材料：
A：低筋面粉 100克 高筋面粉 100克 黄油 50克 冷水 120ml 食盐 1/2小勺B：黄油 200克
做法：
1）面粉混合以后过细筛，加冷水、食盐。2）A的黄油回复室温让其变软，捏成小块扔进面粉里。3）将2）拢成团，不能拼命揉面，能揉成团就可以了。4）3）的面团装进袋子密封，放冰箱醒一晚。刚揉好的面团很湿很粘手，经过冷藏以后会变硬，因为低温下黄油又重新结块了。第二天5）4）的面团擀成一张厚约4—5毫米的方形面饼。6）B 的黄油回复室温，用塑料薄膜包上，用面棒轻轻整成厚约5毫米的方形。7）整形后的黄油放在面饼中间，用面饼将黄油完全包上，接缝的地方要仔细捏上，防止黄油漏出来。8）然后就开始擀面了（尽量擀成长方形，厚度大概2-3毫米），动作要轻，不然很容易破皮，擀的过程要经常撒点面布。9）将长方形的面饼折成3层，折边用面棒轻轻压一下，换个边再接着擀成长方形。10）8、9重复3次，第四次面饼折成4层（两边往中间折了以后再对折），擀开，切片。11）在面片表面轻轻划上刀口，翻过来在砂糖里按一下。12）预热180度的烤箱里25分钟就可以出炉了。
其实，在整个制作过程，需要不时的将面放入冰箱冷藏降温，不然一会儿就变得软塌塌的粘在案板上起不来了，推荐在大理石的操作台上擀面，温度不容易回升。
材料（18公分的烤盘）：
材料（18公分的烤盘）：
苹果派材料：派皮、 苹果馅、18公分1厘米厚的海绵蛋糕一块、蛋黄一个里面加一小勺牛奶
苹果馅材料：
1.苹果 3个
2.砂糖 120克
3.1/2个柠檬汁
4.1/2个柠檬切片
5.水 40ml
馅做法：
1.苹果削皮去核，切薄片，在淡盐水里泡着。
2.泡过的苹果捞起沥干水分 ，把剩下的材料全都倒入锅里，大火加热。
3.锅里开始沸腾冒泡的时候，转为中火，不时的翻动苹果，等到苹果变得透明了，就可以关火，放凉待用
派的做法：
1.派皮小心的盖到烤盘上，按烤盘的边缘切出形状，如图6
2.海绵蛋糕放进去，铺上苹果馅，如图7
3.剩下的派皮切成条，铺在苹果馅上，如图8
4.派皮表面刷上蛋黄
5.200度预热好的烤箱里，200度烤20分钟，然后转170度烤25分钟即可。
