不出粉粒，然后加入冷水揉匀至面团表面光滑﹔放入盆中，以拧干的湿布或是加盖静置，醒30分钟。九层塔只取叶子，略切成小片备用。

2. 将面团分割成6等份，案板上抹一层薄油防沾，取一份面团杆开成约18~20公分直径的圆片，刷上一层薄油、洒少许盐，铺上九层塔叶，把面片卷起并捏紧收口处，将条状的面团朝一个方向旋转并同时盘卷成螺旋状，如附图　。
让面团再静置松弛10分钟，然后杆开成约15公分直径的面饼，平底锅加热少许油，中火烙煎面饼，翻面之后，转成大火，加盖煎10秒钟，翻面加盖煎10秒钟，如此反复煎至熟且表面有黄褐色泡点即可。

参考来源：　 九层塔饼 (烫面) by 小米

爱厨注：
1. 这是修改自葱油饼的变化吃法，因为是烫面，成品比较软黏，假如喜欢干松口感的，可以试试站上另一个家常饼的配方，同样在杆开后改铺九层塔叶即可。

2. 最好使用红梗的九层塔，香味比较浓厚，图片请参考这里：


3. 一次吃不完，可以把杆平但尚未烙煎的面饼生胚以保鲜膜间隔铺平，然后放进密闭袋中，冷冻保存即可。取出不需解冻，可直接下锅煎食。

4. 烙饼的时候要先用中火把两面烙熟，然后用大火、加盖，并勤于翻面，这样烙好的饼皮才会酥脆。


备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。


附图A：