虾比粉丝身价高百倍，如果烹饪得当，粉丝可以比虾好吃。
很早以前在餐馆吃过鲜虾粉丝煲，后来几乎把这道菜忘了。 周末去东来顺用餐，姑姑对其中2道菜里面的粉丝尤其感兴趣，也唤起了我对粉丝煲的注意。 今天老妈叫我准备晚饭，刚好家里有现成材料，就来道鲜虾粉丝煲吧！
上网没有查到合适的食谱，有人加肉末和冬菇，有些下沙茶酱，各种味道冲淡了虾的鲜甜。 看来只有凭感觉做了！ 以前做干烧明虾就是用葱姜蒜爆锅，放入虾急炒，再拿酱油和料酒调味，这次多加个用沙锅焖的步骤。 结果是粉丝吸取了虾的鲜美，香味浓郁，再加上胡椒粉的微麻，比预期的好吃；老爸更是专门刮粘在沙锅底的粉丝吃。 相反，由于煮得过久，虾已经变得粗拙无味。
材料：
- 粉丝
- 虾
- 葱
- 姜
- 蒜
- 罐头鸡汤 1杯
- 油
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
准备虾：
- 虾剪开后背，挑去砂线。
- 虾尾剪去尖尖，虾腿剪去尖尖。
- 用盐水浸泡15分钟，倒掉水。
- 用清水冲一下，抹干水分。
其他准备工作：
- 粉丝用温水泡软，剪成2寸来长的段。
- 葱切粒。
- 姜去皮，切丝。
- 蒜用刀拍扁，去皮，切粒。
虾过油：
- 大火烧热锅，倒入较多油烧滚。
- 投入葱，姜，蒜炒香，然后盛起，把油剩在锅里。
- 倒入虾快速翻炒，淋酱油和料酒。
- 起锅。
做法：
- 沙锅底部和周围都喷油。
- 最底下铺满粉丝，淋鸡汤。
- 上面撒炒香的葱、姜、和蒜。
- 用酱油，料酒，盐，糖，和白胡椒粉调味。
- 大火烧开锅。
- 放入虾，小火焖5分钟。
- 起锅，撒少量葱花。
心得：
- 虾用盐水浸过能清除表面的污迹，虾肉也变硬爽。
- 粉丝吃油，爆虾的时候可以多放油。
- 虾不用煎得太熟，因为还要用沙锅煮。
后记：
- mitphd在天涯《饮食男女》的留言：
收尾时若能去掉老葱加点鲜葱更好。
