 秋记家常小馆最新菜单 | 肉菜合炒类
蘑菇青豆椰菜肉片
鲜虾莴笋片
白果蔬菜虾
豆芽青椒炒火腿
韭菜花鸡片
笋丝菇丝琵琶虾
孜然芹香牛柳
时蔬白果鸡片
九层塔茄子鸡片
青椒肉丝土豆
火腿冬瓜蟹棒丁
花菜焖香肠
芹菜酱肉丝
黄瓜芙蓉鸡片
鸡蛋韭菜肉丝
椒辣鱼片 | 炒素菜类
蒜红凤菜
青椒四季豆
五彩茄汁菜
蒜辣空心菜 | 烧菜类 麻辣小龙虾
麻辣豆腐鱼片煲
五香牛肉 | 蒸菜类
粉蒸牛肉
踏雪寻梅干贝蒸冬瓜
香芹豉椒蒸排骨 |
汤菜类
排骨淡菜冬瓜汤
| 煎炸烤类
椒盐烤玉米
铁板鱿鱼蔬菜串
黄金龙利鱼排
煎饺 |
米面类
韭菜肉馅水饺
黄金什锦炒饭
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其他
椰蓉汤种面包
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又攒了一些菜，更新一下我家的菜单，感谢大家赏光本馆。
肉菜合炒类
蘑菇青豆椰菜肉片
看来看去实在不知道给这个菜起什么名字，倒是很像Chop Suey吧，（比较廉价的美式中餐），蔬菜种类一多怎么做都是杂碎，不过味道还行啦，没有用特别的汁味道都比较鲜。
鲜虾莴笋片
呵呵，又买到了莴笋，不过再没有比削莴笋时更心痛的感觉了，特别是这里的莴笋，“毛多肉少”，感觉削去的外皮比剩下的还多，中间居然还有空心，明知如此，还是抵挡不住莴笋的诱惑，那是家乡的口味啊。炒菜前先把莴笋片、蘑菇片和蟹棒片在沸水里汆一下，鲜虾则在油里溜一下再合炒。
白果蔬菜虾
买了一袋中国进口的带壳白果，比冷冻袋装的便宜了好多，白果不是花生，再好吃也不能随兴吃，于是剥开，煮熟，再冷冻，一次取一点，按个数取材，唯恐中毒在美国没有解药，为此还特地存留了白果壳，据说可以解毒，相信按目前的摄取量还是用不上白果壳的，所以这道菜得和去他蔬菜同炒，如果只有白果和虾肉，就不知会不会遇到麻烦了。
豆芽青椒炒火腿
典型的清空冰箱菜而且非常快捷。
韭菜花鸡片
可以加一点豆瓣来提味。
笋丝菇丝琵琶虾
这个“笋”是莴笋，切成丝，为了充数量，结果还不够，就加帝菇再切丝，与在油中溜过的鲜虾齐炒。
孜然芹香牛柳
牛肉只要是里脊，在油锅里多炸炸也无妨，反而可以炸酥，配上孜然粉和花椒辣椒面，味道好香，炒芹菜前最好将芹菜在沸水里烫一下炒时就可以迅速起锅。
时蔬白果鸡片
九层塔茄子鸡片
如果觉得光有九层塔茄子还不够味，就加点鸡片进去吧。
青椒肉丝土豆
在Wal-Mart买到了一种基本可以替代四川辣椒的墨西哥辣椒Serrano pepper，从此每次去Wal-Mart必买，味道比较香，不是纯辣。所以能放在菜里就尽量放，何况这土豆丝。
火腿冬瓜蟹棒丁
真是够简单啊，还把冬瓜的边角余料给用上了
花菜焖香肠
由于德州条件所限，不能做正宗的四川腌腊，无法想象现在居然那么怀念家里冬季最普通的花菜焖腌腊，这里买到的台湾香肠就太plain啦,加点青椒提提味。
芹菜酱肉丝
光吃酱肉丝加葱好像有点太过，所以得加些蔬菜，譬如芹菜红椒，酱肉丝用买来的甜面酱调味炒到9分熟后起锅再与汆过的中国芹菜合炒。
黄瓜芙蓉鸡片
