这是我做过的最好吃的面包，原因是用鸡蛋代替牛奶，很松软鲜香。 老爸说有几分像北京果子面包的味道。
食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者太平闲人。 有些步骤做过调整。
面种材料：
- 高筋面粉 1杯
- 酵母粉 1汤匙
- 牛奶 ½杯
- 白糖 1茶匙
面团材料：
- 中筋面粉 2杯
- 鸡蛋 4个
- 白糖 ½杯
- 盐 ½茶匙
- 黄油 ½条
- 牛奶 1汤匙
准备面种：
- 牛奶加热至温而不烫手。
- 加入酵母粉和白糖，静候几分钟，可以看到隆起的泡泡。
- 筛入高筋面粉，搅拌成一个湿面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
准备面团：
- 鸡蛋要达到室温；留下½个蛋液有后用。
- 黄油也要达到室温，加热至溶化。
- 把中筋面粉，白糖，和盐过筛，加入面种。
- 边慢慢搅面团边加鸡蛋，每打入一个鸡蛋都要充分搅匀。
- 工作台上撒干粉，用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
- 分3次倒入溶化的黄油，每次都充分揉匀。
- 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
- 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
烤面包：
- 烤箱开450°F，烤盘喷油。
- 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 面团按扁揉均匀，放入烤盘。
- 表面刷一层蛋液，醒大约30分钟。
- 在面团中央划很深的口子。
- 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤3分钟，盖上锡箔纸再烤12分钟。
- 烤箱温度调低至350°F，继续烤25分钟，或者直到插入的牙签抽出来表面很光滑
心得：
- 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温；也可以放在暖气上保温。
- 原食谱用475°F烤15分钟，面包表皮硬但是出现糊色；我用450°F烤3分钟，然后表面盖锡箔纸再烤12分钟，面包表皮不糊，只是变得软软的。
