“耳听是虚，眼见为实”。 课本上的东西往往很美好，现实非常残酷；如果想知道真相，就需要自己分辨和体验。
老爸老妈学过俄文，对俄罗斯一往情深。 家里收藏有中文版的俄国名著，原汁原味的俄文技术书籍，俄罗斯轻音乐的唱片，甚至有俄国芭蕾舞《天鹅湖》的录像。 几年前他们一班大学同学去了趟俄国，对俄罗斯的印象甚感失望。 莫斯科大剧院，莫斯科火车站，这些昔日在俄国巨著《安娜。卡列琳娜》里奢华无比的贵族社交场所，是如此狭小和破旧不堪。 最令人疼心的是当地人只热衷于西方流行音乐，那些欢快悦耳的俄罗斯民歌，像《莫斯科郊外的晚上》，只有他们这些上年纪的观光客才会欣赏。
这个俄罗斯面包食谱据说来自台湾，查遍所有英文网站也找不到类似的东西，是否真是俄罗斯口味不得而知。 所幸我跟老爸老妈不同，只要好吃，管它是哪里的。
面包松软，Cream Cheese清鲜，朗姆酒淳郁，蜜饯酸甜，杏仁片香脆。
食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者cicipeng。 有些步骤做过调整。
材料(大约2个)：
- 高筋面粉 240g
- 低筋面粉 60g
- 酵母粉 2茶匙
- 奶粉 9g
- 黄油 36g
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 白糖 48g
- 盐 5g
- 冰水 135g
馅材料：
- 忌廉奶酪(Cream Cheese) 100g
- 白糖 20g
- 蜜饯 100g
- 红黑葡萄干 100g
- 朗姆酒(Rum) ½杯
- 杏仁片 30g
刷材料：
- 鸡蛋 ½个
- 牛奶 1汤匙
准备面团：
- 将高筋面粉，低筋面粉，酵母粉，奶粉，1个鸡蛋，蛋黄，白糖，盐，和冰水全放入和面机搅拌均匀。
- 黄油加热溶化，分次加入面团揉匀，让面团充分吸收。
- 面团盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积要成为原来的2到3倍。
- 按扁面团，揉均匀，再放回温暖的地方发酵。
面包整形：
- 忌廉奶酪在室温软化，加入糖搅匀。
- 蜜饯在朗姆酒里泡入味。
- 做刷材料：半只鸡蛋打散，与牛奶拌匀。
- 面团分两份，揉均匀，擀成正方形。
- 表面涂忌廉奶酪，再均匀地撒蜜饯。
- 卷起面团，封口向下。
- 沿着长边切两刀，顶端不切断。
- 把面团切口朝上翻，拧成辫子，表面刷蛋液。
- 盖保鲜膜，放回温暖的地方进行第三次发酵。
烤面包：
- 烤箱开375°F。
- 面团表面再刷蛋液，撒杏仁片，入烤箱烤25分钟
- 最后5分钟，如果烤的太厉害，可以降低温度至350°FF。
心得：
- 面团很湿润，建议用面包机或者和面机揉面。
- 如果烤箱有灯，把面团放入烤箱，打开灯，也能保温发酵。