恰逢剩了些蛋清，就打到硬性发泡，裹上盐胡椒料酒腌过的生鸡肉片在油里炸到金黄，捞起后与黄瓜合炒，蒜蓉调味，最后利用剩下的蛋黄煎两个小星星做点缀。
鸡蛋韭菜肉丝
鸡蛋和肉丝都分别炒熟，这道菜的关键是要把锅烧到很热很热再加油下菜，因为家里的火总是不够旺，菜油却不可以烧过，否则会有有害物质产生。下菜后，把煎好的煎蛋和肉丝与韭菜同炒，用锅铲把鸡蛋弄散，韭菜开始变软出水时就立刻放盐起锅。
椒辣鱼片
龙利鱼切片，先用盐、辣椒面、花椒面、料酒、生粉腌过，在油里溜熟后与蔬菜同炒，炒时可放一点豆瓣和干辣椒，另加一点生抽和极少的糖调味。
炒素菜类
蒜香红凤菜
据说这个菜补血益气，不知道真的假的。
干煸青椒四季豆
这次四季豆是干煸熟的而不是在油里炸熟的，主要想节约菜油。此外青椒也先煸过，干煸后再两菜合炒，加豆豉蚝油调味。
五彩茄汁菜
用茄汁调味炒的雪豆、红椒和芹菜。
蒜辣空心菜
烧菜类
麻辣小龙虾
这个菜是LD周末做的，洗虾剪虾是件艰苦而危险的工作，我不能胜任，要收拾地很干净可麻烦，所以要吃到这道菜不容易啊。调味则是用买来的香辣蟹调料包。
麻辣豆腐鱼片煲
继川辣妹子做了豆腐鱼后，也来尝试一下豆腐和鱼的组合，不过我用的是煲，鱼片先有腌制过并溜熟，最后起锅一分种放入煲内煮开，为了更丰富，围了这一圈青江菜。
五香牛肉
这次将牛腱肉切块，加生抽、老抽、香料和甜面酱烧了3个小时多收汁为止。
蒸菜类
粉蒸牛肉
米粉是自己做的，使用泰国香米一把，加大粒的香料比如八角丁香草果与米粒一起在铁锅里干炒，到米粒变成接近金黄色时，取出米，冷却后捡出香料用blender打碎，但不可太细，要保持一定颗粒状。牛入切片，拌上香米粉、豆瓣、花椒辣椒面、料酒、生抽、生姜片、足量的橄榄油和少量水腌制两小时后，在大碗里放几块土豆，淋上些生抽和盐，再放入腌好的裹上米粉的牛肉，旺火蒸1个小时。
踏雪寻梅干贝蒸冬瓜
学习了学习了毛毛妈的这道菜，起锅前用鸡汤勾芡淋在冬瓜上调味。
香芹豉椒蒸排骨
排骨切成小块加豆瓣、蒜蓉、李锦记辣椒豆豉酱、料酒、姜片、葱花拌匀腌制2小时后，旺火蒸40分钟，扣在烫过的芹菜叶上，撒上葱花和小辣椒末。
汤菜类 排骨淡菜冬瓜汤 
煎炸烤类
椒盐烤玉米
为保持玉米的清香，留下最后一层防线，掰开外衣，将橄榄油和椒盐抹在玉米上，再包好后350F烤30分钟就好了。
铁板鱿鱼蔬菜串
曾经买了个铁板但是不常用，主要是不喜欢煎烤时的油溅出来，不过偶尔还是可以为之的，铁板烙下的那个印记还是很有吸引力的，没有BBQ酱，自己胡乱调了一通，味道还挺好，当然辣椒粉和孜然粉是不能少的哦。鱿鱼也是不能多吃的，所以一定要搭配蔬菜才可。
黄金龙利鱼排
毛毛妈最近有做一种紫菜鱼条，那天没时间去裹鱼条，也没有紫菜条，所以就把鱼片好后用料酒花椒面和盐腌制后，裹上蛋液直接沾面包粉炸成金黄。
煎饺
是煮熟的饺子在锅里慢慢煎到表面变脆为止。
米面类
韭菜肉馅水饺
黄金什锦炒饭
炒饭时米饭不足，用玉米来凑，结果好吃又好看。
其他
椰蓉汤种面包
严格按照毛毛妈的方子做的，不过椰丝放得比她多，太好吃了，呵呵，可以一口气连吃三个。
谢谢各位光临，周末愉快！
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